Kuelewa Chaguzi zako za Liqueur za Orange

by Colleen Graham

Curacao, Triple Sec, Grand Marnier ... Nini cha Chagua?

Ya liqueurs wote kutumika katika visa, utapata kwamba liqueurs ya machungwa hutumiwa mara nyingi na ambayo inafanya kuwa muhimu kwa bar vizuri .

Kuna mengi ya liqueurs ya machungwa inapatikana leo na orodha inaendelea kukua. Dakika tatu, curaçao, Cointreau, na Grand Marnier ni majina ambayo utaona mara nyingi katika maelekezo, ingawa baadhi tu huweka orodha ya liqueur ya machungwa kama kiungo.

Kwa chaguo hizi zote, mtu anajua jinsi gani liqueur kutumia?

Je! Ni tofauti gani na mtu anaweza kubadilishwa kwa mwingine? Hizi ni maswali magumu na liqueur ya machungwa ni uwezekano wa mojawapo ya makundi yaliyochanganya zaidi katika roho zilizoharibiwa, basi hebu jaribu kusaidia kwa shida hii.

Mchanganyiko wa Liqueur ya Orange

Hadithi ya liqueurs ya machungwa ni diluted katika hadithi zinazopingana kama asili ya Martini na Margarita . Ni mada ambayo wataalam wengi wa kisasa wa kupika huendelea kujadili, kutafiti, na kujaribu kufuatilia. Hata ufafanuzi halisi wa kila aina kuu ni juu ya mjadala. Mojawapo ya jitihada bora zaidi za kuelezea suala hili imefanywa na Jay Hepburn kwenye blogu Oh Gosh !. Kutoka kwa utafiti wangu mwenyewe, ninakubaliana na 'hitimisho' zake katika kifungu cha A Short History of Orange Liqueur. Badala ya kurudia kile kilichoandikwa vizuri, hapa ni pointi kuu za kutofautisha liqueurs ya machungwa kutoka kwa kila mmoja:

Curaçao - (pia curaçoa) Liqueur hii ilitokea kisiwa cha Caribbean kwa jina moja.

Inaaminika kwamba wakati miti ya machungwa iliyopandwa nchini Hispania pale hali ya hewa ilizalisha matunda mengi zaidi ya uchungu ambayo yalionekana kuwa bora baada ya kukausha na hatimaye peels zilizokaushwa zilitumiwa kufanya pombe hii mpya. Kampuni ya Kiholanzi Bols ina madai moja ya kuwa ya kwanza kuzalisha curaçao.

Curaçao pia ilitumiwa katika visa vya classic kama vile Cocktail ya Brandy kama sweetener kabla ya umaarufu wa Vermouth na visa vyema.

Karibu na mwisho wa karne ya 20, wazalishaji wa curaçao walianza kuuza roho katika rangi mbalimbali. Leo inaweza kupatikana katika machungwa, bluu, na (mara chache) kijani, na toleo la bluu kuwa mojawapo ya njia za kawaida za kuunda visa vya bluu.

Triple Sec - Inaonekana kwamba sec mara tatu ilikuwa jibu Kifaransa kwa Curaçao Dutch. Wote Combier na Cointreau wamefanya madai kuwa ni ya kwanza ya sekunde tatu na wote wawili hubaki chaguo la malipo ya dakika tatu. Jina la 'sekunde tatu' limeshughulikiwa linamaanisha katatu kavu, katatu distilled, pamoja na kichocheo cha tatu Cointreau alijaribu na moja ambayo inaendelea kuwa chupa.

Leo, 'sekunde tatu' ni zaidi ya neno la kawaida kwa liqueur ya machungwa na ina sifa kama roho ya chini. Hii inahusishwa na chupa nyingi za tatu ambazo unaweza kupata karibu na dola 5 ambazo hazipatikani kwao wenyewe na kwa hiyo haziongeze mengi kwa ubora wa chakula. Hii inaweza kuwa ni kwa nini bidhaa za premium za sekunde tatu zimeacha kutumia jina kwenye lebo yao.

Grand Marnier - Hii ni brand ya saini ya liqueurs ya machungwa yenye msingi wa Cognac, ambayo ni wachache kwa idadi, ingawa Kiwajiria wa Kiitaliano Gran Gala ni chaguo jingine nzuri. Grand Marnier ilianza chini ya jina la "Curaçao Marnier" na wengi wa curaçao ya awali walikuwa na brandy au rum msingi, hivyo hii ni chaguo nzuri kwa cocktails classic .

