Hii ni kozi ya kifahari na ya kuacha kwanza. Kwa hakika unaweza kufanya pasta safi kwa mapishi hii, lakini kwa kutumia mbadala za wonton badala yake ni mbadala rahisi. Kwa sababu kuna mfululizo wa hatua katika kufanya ravioli, mimi kawaida kufanya kundi kubwa na kisha kufungia yao kwa ajili ya matumizi ya baadaye.
Nini Utahitaji
- Boti ya kati ya butternut 1
- Kijiko 1 cha mafuta
- Kijiko 1 cha siagi isiyotiwa
- Vijiko 3 shallots (minced)
- Vijiko 3 vya cream kali
- Vijiko 4 vya parmesan (zilizopigwa)
- Panya nut 1g
- chumvi kwa ladha
- pilipili nyeusi kwa ladha
- Mfuko 1 wa wrappers
- 1 yai kubwa (iliyopigwa na maji ya kijiko 1)
- Mazao (kwa ajili ya vumbi)
- 1/2 kikombe cha hazelnuts
- Vijiko 4 vya siagi (baridi)
- Kijiko cha 1 cha unsalted siagi (kilichochelewa)
- 1/2 kikombe cha divai nyeupe (kavu)
- 1/2 kikombe cream nzito
- 1/2 kikombe kuku mchuzi
- Vijiko 1 cha maji ya limao (safi)
- Vijiko viwili vya kijiko (safi, chungu)
Jinsi ya Kuifanya
- Preheat tanuri ya 375 ° F. Kuenea harukiti kwenye karatasi ya kuoka na toast katika tanuri kwa dakika 15. Ondoa harukiti kwenye kitambaa cha jikoni na kusugua briskly kuondoa ngozi. Machafuko ya kukata hazelnuts na kuweka kando.
- Split bogi ya butternut katika nusu na kusugua kijiko cha 1 cha mafuta ya mzeituni kwenye mwili na kuweka upande wa kukata chini kwenye karatasi ya kuoka. Bika dakika 30-35 mpaka piga inapiga nyama kwa urahisi. Ruhusu kikapu kuwa baridi, kisha uondoe mwili na puree katika mchakato wa chakula au blender, uongeze maji kidogo, ikiwa inahitajika.
- Sunganya siagi ya 1 ya siagi kwenye skillet kubwa na wakati unyevu ukitengeneza, ongeza vijiko 3 vya shallot na sauté dakika 1. Ongeza puree ya bawa na kupika kwenye joto la kati, kuchochea mara kwa mara, kwa muda wa dakika 2, mpaka boga ni kavu. Msimu na kijiko cha kijiko cha ¼ na kijiko cha pili cha pili cha pilipili. Koroa vijiko 3 vya cream kali na upika kwa dakika 2. Ondoa kutoka kwenye joto na ongeza vijiko 4 vya gramu ya Parmesan na mboga ya nutmeg na gurudisha mpaka kuchanganywa. Ruhusu muda wa kuifanya.
- Weka karatasi ya kuoka na karatasi ya wax na vumbi kidogo kwa unga. Mpangilio 12 wa wrappers wonton juu ya uso safi. Weka supu 1 ya kujaza katikati ya kila kitu. Weka kidogo vontons 4 na yai iliyopigwa. (Brushing 4 tu kwa wakati kuzuia yai kupigwa kutoka kukausha.) Weka wonton wrapper juu ya kila mmoja na vyombo vya habari kwa upole kutoka karibu katikati ya kujaza kwa kando, kufuta Bubbles hewa yoyote. Transfer ravioli kwa karatasi ya karatasi ya kuoka iliyokaa karatasi na kurudia kwa wontons 8 iliyobaki, kusukuma 4 kwa wakati. Weka karatasi nyingine ya karatasi ya wax juu ya ravioli na vumbi visivyo na unga. Fanya ravioli zaidi ya 12 na uwaweke juu ya karatasi ya pili ya karatasi ya wax. (Ravioli inaweza kuwa waliohifadhiwa katika hatua hii.)
- Kwa Sauce ya Mvinyo ya Mvinyo White: Punga sukari ya kijiko 1 kwenye sufuria ndogo na wakati povu ikisimama, ongeza shallots na sauté kwa dakika 2 mpaka urekebishwe. Ongeza divai nyeupe, cream, supu ya kuku na maji ya limao na simmer kwa dakika 10 hadi kupunguzwa kwa nusu. Whisk katika siagi baridi 1 kijiko kwa wakati mmoja. Changia katika sage iliyopangwa.
- Kuleta sufuria kubwa ya maji kwenye chemsha ya chini na kuongeza ravioli. Punguza kwa upole ravioli ili kuwazuia kushikamana pamoja na kuchemsha dakika 4. Kutumia kijiko kilichopangwa, kukimbia na kuhamisha ravioli 4 kwa kila sahani. Piga mchuzi na mchuzi wa divai nyeupe na kuinyunyiza harufu za toast juu.