Jinsi ya moshi Salmon

01 ya 05

Salmon ya kuvuta

Samaki ya kuvuta sigara si vigumu, na inachukua muda kidogo sana kuliko nyama ya sigara kama nguruwe au nyama ya nyama . Mara baada ya kuwa na vipande vingi vya samaki yako - lax ni samaki bora sana ya sigara, kama vile bluefish, trout au sturgeon - unahitaji kuandaa brine .

02 ya 05

Kuandaa Brine

Samaki ya msingi ya samaki ni:

• 4 vikombe maji
• 1/4 kikombe chumvi chumvi
• 1/4 kikombe sukari kahawia
• Majani 2 bay
• Pamba 1 iliyokatwa celery
• 1/2 kikombe cha kunyunyiwa fennel
• 1/2 vitunguu iliyokatwa
• 2 alipasuka karafuu za vitunguu

Changanya pamoja viungo vyote vilivyotengenezwa na kuweka samaki yako kwenye chombo ambacho hakitumiki (plastiki au kioo), kifuniko na kuweka kwenye jokofu.

03 ya 05

Kuponya Samaki

Samaki watahitaji kuponya kwa saa kadhaa. Mchakato huu wa kuponya hupunguza baadhi ya unyevu kutoka ndani ya samaki huku wakati huo huo unapokuwa umeiingiza kwa chumvi, ambayo itasaidia kuhifadhi samaki.

Utatakiwa kuiponya muda gani? Kwa angalau masaa 8, hata kwa vidonda vidogo. Ninafanya angalau siku kwa fillet nyeupe kama saum. Ikiwa nilikuwa na steakon steaks au kitu hata chache, nipate kwenda siku mbili.

Je! Unaweza kuifanya? Wewe ni bet. Samaki yako ni muhimu sana na hupandwa katika suluhisho hili, kwa hiyo unalishika tena ndani ya mfululizo, saltier itapata. Chini ya hali yoyote unapaswa kusafisha kwa siku zaidi ya 3, na hata hiyo itakuacha na samaki wengine wenye chumvi.

04 ya 05

Air Kukausha Samaki

Hii ni hatua moja wengi wanaoanza kuvuta sigara wanashindwa kufanya, lakini kukausha samaki yako ya kutibiwa, iliyosafishwa katika eneo la baridi, la kupumua ni muhimu kwa kuvuta moshi. Kwa nini? Unahitaji kuunda kile kinachojulikana kama filamu , ambayo ni safu nyembamba, ya lacquer-kama juu ya samaki inayoifunga na hutoa uso unaofaa kwa moshi kuzingatia.

Unafanikisha hili kwa kupumzika samaki iliyosafishwa kwenye rack na kuiweka kwenye digrii ya chini ya 65 - mahali ambapo mzunguko wa hewa unafaa. Ikiwa ungependa, fikisha shabiki juu ya samaki kwa kasi ya chini.

Acha samaki kavu kwa njia hii kwa angalau masaa 2, na hadi tatu. Usijali! Chumvi katika brine italinda samaki yako.

05 ya 05

Kuvuta sigara samaki

Sasa uko tayari kusuta samaki yako. Kumbuka kwamba sisi ni "moto" wa samaki sigara hapa, sio sigara. Futa sigara ni aina ya samaki unayopata katika vifurushi kutoka Scotland; inachukua vifaa maalum sana na angalau siku 2 za kuvuta sigara ili kufanya hivyo. Samaki yetu ya moto ya kuvuta sigara yatahifadhiwa bora zaidi kuliko samaki safi, lakini bado itaharibika kwa kasi zaidi kuliko samaki wenye kuvuta sigara.

Hiyo ilisema, hutaki joto la juu. Mimi moshi samaki wangu karibu na digrii 140 kwa wengi, ingawa sanduku la kuvuta sigara haitumii zaidi ya dakika 30 katika joto hilo - linaongezeka katika mchakato wa sigara.

Je! Kuni ni kuni gani? Hii ni somo la kushindana sana. Kila mtu anayependa. Mimi hutokea kuwa na upatikanaji wa miti ya almond na apple, hivyo mimi hutumia hizo. Karibu kitu chochote kinachoenda, ila kwa kuni na pine; Pine ina resins ambayo itafanya samaki yako kuhisi machungu. Hapa ni aina chache za kawaida za kuni kwa samaki:

• Alder
• Hickory
• Apple
• Oak
• Matunda mengine yoyote au kuni ya nut

Muda gani? Tena, inategemea joto na wingi wa samaki wako. Karibu saa moja kwa vidonda vidonda, kama saa nne kwa slabs kubwa ya sturgeon au tumonia tumbo.

Utapata hisia ya kufanya wakati unapofanya hili mara chache. Mpaka kile kinachotokea, hata hivyo, tafuta joto la ndani la digrii 140 - au wakati nyama inapovuta kwa urahisi.

Mara samaki yatavuta sigara, unaweza kuiweka kwenye friji kwa siku 10, au kufungia kwa miezi 6. Ondoa samaki ikiwa una moja.