Liqueurs nyingine za Orange - Kuna aina mbalimbali za bidhaa za liqueur ya machungwa ambazo haziingii katika makundi yoyote hapo juu, baadhi ya madhumuni safi ya kuweka alama hawatumii lebo maalum. Liqueurs hizi za machungwa zitatofautiana katika roho ya msingi, machungwa mbalimbali, na viungo vya ziada.

Ambapo ya Liqueur ya Orange Je, Nitayatumia?

Hii ni swali lililobeba na, kwa uaminifu kabisa, hakuna jibu sahihi wakati wengi. Visa vingine hufanya kazi bora na Grand Marnier giza wakati wengine wanaweza kuwa bora na kipengele cha curaçao ya premium. Kuna wanywaji wengi ambao wana mapendekezo yao binafsi pia. Maelekezo mengi ya cocktail yatapendekeza liqueur fulani ya machungwa, wakati mwingine kwa kutumia jina la kawaida la sekunde tatu au curaçao na wakati mwingine akimaanisha alama maalum ambayo imepatikana kufanya kazi vizuri au moja ambayo ni maalum kwa kampeni ya masoko.

Wakati wa kuchagua liqueur ya machungwa kutumia, unaweza kutaka kuweka zifuatazo katika akili:

Weka kioevu cha rangi ya machungwa cha mwanga na giza kilichowekwa kwenye hifadhi yako ya bar. Uchaguzi wa kawaida wa premium itakuwa Cointreau (mwanga) na Grand Marnier (giza), ingawa kuna bidhaa nyingine ambazo ni sawa kwa ubora kwa wote wawili.
Ukibadilisha, jaribu kuhifadhi huo huo mwanga au msingi wa giza kama kichocheo kinachoita.
Mchezaji wa machungwa wa bei ya bei nafuu (ndiyo, ninafikiri juu ya sekunde hizi za dhamana za mara tatu tena) zinaweza kuharibu cocktail ya vinginevyo.
Ikiwa una liqueur ya machungwa iliyopendekezwa na mapishi mapya yanayotaka liqueur tofauti, fanya jaribu lako. Inawezekana kuwa nzuri sana, ikiwa haifai zaidi kwako.
Kwa ujumla, wakati wa kushoto bila mwongozo mwingine kuliko 'liqueur ya machungwa', huanza, nadharia ya kutumia liqueurs ya machungwa ya mwanga katika visa na viungo vinavyotumiwa kama vile mwanga na liqueurs nyeusi za machungwa katika visa vidogo. Kwa mfano, katika gin, ramu, na visa vya tequila ninaweza kuanza na curaçao wakati katika visa na brandy au whiskey ningeanza na Grand Marnier. Hii sio chaguo bora zaidi, lakini ni mahali pazuri kuanzia.

Tena, nataka kukuongoza Oh Oh! ambapo Jay Hepburn alifanya Maonyesho ya Liqueur ya Orange katika mwaka wa 2008. Pamoja na mkusanyiko wa makala hiyo ni kulinganisha na maelezo ya kitamu ya liqueurs nyingi za machungwa zilizopatikana kwenye soko na kujifunza jinsi wengine wanavyolinganisha wakati wa kuchanganyikiwa katika mitindo tofauti ya visa.

Vipodozi vya Maziwa ya Orange

Chini ni mapishi ya mapishi ambayo hutumia neno la generic 'liqueur la machungwa' kama kiungo. Hii inaweza kuwa vigumu kuamua ambayo liqueur ya machungwa ya kutumia. Angalia vidokezo hapo juu au tu kutumia tu uliyo nayo na uone jinsi inavyoendelea.

Visa vya Curaçao

Curaçao (inayojulikana kurra-kupanda ) liqueur ni roho nzuri ya machungwa yenye rangi ya machungwa. Mara nyingi hutengenezwa kutoka kwa kavu zilizocheka za machungwa ndogo ya machungwa ambayo ni machungu zaidi kuliko machungwa ya kawaida.

Curaçao liqueur ni mtindo wa kale zaidi wa liqueur ya machungwa inayojulikana na mara nyingi huitwa kwa mapishi ya mapishi ya mapishi .

Kuna rangi nne za curaçao inapatikana: machungwa, bluu, kijani, na nyeupe.

