Flammkuchen ni maalum ya Alsace, ambayo iko katika mpaka wa Ufaransa kuelekea kusini mwa Ujerumani, ambayo ni karibu na uhusiano wa Bavaria rahmfleckerl na, bila shaka, pizza.
Mwanzo, flammkuchen (au "keki ya moto") ilikuwa kidogo ya unga iliyovingirishwa gorofa, imefunikwa kwenye cream ya sour na ikaoka katika dakika 2 hadi 3 katika moto wa moto na moto wa moto, ili kuangalia joto la tanuri na kustahili kwa mkate wa kuoka na vitu vingine.
Mara nyingi hukotwa pande zote, imesababisha kurudi kama goodie ya chakula cha haraka na kufunikwa na aina zote za toppings kama bakoni na vitunguu.
Nini Utahitaji
- Kwa Mkojo:
- Vikombe 2 unga wa unga
- Kikombe cha 1/3
- unga wa unga (au unga zaidi wa unga)
- 1/2 kijiko chumvi
- Keki ya 1/2 (15 g) chachu safi OR 1 vijiko 1/2 (3 hadi 4 g) chachu kavu au chachu ya papo hapo
- 3/4 kikombe cha maji ya joto
- Kijiko 1 cha mafuta
- Kwa Juu:
- 1 kikombe cream fraîche au schmand
- 1/4 kikombe cha kupigia cream
- Chumvi, pilipili na nutmeg iliyochapishwa kwa haraka
- 2 hadi 3 ounces bacon au pancetta
- Vikombe 1 hadi 2 vidogo vidogo vitunguu
- Walipunyiza chives safi na pilipili nyeusi kwa ajili ya kupamba (hiari)
Jinsi ya Kuifanya
Fanya Mkojo
- Weka unga wa mkate, unga wa unga na chumvi katika bakuli.
- Katika bakuli tofauti ndogo, kufuta chachu safi au chachu ya kavu katika baadhi ya maji ya joto. Ikiwa unatumia chachu ya papo hapo, ukichochea moja kwa moja ndani ya ladha. Tazama ukurasa huu kwa kubadilisha nafasi moja ya chachu kwa mwingine.
- Ongeza chachu, maji iliyobaki, na mafuta katikati ya unga na kuchochea kuchanganya. Knead kwa mkono au mashine kwa dakika kadhaa au mpaka unga ni laini na hupunguza na kuifuta pande za bakuli.
- Kurekebisha mchanganyiko kwa kuongeza kijiko cha unga 1 kwa wakati au kunyunyizia maji kidogo juu ya unga na kunyakua tena. Wakati unapokwisha kwa mkono, unyenyeke mikono yako na upige kwa dakika nyingine.
- Piga unga ndani ya mpira na dawa au kanzu na safu nyembamba ya mafuta ya ziada ya mzeituni. Weka kwenye bakuli na funika na kitambaa safi. Hebu liondoke mahali pa joto kwa muda wa dakika 45.
- De-gesi (punch chini) unga kwa upole na kugawanya vipande viwili. Piga wote ndani ya mpira, kanzu na mafuta na waache kwa dakika 20 hadi 30, kufunikwa.
- Wakati unga unapoongezeka, joto kwenye tanuri yako hadi 450 F. Ikiwa una jiwe la kuoka, liweka kwenye tanuri yako. Ikiwa huna moja, weka karatasi ya kuki kando ya chini kwenye tanuri ili joto pia.
Fanya Juu
- Changanya crème fraîche au Schmand na cream ili nyembamba. Ongeza chumvi, pilipili na nutmeg iliyochapwa kwa ladha.
- Chop bacon katika vipande vidogo na vipande vitunguu ambavyo vinaweza kuwa nyekundu, nyeupe, vitunguu vya spring au mchanganyiko.
Kusanyika na kuoka
- Weka karatasi ya karatasi ya ngozi kwa upande wa chini wa karatasi ya kuoka na kuinyunyiza kwa unga kidogo. Weka au upepo mipira ya unga na siri iliyopunguka na kwa kunyoosha kwa mkono (kama ungependa unga wa pizza). Kuwafanya kama nyembamba iwezekanavyo bila kukwama katikati. Weka kwenye karatasi ya ngozi.
- Omba nusu ya fraîche cream kwa kila kuchen na kuenea karibu na kando. Kunyunyia sawasawa na bakoni na vitunguu.
- Patiliza kitambaa kutoka kwa karatasi ya kuoka iliyosafirishwa kwa jiwe la mkate au karatasi ya kuki ambayo inapokanzwa katika tanuri. Unaweza kuoka flammkuchen moja kwa wakati kwa sababu ya nafasi.
- Bika kwa muda wa dakika 12 hadi 15, au mpaka ni rangi ya kahawia ya dhahabu kwenye kando. Ikiwa unataka, ondoa karatasi ya ngozi kwa nusu. Inapaswa kuondokana na urahisi kutoka chini ya kuchen.
- Ondoa kutoka kwenye tanuri na kuinyunyiza chives zilizokatwa au pilipili safi chini, kama unataka. Kutumikia joto au baridi.
Angalia zaidi kuhusu chakula cha Alsatian hapa.
Ilibadilishwa na Lora Wiley-Lennartz
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 541 |
| Jumla ya Mafuta | 35 g |
| Fati iliyojaa | 14 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 14 g |
| Cholesterol | 74 mg |
| Sodiamu | 1,378 mg |
| Karodi | 43 g |
| Fiber ya Chakula | 5 g |
| Protini | 15 g |