Zaalouk ni saladi iliyopikwa yenye ladha iliyotengenezwa na mimea ya majani (aubergini), nyanya, vitunguu, mafuta na mafuta. Ni sahani ya kawaida ya kawaida kwa chakula cha jioni nyingi, na huwa hutumiwa kama kuzama na mkate mkali.
Tumia nyanya safi, zilizoiva kwa matokeo bora. Ikiwa ungependa, unganisha mafuta ya ziada ya mafuta kwenye saladi wakati unatumikia.
Tofauti: Kidole kidogo cha limao safi iliyoongezwa kwenye saladi wakati inapunguza inaongeza tangy nzuri nuance. Mafuta kidogo ya pilipili huyapunguza kwa wapenzi wa vyakula vya spicy.
Baadhi ya wapishi wa Morocco wana chemsha ya kwanza. Napenda ladha na texture ya mbinu hapa chini. Au, unaweza kujaribu Zaalouk na pilipili iliyotiwa na mboga ya kuchomwa .
Inatumikia 4 hadi 6 kama sahani ya upande.
Nini Utahitaji
- 1 eggplant kubwa, iliyopigwa na iliyokatwa *
- 4 kubwa nyanya, kupunjwa, mbegu na kung'olewa
- 3 karafuu ya vitunguu, iliyochaguliwa vizuri au imefungwa
- 1/3 kikombe cha cilantro safi na parsley iliyochanganywa
- Kijiko 1 cha paprika
- Kijiko 1 cumin
- 1 1/2 kijiko chumvi
- 1/8 kijiko cha pilipili cayenne (hiari)
- 1/4 kikombe cha mafuta
- 1/3 kikombe maji
- kabari ndogo ya limau (hiari)
Jinsi ya Kuifanya
* Badala ya kupiga na kunyunyiza mimea ya mimea, huenda ukapenda kuifuta. Panga urefu wa mimea ya kijani na kuiweka upande wa ngozi chini ya broiler. Ondoa kupika kwa muda wa dakika 15, au mpaka ngozi itakapotengenezwa na mmea wa mimea hupendeza sana. Kutoa mimea iliyopangwa kutoka kwenye ngozi, safi na masher ya mboga, na kuendelea na mapishi.
Kufanya Zaalouk:
Changanya viungo vyote katika skillet kubwa, kina au sufuria.
Funika na simmer juu ya joto la kati hadi la juu kwa muda wa dakika 30, na kuchochea mara kwa mara. Kurekebisha joto ikiwa ni lazima ili kuepuka kuchoma zaalouk .
Tumia kijiko au majani ya viazi kuponda na kuchanganya nyanya na mimea ya majani. Ikiwa ungependa, kabari ndogo ya limau inaweza kuongezwa kwenye sufuria wakati huu. Endelea kumaliza, wazi, kwa muda wa dakika 10 au mpaka maji yamepunguzwa na zaalouk zinaweza kuingizwa kwenye chungu katikati ya sufuria.
Kumtumikia joto au baridi na mkate mkali.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 163 |
| Jumla ya Mafuta | 10 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 596 mg |
| Karodi | 19 g |
| Fiber ya Chakula | 5 g |
| Protini | 4 g |