Orange ni ya kawaida kutumika na kama mapishi haina kutambua rangi maalum, aidha machungwa au nyeupe ni uchaguzi bora.
Curaçao ya Bluu ni njia maarufu sana ya kuunda visa vya bluu na hupatikana katika mapishi mengi haya.
Curaçao ya kijani bado imefanywa, ingawa haipatikani kama curaçao ya machungwa au ya bluu.

Hata hivyo, chaguo za rangi za curaçao zinaweza kutumika kutengeneza vinywaji vya rangi tofauti wakati wa kudumisha ladha ya jumla ya kinywaji. Ikiwa unachukua curaçao ili kupata athari tofauti ya rangi, ujue jinsi rangi itaathirika na viungo vingine vya cocktail (mfano curaçao ya bluu na juisi ya mananasi itaunda maji ya rangi ya aquamarine).

Wengi curacao liqueurs ni 30% ABV (60 ushahidi) .

Kumbuka: Curaçao ya Bluu pia inapatikana katika fomu isiyo ya pombe. Hii ni muhimu wakati unataka kugeuka mocktails kivuli cha bluu. Curaçao hii mara nyingi huweza kupatikana katika sehemu ya mchanganyiko wa duka la pombe, karibu na grenadine, sodas, na maji ya chokaa.

Anejo Highball - machungwa
Blue Hawaiian - bluu
Lagoon ya rangi ya bluu - bluu
Blue Margarita - bluu
Brandy Daisy - machungwa
Cable Car - machungwa
Chi-Chi - bluu
Dafne Martini - bluu
Chakula cha umeme cha Iced - bluu
Nne ya Julai (shooter) - bluu
Frostbite - bluu
Knickerbocker - machungwa
Mai Tai - machungwa
Utukufu wa Asubuhi - machungwa
Navy Grog - machungwa
Rhett Butler - machungwa
Sapphire Martini - bluu

Vipande vya mara tatu

Dutu tatu ni liqueur yenye rangi ya machungwa ambayo inatofautiana sana kwa ubora. Cointreau na Combier ni mbili za zamani zaidi na za kuaminika zaidi za bidhaa za kutosha, na kuna mengi ambayo ni ya chini sana katika bei na ubora. Muwaji huyu mara nyingi ni rangi ya rangi, ingawa baadhi ya msingi wa brandy inaweza kuwa dhahabu.

Sec hutafsiriwa kutoka Kifaransa kwa maana ya 'kavu' na sekunde mara tatu mara nyingi inadhaniwa ina maana ya kavu tatu , ingawa kwa maana hii mara nyingi inamaanisha kwamba liqueur ni distilled mara tatu .

Dakika tatu zaidi ni 30% ya pombe na kiasi (ushahidi 60) .

Cointreau Cocktails

Cointreau (inayojulikana kwahn-troh ni jina la jina la laini inayojulikana zaidi ya premium sec sequeur) Ni laini ya kipekee na ladha ya machungwa inafanya kuwa bora kwa visa na ndiyo maana mara nyingi huitwa kwa jina. Jamii hii, orodha ya Cointreau kama liqueur iliyopendekezwa ya machungwa. 80 ushahidi (40% pombe / kiasi)

Tembelea tovuti ya Cointreau.

Vipindi vingi

Msaidizi ni sekunde nyingine 'ya pili' ambayo inadai kuwa ndiyo ya kwanza ya aina yake. Liqueur hii ya Kifaransa ilitengenezwa kwanza mwaka wa 1834 na Jean-Baptiste Combier na haijulikani nchini Marekani kwa sababu tu hivi karibuni ilipatikana hapa. Ni distilled mara tatu na flavored na aina tatu za machungu machungu na tamu. Original Combier ina msingi wa roho neutral na Royal Combier huchanganya awali na VSOP Cognac.

Original Combier: 80 ushahidi (40% pombe / kiasi), Royal Combier: 76 ushahidi (38% pombe / kiasi)

Tembelea tovuti ya Combier

Royal Smash

Grand Marnier na Grand Gala Visa

Wachache wa liqueurs ya machungwa wana tofauti ya kuwa ultra-laini, brandy msingi msingi wa Grand Marnier. Ni favorite liqueur ya machungwa miongoni mwa wafugaji na inaweza kutumika katika visa isitoshe. Grand Marnier ina msingi wa Cognac ya Ufaransa na ina mwenzake wa Italia, Gran Gala na msingi wa brandy. Kunaweza kuwa na wachache wa liqueurs nyingine za machungwa ambazo zinakuja na kwenda kwenye soko ambalo linaweza kupinga hayo, lakini haya mawili ni swala la mtindo huu wa liqueur ya machungwa.

