Umefanya kazi kwa bidii ili kupata starter yako ya sourdough kwenda na kuweka chachu hai na furaha. Pia umegundua kuwa huna muda wa kupika mkate wa sourdough mara moja au mara mbili kwa wiki. Hakuna haja ya kuendelea kutumia unga bila lazima au kuacha kabisa kwenye mwanzo wako.
Badala ya kumwaga nyota yako ya ziada chini ya kukimbia, kuiweka kwenye hibernation na kufungia au friji. Chachu inaweza kuishi joto la baridi na kufufuliwa wakati unataka kuoka tena mkate.
Kwa nini Hifadhi badala ya Kulipa Starter yako?
Wanaoanza Sourdough kuchukua kazi , na ndiyo sababu wengi waokaji huchagua kuepuka mtindo huu wa mkate. Kulingana na msimu na joto katika jikoni yako, huenda unahitaji kulisha starter yako mara moja kwa siku. Katika miezi ya majira ya joto, unaweza hata kupata kupata chachu zaidi kuliko unahitaji.
Ukweli ni kwamba wengi wetu hawana muda wa kuongeza chombo kingine zaidi kwenye orodha yetu ya kila siku ya kufanya. Mwanzo wa Sourdough unaweza kusahau, na chachu itakufa ikiwa haijafanywa kwa ratiba.
Suluhisho la tatizo hili la kawaida ni kuweka starter kwenye joto la baridi, ambalo linazuia shughuli ya chachu . Ni jibu kamili kwa mchungaji wa mikate mara kwa mara ambaye anataka kuweka starter huyo aliye hai lakini pia anataka kuepuka matengenezo.
Chaguo zako ni ama friji au kufungia mwanzo wako. Kwa namna yoyote, itahifadhi viumbe na, mara tu watakapokwisha kutetemeka na kurudi kwenye ratiba ya kulisha, watakuwa kama hai kama walivyokuwa.
Frozen dhidi ya Uhifadhi wa Starter Friji
Kuamua kama kufungia au kufuta jozi yako ya sourdough ni suala la kibinafsi. Sababu unayohitaji kuzingatia ni mara ngapi unataka kuoka mkate wa sourdough.
Ikiwa ungependa kuoka sourdough mara moja baada ya wiki mbili au hata mara moja kwa mwezi, friji ni chaguo bora zaidi.
Kwa upande mwingine, kama unataka kuhifadhi starter kwa muda mrefu, kufungia ndiyo njia ya kwenda. Hii ni bora kama unajua huwezi kupika kwa mwezi mmoja au mbili, au unapokuwa unasafiri, au unataka kuhifadhi starter nadra na kuitumia kwa matukio maalum.
Katika hali zote mbili, hakuna haja ya kulisha starter. Itakwenda kukaa, kama vile bea katika majira ya baridi ya baridi, na haitahitaji ziada ya unga na maji ili kuihifadhi.
Jinsi ya Kuanzisha Friji Sourdough Starter
Ikiwa unachagua kufungia au kufuta jozi lako la sourdough, utahitaji kupanga kwa kuoka kwako. Ni vyema kuruhusu siku 2-3 kwa kuanza kwa joto na kuwa kazi tena. Wakati huu, hakikisha kuwapa chakula cha mwanzo ili upe kuruka vizuri na uhakikishe kwamba mkate wako wa kwanza ni mafanikio.
- Weka kikombe kimoja cha nyota yako ya sourdough inayoingia ndani ya jar yenye kifuniko cha kuzifunga.
- Ikiwa ni mwanzo wa kioevu sana, huenda ukawa na bahati nzuri na kuifanya kuwa mbaya zaidi. Kwa kufanya hivyo, ongeza unga wa vipande 2 na sehemu 1 ya maji (unaweza kuongeza sehemu sawa na unga na maji baada ya joto ili kuleta tena hali ya kioevu zaidi).
- Kuweka jar na kuiweka katika eneo la baridi zaidi la friji.
- Fungua starter yako mara moja kwa mwezi.
- Wakati wa kuoka, toa nyota na kuruhusu kugeuka.
Jinsi ya kufuta Sourdough Starter
Friji ni suluhisho la uhifadhi wako wa muda mrefu, na hauhitaji kulisha. Ushauri huo unatumika kwa ajili ya kupanga kabla yako ya kwanza ya mkate wa sourdough bake. Hata hivyo, kwa sababu ya joto la baridi kali, huenda unataka kuruhusu wiki kamili kwa joto hilo na kuwa kazi tena. Kila mwanzilishi ni tofauti kidogo, basi tumia hukumu yako bora kulingana na uzoefu wako binafsi.
- Fungia kikombe kimoja cha kuanzisha katika jar-free salama au mfuko wa plastiki.
- Wakati inahitajika, onyesha nyota kutoka kwenye friji na uiruhusu kuingia katika bakuli.
Jinsi ya kuleta Mwanzo nje ya Hibernation
Mwanzo wako atahitaji chakula kama thaws. Chachu ni kiumbe cha njaa na inahitaji chakula kutoka nje ya hibernation ulilazimika. Kwa sababu hii, ni muhimu kurudi kwenye ratiba ya kulisha kabla ya kutumia kwa mkate huo wa kwanza.
Kiwango cha muda unaohitajika kutengeneza starter iliyohifadhiwa itategemea starter yako na hali ya hewa ya jikoni yako. Inaweza kuwa tayari kwa mkate ndani ya siku 2-3, au inaweza kuchukua kidogo zaidi ya wiki. Funguo ni kwamba unarudi kwenye hali ya kukua hai kama ilivyokuwa kabla ya kufungia.
- Siku ya kwanza, ondoa nyota kutoka kwenye jokofu na uondoe angalau nusu yake. Kulisha kama kawaida. Ikiwa inahitajika, fidia tena baadaye wakati wa siku (ikiwa huchukua asubuhi, uifye tena usiku).
- Endelea kulisha starter mara moja au mbili kwa siku kama kawaida utakavyokuwa hai kama ilivyokuwa kabla ya kufungia.
- Unapotambua kwamba shughuli za ukuaji ni imara, mwanzilishi ni tayari kwa mkate wa kuoka.