Hii ni tajiri ya chakula cha baharini na yenye kuridhisha ambayo hutokea katika nchi ya Basque - katika Pyrenees na pwani ya Atlantiki mpaka mpaka wa Hispania na Ufaransa. Ni nini kinachofanya kitovu hiki ni mchanganyiko wa dagaa, wote wa moto na tamu ya paprika na mchanganyiko wa mimea. Sehemu nzuri ya samaki ni muhimu kwa mapishi hii, lakini unaweza kuingia katika hisa za kuku au maji. Mimi hutumia mtoto wa pembe, bass iliyopigwa, shrimp na mtoto wa scallops katika toleo hili, lakini samaki, kavu, aina yoyote ya samaki imara, au dagaa nyingine yoyote ya kweli itafanya - hakikisha kuwa na aina mbalimbali.
Nini Utahitaji
- Pound 1 mtoto mtoto
- 1 pindi samaki (samaki nyeupe imara kama bass bahari)
- 1/2 pound shrimp
- 1/2 pound ya scallops bay
- 1/4 kikombe cha mafuta
- 2 vitunguu ya kati (kung'olewa)
- 2 mapambo ya celery (kung'olewa)
- 3 vitunguu vitunguu (kilichokatwa)
- Pilipili 1 ya kijani (iliyokatwa)
- 1 nyekundu kengele pilipili (kung'olewa)
- Supu 1 ya moto ya paprika (au pilipili ya Espelette)
- Kijiko cha 1 kitamu paprika
- Mvinyo 1 ya divai nyeupe (kavu)
- Hifadhi ya samaki 1 ya samaki (au kuku au maji)
- 5 panya nyanya (iliyokatwa na mbegu)
- 6 majani ya sage (yamekatwa)
- Vijiko 1 rosemary (safi, kung'olewa)
- Vijiko 2 vya parsley (safi, kung'olewa)
- Supu 1 ya bakuli (iliyokatwa)
- chumvi kwa ladha
- pilipili ili ladha
- Juisi ya limao
Jinsi ya Kuifanya
- Kata pori katika vipande vikubwa. Piga samaki ndani ya cubes 1 hadi 2-inch. Piga shrimp na safisha scallops. Toss kila mmoja wao na chumvi na kuweka kando - tofauti.
- Jipisha mafuta ya vidole katika tanuri ya Uholanzi au sufuria kubwa ya kitoweo juu ya joto la juu kwa dakika moja au mbili, kisha kuongeza vitunguu na celery. Saute kwa dakika 3 hadi 4, kisha kuongeza pilipili ya kijani na nyekundu na kamba ya mtoto.
- Punga punga, pilipili na vitunguu kwa dakika moja au mbili, kisha kuongeza vitunguu na kuchanganya vizuri. Piga kwa dakika 1, kisha ugeuke joto hadi juu na kuongeza divai nyeupe.
- Changanya vizuri, na kuongeza aina zote za paprika na kuchanganya tena. Hebu mchanganyiko chemsha kwa kiasi kikubwa hadi nusu ya divai ikitumiwe mbali.
- Ongeza sage iliyokatwa na rosemary, kisha hifadhi ya samaki. kuchochea na kuleta kwa chemsha. Zuisha joto hadi simmer na basi hii itapika kwa dakika 35 hadi 40.
- Jaribu kwa chumvi na uongeze ikiwa inahitajika. Jaribu kipande cha pweza: Ikiwa ni zabuni, endelea. Ikiwa sio, kupika muda kidogo.
- Mara pweza ni zabuni, kuongeza nyanya, shrimp, samaki na scallops, halafu kuongeza nusu ya parsley. Kupika hii kwa simmer kwa dakika 4 hadi 5.
- Ongeza sehemu nyingine ya parsley na basil. Kuhimiza kuchanganya na kutumikia.
Kivuli hiki kinaongezeka sana kwa tukio hilo na mkate mwembamba mwembamba na mvinyo mweupe mweupe. Chaguo kamili inaweza kuwa Hispania au California Albarino, lakini verdelho, pinot grigio, riesling kavu au Italia grillo wote kuwa bora, kama ingekuwa assyrtiko Kigiriki. Ikiwa wewe ni mnywaji wa bia, ale nyeusi ya Ubelgiji itakuwa nzuri, pia