Wanywaji hupata kuwa mchanganyiko wa brandy na machungwa kuwa muhimu sana katika visa na inaweza mara kwa mara kusimama peke yake au sawa na roho nyingine iliyosafishwa distilled kama cocktail Beautiful inaonyesha. Kila moja ya vinywaji katika orodha hii wito kwa moja au nyingine.

Wale liqueurs wote ni ushahidi 80 (40% pombe / kiasi).

Grand Marnier Website - Review ya Gran Gala

Nyingine Maalum ya Liqueurs ya Orange

Liqueurs ya machungwa ni maarufu kwa visa kwamba kuna bidhaa nyingine nyingi kwenye soko. Wachache, kama vile Patrón Citrónge na Aperol, ni vitu vikuu kwenye soko, wakati wengine ni zaidi ya liqueurs za boutique maalum ambazo huenda zisipatikana sana wala kuwa na maisha marefu katika soko. Mapendekezo yangu ni kwamba ikiwa unapata chupa ya kipekee ya liqueur ya premium ya machungwa, jaribu kwa sababu kuna vito vichafu vichafu na ladha hii ni moja ambayo distillers inaweza kuwa ubunifu kabisa na.

Aperol

Aperitif hii ina ladha ya rangi ya machungwa na rangi. Aperol huzalishwa nchini Italia na inakabiliwa na machungwa machungu na tamu pamoja na mapishi ya wamiliki wa mimea na mizizi. Inachanganya vizuri sana katika visa rahisi, vya mwisho. Ushahidi 22 (11% pombe / kiasi) Tembelea tovuti ya Aperol.

Mtiwaji wa Orange ya Borducan

Mara nyingi liqueur hii ya machungwa inalinganishwa na Cointreau. Ikiwa umevaa kutumia liqueur maarufu ya machungwa katika kitu chochote kutoka kwa Mataifa ya kawaida kwa Margarita , basi unaweza kutaka kutoa Borducan kujaribu wengi wanaipata chini ya tamu lakini kwa ladha ya machungwa yenye nguvu. Borducan huzalishwa katika kaskazini mwa Italia na huanza na msingi wa roho wa neutral ambao machungwa na mchanganyiko wa mimea ya Alpine na safari huongezwa. Ushahidi 70 (35% pombe / kiasi)

Tembelea tovuti ya Borducan.

O3

Moja ya liqueurs katika mstari wa bidhaa wa DeKuyper, O3 ni liqueur ya premium ya machungwa ambayo inaweza kutumika katika visa mbalimbali. Inapendezwa na mafuta muhimu ya Orange Pera Orange. Uthibitisho 80 (40% pombe / kiasi)

Tembelea tovuti ya DeKuyper.

Hipster ya Sweaty - O3

Patrón Citrónge

Iliyotengenezwa na Patrón Tequila , Citrónge ina msingi wa roho za nafaka zisizo na upande na inafurahia na Jamaika ya kikaboni na machungwa ya Kihaiti. Wanywaji wengi wanafikiria roho hii ni chaguo bora zaidi kwa Margaritas na ni kuongeza vizuri kwa visa vingine, hasa visa vya tequila. Uthibitisho 80 (40% pombe / kiasi)

Tembelea tovuti ya Patrón.

Mchungaji wa Grapefruit - Patrón Citrónge
Pineapple ya Patron - Patrón Citrónge
Pomegranate wa Patron - Patrón Citrónge
Chazi cha Majira ya Pyrat - Patrón Citrónge
Carpet Red - Patrón Citrónge
Ultimat Blueberry Martini - Patrón Citrónge

Solerno damu ya damu ya maziwa ya maji

Iliyotengenezwa huko Sicily, Solerno ni nzuri sana ya maziwa ya machungwa ya liqueur ambayo inaweza kutumika badala ya kila aina nyingine kwenye orodha hii. Ina msingi wa roho ya neutral na ina raundi tatu za kutafsiri: moja yenye machungwa yote ya damu ya Sanguinello, moja yenye rangi ya machungwa ya damu, na moja yenye mandimu ya Sicilian. Uthibitisho 80 (40% pombe / kiasi)

Tembelea ukurasa wa Facebook wa Solerno

Bourbon na damu - Solerno damu ya damu ya liqueur