Jifunze jinsi ya kutumia aina tofauti ya chachu kwa kubadilishana
Unaweza kutumia yeasts kavu na safi kwa njia tofauti katika maelekezo wito kwa moja au nyingine. Ncha hii ya haraka inakuambia jinsi gani.
Jinsi ya Kuweka Chachu Kavu Kavu kwa Chachu ya Papo hapo
Kavu ya kavu iliyokuwa kavu ilikuwa chachu ya kawaida kavu hadi karne ya 20. Lazima iwe rehydrated katika kioevu kabla ya kuongezwa kwa unga; kutumia baadhi ya maji kutoka kichocheo cha kufanya hivyo. Mara nyingi, unaweza kuchunguza chachu na sukari ya sukari wakati inapunguza (kuthibitisha).
Ikiwa Bubbles au povu hufanyika juu ya uso wa kioevu ndani ya dakika 10 za kuongeza maji (110 hadi 115 F) na kuchochea chachu yako bado hai.
Kavu ya kavu ya kavu ni kawaida ya vifurushi katika bahasha ndogo na kuuzwa katika maduka ya vyakula nchini Marekani na Ulaya. Si kama kujilimbikizia kama chachu ya papo hivyo unahitaji chachu ya kavu zaidi wakati ukibadilisha:
- Mfuko 1 kazi chachu kavu = kuhusu vijiko 2 1/4 = 1/4 ounce = gramu 7
Kutumia chachu ya kavu badala ya panya (mkate wa mkate) kwenye kichocheo, pandisha kiasi cha chachu na 1.25.
- Kijiko 1 papo ( mashine ya mkate ) chachu = 1 1/4 vijiko kazi chachu kavu.
- Kijiko cha 1 chachu cha kavu = 3/4 kijiko chachu ya papo hapo
- Mfuko 1 wa chachu ya papo hapo (vijiko 2 1/4 au gramu 7) = 1 1/4 pakiti ya chachu kavu (2 4/5 vijiko au karibu 9 gramu).
Jinsi ya Kutoa Chachu ya Papo hapo kwa Chachu Kavu Kavu
Chachu ya papo hapo, pia inajulikana kama kupanda kwa kasi, kupanda kwa kasi, kupanda kwa kasi na / au chachu ya mashine ya mkate, ni kamba cha chachu na sifa tofauti tofauti kuliko chachu nzuri ya kavu.
Inachukua maji kidogo haraka hivyo seli ndogo za chachu zinaweza kupata mashine zao kwenda haraka, na kuimarisha kupanda kwa mkate. Chachu iliyokaushwa pia hutengenezwa kwa chembe nzuri zaidi, tena huzidisha upungufu wa maji.
Chachu ya mara kwa mara ni ghali zaidi na inaweza kuongezwa moja kwa moja kwenye viungo vya kavu bila kuharakisha au kuthibitisha kwanza.
Kwa sababu viungo vya kavu vinachukua baadhi ya joto kutoka kwenye maji ya joto, unaweza kutumia maji ambayo ni ya moto zaidi, 120 hadi 130 F, ili kufanya unga wako isipokuwa kichocheo kinachoita maji ya baridi (kuchelewa kwa kasi). Unaweza kuchagua kuthibitisha chachu hii ikiwa ni ya zamani au iliyopita tarehe yake ya kumalizika muda. Tumia baadhi ya kioevu kwa mapishi ya kufanya hivyo.
- Ongeza kiasi cha chachu cha kavu kilicho kavu katika mapishi na 0.75 ili ueleze kiasi cha chachu ya papo unapaswa kutumia.
- Mfuko 1 kazi chachu kavu (vijiko 2 1/4) = 1 2/3 vijiko vya chachu ya papo hapo
- Kijiko cha 1 chachu cha kavu = 3/4 kijiko chachu ya papo hapo
Jinsi ya Kuweka Chachu Kavu kwa Chachu safi
Chachu safi, pia inajulikana kama chachu ya keki (kwa sababu inaingizwa ndani ya keki au kuzuia) au chachu iliyosaidiwa, ni bidhaa nzuri. Inaimarisha bidhaa za kupikia kwa harufu nzuri, yenye harufu ya maua ambayo kavu haifai. Inaweza kujibu haraka zaidi kuliko chachu ya kavu, lakini tofauti ni ndogo. Zaidi ya hayo, chachu hufanya kazi kwa njia ile ile, iwe safi au kavu.
Chachu safi imekua katika mchuzi wa virutubisho, mchuzi huo huondolewa kwa centrifugation, na chachu imejaa sana kwenye viwanja vidogo. Ina maisha ya rafu mafupi ya wiki chache, ikilinganishwa na miezi au hata miaka (katika friji) kwa chachu iliyo kavu.
Chachu safi ni ghali zaidi kuliko chachu iliyokaushwa na haipatikani katika maeneo mengi nchini Marekani Mara nyingi hutumiwa katika mikate.
Nchini Ujerumani, chachu mpya huja katika paket 40 gram (karibu na ounces 1.5), na kutosha kufanya sahani nyeupe kwa saa moja. Nchini Marekani, vifurushi vya 0.6 na 2-ounce vinauzwa katika sehemu ya friji, kwa kawaida karibu na maziwa na siagi.
Kwa sababu chachu safi ina unyevu ndani yake, unapaswa kutumia mara tatu ya chachu safi kwa uzito kwa uwezo huo huo wa kupanda kwa chachu ya papo hapo na mara 2.5 kiasi cha chachu cha kavu.
- 7 gramu ya chachu papo hapo = 1/4 ounce chachu ya papo hapo = 2 1/4 vijiko chachu ya papo hapo = 21 gramu safi au vitalu 1 1/4 (ukubwa wa 0.6-ounce) au karibu 1/2 kilo (2-ounce ukubwa) chachu safi .
- Supu 1 ya chachu ya papo hapo (3 gramu) = 1/2 kilo (ukubwa wa 0.6 ounce) chachu safi.
- 7 gramu ya chachu ya kavu = 2 1/4 vijiko kavu ya chachu = 17.5 gramu safi = 1 block (0.6-ounce ukubwa) au 1/3 block (2-ounce ukubwa) ya chachu safi.
- Kijiko cha 1 chachu cha kavu = 1/3 kuzuia (ukubwa wa 0.6-ounce) ya chachu safi.
Uthibitishe chachu mpya kwa kuifungia ndani ya maji ya joto (110 F) na sukari ya sukari. Koroa kufuta. Kusubiri dakika 10 na uangalie jengo la povu.
Kutumia chachu safi katika mapishi, unaweza kufanya vizuri katikati ya viungo vya kavu, kupasuka chachu safi katikati, kifuniko na maji ya joto na kuchochea kidogo cha viungo vya kavu ndani ya maji. Kusubiri hadi fomu za Bubbles, kisha uendelee kuchanganya.
Unaweza pia kufuta chachu safi katika kidogo ya kioevu chako na kuiongezea kwenye bakuli pamoja na maji mengine yote. Endelea kama kawaida kwa kukwama na kuthibitisha. Daima unyosha au kufuta chachu safi katika maji kabla ya kuchanganya au haitawasambaza sawasawa katika unga.