Kawaida ya mallow ( majibu au bakoula ) hupanda mwitu nchini Morocco, na sio kawaida kuona watu wanakusanya majani kutoka kwenye mashamba, kura tupu au popote wapi wanaweza kupata. Pia wanauzwa katika makundi makubwa katika soda. Majani hupunjwa, kunyunyiziwa na kisha kuchujwa na mafuta, viungo, mizeituni na mboga zilizohifadhiwa. Saladi iliyopikwa hupwa kama kuzama na mkate wa Morocco .
Kwa kugusa moto, ongeza pilipili iliyotiwa na iliyokatwa au kijiko kidogo cha harissa.
Maandalizi ni sawa na Saladi ya Mchicha ya Mchichaji na Lemoni zilizohifadhiwa na Mizeituni. Badala ya mallow au mchicha, unaweza kujaribu njia sawa na wiki nyingine; mwandishi mwandishi Paula Wolfert inapendekeza mchanganyiko wa chard suisse, purslane, arugula na beet wiki.
Nini Utahitaji
- 1/2 pound / 250 gramu mallow mallow, wengi wa shina kuondolewa (kuhusu 8 vikombe, packed)
- 1/2 kikombe cha mafuta
- 1/2 kikombe kilichokatwa parsley (au cilantro, au mchanganyiko)
- 4 clove vitunguu (finely kung'olewa au taabu)
- 1 1/2 vijiko paprika
- 1 1/2 vijiko cumin
- Vijiko 1/2 chumvi, au zaidi ya kula
- 1/4 kijiko cha pilipili cayenne
- Vijiko 1 hadi 2 maji ya limao
- 1 iliyohifadhiwa ya limao (iliyokamilika)
- Pulp kutoka 1 limau iliyohifadhiwa (iliyokatwa vizuri)
- 1 ndogo ya mizaituni nyekundu
Jinsi ya Kuifanya
- Osha mallow vizuri mara kadhaa katika bakuli kubwa la maji. Futa kikamilifu. Kusafisha kabisa majani, uwaweke kwenye steamer, na mvuke juu ya kuchemsha maji kwa muda wa dakika 15 hadi 20, mpaka majani ya giza na ya zabuni.
- Futa kioevu chochote kikubwa kutoka kwenye mbolea ya mvuke, na uhamishe mallow kwenye skillet. Ongeza viungo vilivyobaki (ila ya mizeituni), vuruga kuchanganya, na saute juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 5 hadi 10 mpaka parsley itaharibika na ladha imeunganishwa. Tengeneza msimu ikiwa unahitajika.
- Kutumikia joto au joto la kawaida, kupamba saladi na mizeituni na mizinga ya limao iliyohifadhiwa.