Recipe ya Kiitaliano ya Ricotta na Pear keki

Dessert hii ni ngumu kidogo kufanya lakini ni dhahiri yenye thamani ya jitihada. Ladha moja na utaelewa kwa nini ni mojawapo ya favorites ya Kusini mwa Italia. Pears, hazelnuts, na ricotta kupongeana vizuri sana katika keki hii ladha.

Nini Utahitaji

• Kikombe 1 pamoja na vijiko viwili vya harufu (yai, ngozi)
• Kikombe cha 3/4 pamoja na sukari ya confectioners ya kijiko 1 (pamoja na zaidi ya kumaliza)
• Wazungu 4 kubwa
• Kipande cha chumvi cha kosher
• Kikombe cha 1/2 pamoja na vijiko 2 sukari (granulated)
• Pound 1 Bartlett pears (iliyoiva, iliyopigwa, iliyopigwa, na kukatwa vipande 1/2-inch)
• 1/3 kikombe sukari (granulated)
• Vijiko 2 vya maji ya limao (safi)
• Kijiko cha 1 kijiko cha pea
• 2 vikombe safi ricotta (vizuri mchanga)
• 3/4 kikombe sukari (sukari)
• 1 kijiko cha vanilla dondoo
• Kikombe 1 pamoja na vijiko 2 vya cream kali
• Karatasi mbili za dhahabu za gelatin

Jinsi ya Kuifanya

Kufanya Tabaka Zilizofaa

1. Preheat tanuri ya 350 ° F (177 ° C) na racks katika theluthi ya juu na ya chini ya tanuri.
2. Weka karatasi mbili za kuoka na karatasi ya ngozi.
3. Kutumia sufuria ya keki ya 9-inch kama mwongozo, futa mviringo katika penseli kwenye kila kipande cha karatasi ya ngozi, kisha ugeuke karatasi ya ngozi ili uandishi uoneke kupitia karatasi.
4. Punguza mafuta ya karatasi ya ngozi na kidogo zaidi ya miduara miwili na mafuta safi au mafuta mengine ya kutosha.

1. Kuchanganya hazelnuts na sukari ya confectioners katika mchakato wa chakula na mchakato mpaka karanga ni texture ya nafaka ya kati-faini, kupiga chini bakuli kama inahitajika.
2. Wapiga wazungu wa yai na chumvi kwa kasi ya kati katika mchanganyiko wa kusimama unaojumuisha attachment ya whisk mpaka waweze kilele cha chini.
3. Pamoja na mchanganyiko wa mbio, ongeza sukari ya granulated katika nyongeza chache, kisha uongeze kasi hadi juu na kupiga mpaka fomu ya shaba ambayo ni imara lakini si wakati wote kavu. (Vinginevyo, tumia mchanganyiko wa umeme wa mkono.)
4. Tumia spatula kubwa ili uingie kwenye hazelnuts katika nyongeza tatu, hadi ziingizwe kikamilifu.
5. Gawanya mchanganyiko wa usawa sawa kati ya karatasi mbili za kuoka, kueneza kwa spatula ndogo ya kukabiliana ili kujaza miduara kwenye safu hata hadi pande zote.
6. Kupika hadi tabaka zimeuka kwa kugusa na dhahabu ndogo kabisa, dakika 25 hadi 30, kugeuka juu ya sufuria hadi chini na mbele kwenda nyuma nusu kwa kuoka.
7. Tumia tabaka kwenye karatasi za karatasi za ngozi za ngozi. Mikate itakuwa imepanua kidogo: ili kuhakikisha kuwa wataingilia ndani ya sufuria, kupiga pande zote pande zote za tabaka za joto na kisu cha kupigia, kwa kutumia sufuria ya keki ya 9-inch kama mwongozo.
8. Slide tabaka kwenye rack ya waya ili baridi kabisa.

Kuandaa Kujaza

1. Weka pears kwenye skillet ndogo ndogo ya kivuli na kuongeza juisi ya sukari na lamu. Koroa juu ya joto hadi matunda ni translucent, dakika 8 hadi 10. Ondoa kutoka kwenye joto na usumbue kwenye liqueur. Transfer matunda kwa strainer ndogo kuwekwa juu ya bakuli na kuweka kando ya baridi.

Kufanya Mousse ya Ricotta

1. Bonyeza ricotta kupitia skrini ya mesh ultrafine au skrini ya splatter kwenye bakuli kubwa. Tumia spatula ya kuchochea katika sukari granulated na vanilla mpaka vizuri mchanganyiko.
2. Katika bakuli tofauti, mjeledi 1 kikombe cha cream kwa kutumia mchanganyiko wa umeme hadi fomu za imara zitengeneze. Tumia spatula kubwa ili kupunga cream iliyopigwa kwa mchanganyiko wa ricotta; kuweka kando.
3. Weka gelatin ndani ya bakuli ndogo ya maji baridi ili kuiweka kabisa; hebu kusimama kwa dakika 5 ili kupunguza.
4. Joto vijiko vilivyobaki viwili vya cream katika bakuli katika microwave au kwenye sufuria ndogo juu ya joto la kati mpaka likiimarisha.
5. Fanya maji kutoka kwenye gelatin iliyotiwa na kuikandisha kwenye cream ya moto hadi itakapofuta kabisa.
6. Korosha kikombe cha 1/4 cha mchanganyiko wa ricotta ndani ya gelatin iliyovunjika, halafu utumie spatula kubwa ili upinde mchanganyiko huu ndani ya ricotta mpaka uchanganyike vizuri.
7. Weka kwa upole pears zilizopozwa zilizochomwa kwenye mousse ya ricotta. (Ondoa syra ya peari au uhifadhi kwa matumizi mengine.)
8. Funika mousse na friji kwa masaa 2.

Kukusanya keki

1. Weka safu ya juu ya pande zote juu hadi sufuria ya sura ya spring ya 9 inch.
2. Kueneza ricotta-peari kujaza juu ya keki, kuinua juu.
3. Juu na keki ya pili.
4. Funika sufuria kwa ukali na sufuria ya plastiki na friji hadi kuweka, angalau masaa 4 au hadi siku. (Keki iliyokusanywa inaweza kuwa iliyohifadhiwa kwenye sufuria hadi mwezi 1. Uhamishe firiji ili usonge mara moja, basi basi, simama kwenye joto la kawaida kwa saa 1 kabla ya kutumikia.)
5. Kutumikia, toa pete ya nje kutoka sufuria na uhamishe keki kwenye msingi wake kwenye sahani ya huduma, au kutumia spatula kubwa kuhamisha keki moja kwa moja kwenye sahani.

1. Vuta keki kwa ukarimu na sukari ya confectioners na kukatwa kwenye wedges na kisu chenye mkali.

Imechapishwa kwa ruhusa kutoka Desserts ya Kusini mwa Italia na Rosetta Costantino (Ten Press Press, 2013). [Kununua kwenye Amazon]

Zaidi ya Mapishi ya keki ya kushangaza

• Michache ya Gingerbread na Karamu ya Cream Cheese Frosting
• Lemon Mascarpone Layer keki
• Chumvi ya Caramel ya Cheese ya Apple
• Chocolate Cherry Cheesecake

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	481
Jumla ya Mafuta	20 g
Fati iliyojaa	11 g
Mafuta yasiyotengenezwa	6 g
Cholesterol	59 mg
Sodiamu	161 mg
Karodi	64 g
Fiber ya Chakula	2 g
Protini	15 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)