Futa ya kuvuta sigara ni kutibu ladha ambayo inaweza kupendezwa peke yake au katika maelekezo. Unaweza kutumia njia hii kusuta samaki wengine wadogo na wa kati ( saum , whitefish, kijivu) pia.
Hii ni mchanganyiko wa sigara ya kwanza ya baridi, kisha moto unaovuta moto. Njia hii inalinda samaki badala ya kupika na kuifuta. Ili kufanya sahani hii, utahitaji sigara kwa kupima sahihi kwa joto ambayo inakuwezesha kurekebisha kwa usahihi. Kumbuka kwamba njia hii haihifadhi samaki bila kudumu. Baada ya wiki chache au miezi kadhaa, utahitaji kuondokana na shimo ikiwa haitumiki.
Nini Utahitaji
- Siri 2 1/2 hadi 1 inchi tundu kubwa (au halves, au samaki nzima, kusafishwa)
- 2 chumvi maji
- 1/2 kikombe chumvi chumvi
- 1/4 kikombe sukari
- 1/2 kijiko pink kuponya chumvi # 1 (hiari)
- 2 bay majani (crumbled au kupasuka)
- 1 clove nzima
- 4 allspice nzima
- 1/2 kijiko kilichokaa kavu
Jinsi ya Kuifanya
- Koroga viungo vya brine hadi chumvi na sukari zitonge. Ongeza shimo na kutumia sahani na jar kamili ya maji au uzito mwingine juu yake ili kuweka samaki iliyoingia katika brine. Acha samaki katika brine katika jokofu kwa saa 12 hadi 24.
- Futa shimo chini ya maji baridi na kisha kavu kavu pamoja na sahani safi au taulo za karatasi. Kuweka kwenye rack kuweka juu ya bakuli au tray na basi ni kavu kwa joto la kawaida kwa muda wa dakika 30. Kama samaki hukauka, safu ya shiny, yenye tacky inayoitwa pellicle itaunda. Mihuri ya pellicle katika juisi ambayo huhifadhi samaki na pia hutoa moshi kitu cha kuzingatia. Hii inatoa matokeo ya mwisho ya ladha ya tajiri yenye nguvu kuliko ilivyokuwa vinginevyo.
- Ingawa samaki hupaka na kukausha, pata utungaji wako na sigara zako tayari. Ikiwa unatumia mkaa wa kibiashara na vifuniko vya kuni, huanza kuwatia. Tumia tu miti ya ngumu kama vile peari, apple, na birch kwa viboko vya kuni.
- Umwagaji baridi kwa masaa mawili hadi tatu kati ya 90 na 100 F. Katika siku za joto sana za joto, joto la joto la hewa linaweza kuwa kubwa zaidi kuliko hili, lakini shida ya sigara ni mradi wa baridi wa hali ya hewa. Ongeza nyanya za ngumu zilizochomwa kwa makaa ya mawe kama inahitajika kuweka kiasi cha moshi wa wafting juu ya samaki. Fungua vents au kuongeza maji kwenye bakuli katika mifano fulani ya kuvuta sigara (kama inahitajika) kudumisha joto.
- Tofauti na mvutaji sigara, tembea moto mwingine wa kuni au kupata moto wa makaa. Chimney cha makaa ni muhimu kwa hili. Ongeza makaa ya moto zaidi kwa mvutaji sigara na kuleta joto hadi 225 F. Ingiza thermometer ya digital kwenye sehemu kubwa zaidi ya samaki. Weka joto la joto la 225 F kwa karibu iwezekanavyo hata joto la ndani la samaki lifikia 180 F. Hizi huchukua muda wa masaa matatu hadi nne, lakini ikiwa una samaki kubwa sana na unaovuta sigara, inaweza kuchukua kwa muda wa masaa 10. Wakati huu, endelea kuongeza vifuniko vya ngumu vilivyotajwa kwa makaa ili kuweka moshi unaozunguka samaki.
- Mara joto la ndani la samaki lifikia 180 F, liihifadhi kwa muda wa dakika 30 kabla ya kuondokana na mvutaji wa sigara.
- Mara baada ya chochote kilichopozwa kwa angalau joto la kawaida (au baridi kama unatengeneza mradi huu nje kwa siku ya baridi), sufunga kwa ukali kwenye karatasi, karatasi ya mchezaji au muhuri wa utupu. Trout kuvuta kwa njia hii itaendelea kwenye jokofu hadi mwezi mmoja na kwenye jana, kwa angalau miezi mitatu.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 164 |
| Jumla ya Mafuta | 5 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 1 g |
| Cholesterol | 40 mg |
| Sodiamu | 14,482 mg |
| Karodi | 18 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 14 g |