Bata sio chakula pekee ambacho kinaweza kufanywa kwa njia hii
Wewe labda umesikia kuhusu confit ya bata , lakini unajua kwamba unaweza pia kugeuza mboga katika mkutano? Kwa mwongozo huu wa haraka ujifunze jinsi inawezekana kuandaa mboga katika mtindo huu. Lakini tahadhari kwamba purists ya chakula itachukua suala na confit kuwa ilivyoelezwa kwa njia hii.
Kabla ya kufanya kesi kwa nini mboga inaweza kupikwa katika mtindo huu, ni muhimu kwanza kuelewa nini confit ina maana.
Je, ni nini?
Tu kuweka, confit ni nyama, kwa kawaida bata, polepole kupikwa katika mafuta yake mwenyewe.
Kwa mfano, na confiti d'oie) au confit ya canard, sahani ni kawaida kufanywa na miguu ya ndege. Ili kuongeza ladha yake, nyama ya ndege inahifadhiwa wakati inapika, kwa kawaida haifai 185 F wakati wa mchakato. Safu hiyo inahifadhiwa na kuiacha baridi na kisha kuhifadhi nyama katika mafuta.
Ukweli kwamba mboga hazina mafuta kama nyama ni moja tu ya sababu kwa nini wazo la mazao ya mboga ni juu ya mjadala. Je! Chakula cha mafuta bila mafuta kinachopikwa kwa namna gani? Hata hivyo, wazo la mchanganyiko wa mboga linaongezeka zaidi. Hii ndiyo sababu.
Kwa nini Mtazamo wa Mboga Umekubali Ni Utata
Sawa, sawa, hivyo wachache chakula cha jioni nje huko itakuwa scold wale ambao kufanya kesi kwa mboga confit na kusema hakuna kitu kama kweli mboga confit. Lakini wafuatiliaji wa wazo la kuwa "confit" linazidi kutumiwa na wafuatiliaji kama kitenzi kama jina, na ni kwa maana hiyo mara mbili ambayo mara kwa mara huwashikilia neno kuhusiana na mboga.
Kimsingi, ni chakula kilichopikwa kwa mafuta mpaka sio kwa unyenyekevu na ladha.
Kuwa ni nyama iliyopikwa katika mafuta yake au mboga yenye mafuta ya ziada, sahani inavutia watu wengi. Lakini, hasa, kama sio kula nyama kubwa au mboga mboga, kula mboga inaweza kuwa njia pekee ya kufurahia mtindo huu wa chakula.
Kufanya Confit Confit
Matokeo ya mchanganyiko wa mboga ni matibabu yasiyo ya kawaida ambayo yanaweza kutumika kama hors d'oeuvres ya papo hapo (fikiria kuingilia juu ya pointi za mchuzi), au kuchanganywa na nafaka nzima au mboga za mizizi ili kuwageuza kuwa sahani ya upande wa kifahari, iliyochanganywa na pasta kwa chakula cha jioni cha haraka au kutumika kutengeneza mitungi ya joto isiyosababishwa na mboga (kinywa chochote cha kuponya kinywa ni kamilifu). Tumia kisu cha siagi au kijiko cha kushinikiza kwenye mboga kwenye mito na hivyo uondoe Bubbles yoyote ya hewa. Mboga lazima yafunikwa kabisa na mafuta.
Funika karibu na kuhifadhi katika jokofu kwa miezi mitatu. Tofauti na bata na vikwazo vingine vya nyama, sio kupendekeza kufungia vikwazo vya mboga kwa kuhifadhi tena. Hiyo ni kwa sababu mtindo wa mboga hupungua na huwa unappealing. Weka kufanya makundi madogo na kuyahifadhi kwenye jokofu.