Kabobs, au kebabs, ni tu vipande vya nyama, mboga, au matunda yaliyopigwa kwenye skewers, kisha huchujwa au kuchujwa mpaka chakula kinachopangwa kidogo, lakini cha juicy na zabuni. Mapishi haya rahisi ni ya ajabu kwa burudani ya majira ya joto. Lakini kuna vidokezo na mbinu za kufanya kabobs bora. Soma juu ya kujifunza yote kuhusu tiba hii ya kawaida ya majira ya joto.
Siri za Kabob
- Weka viungo vyote juu ya ukubwa sawa na hivyo kupika sawasawa. Hiyo inamaanisha mboga na matunda zinapaswa kukatwa kwa ukubwa sawa na shrimp , au vipande vya kuku , nyama ya nguruwe, au nguruwe. Ni muhimu sana nyama kupika vizuri, hivyo kuchagua ukubwa sahihi.
- Ikiwa unapika vyakula na nyakati za kupikia tofauti (kama nyama ya nguruwe na nyanya za cherry), jaza vyakula sawa kwenye skewer moja. Fanya skewers na cubes tu ya nguruwe, na skewers na nyanya tu za cherry. Nyanya za Cherry, ambazo hupika kwa muda wa dakika 2, zitatoka wakati inachukua kupika nguruwe, ambayo ni karibu dakika 10. Kutumikia skewer moja ya kila chakula kwa wageni wako; anaweza kuingiza chakula kwenye skewers na kuchanganya kwenye sahani zao.
- Skewers za chuma ni bora kwa vyakula vinavyotumia muda mrefu zaidi ya dakika 5 kupika.
- Skewers ya bamboo inapaswa kuingizwa ndani ya maji kwa dakika 30 kabla ya kuongeza chakula hivyo haifai joto kali. Wao ni bora kwa ajili ya vyakula na muda mfupi tu wa kupikia, kama vile matunda, keki ya pound, au shrimp. Lazima skewers hizi baada ya kupikia.
- Mimea yenye nguvu, kama vile rosemary, fanya skewers nzuri kwa vyakula fulani. Unaweza kuhitaji kushinikiza shimo kwa njia ya chakula na skewer ya chuma kabla ya kugusa chakula kwenye shina la mimea. Aina hii ya skewer ni bora kwa vyakula vinavyopika haraka.
- Ikiwa unafanya kabobs za shrimp, kushinikiza shrimp karibu sana kwa kila mmoja ili waweze kunyongwa. Shrimp itaendelea unyevu na zabuni hata kwenye joto kali la gril kama wanapika kwa ukamilifu.
- Tazama kabobs kwa uangalifu kwenye grill, na uwape mara nyingi. Weka kabobs kwenye grill, halafu hebu kusimama kwa dakika 2 au mpaka kutolewa kwa urahisi kutoka kwa wavu.
- Hakikisha grill ni safi, ya moto, na yenye mafuta mengi ili chakula kitatolewa kwa urahisi.
- Ikiwa unapiga kabobs na marinade wakati wanapika, jitenge marinade yoyote isiyoyotumiwa mwishoni mwa muda wa kupikia. Na kutoa kabobs nafasi ya kupika kwa dakika 2 hadi 3 baada ya maombi ya marinade ya mwisho kuua bakteria yoyote. Hii inaitwa "kupika" marinade.
- Kwa ajili ya vyakula ambavyo vinaweza kupiga kwenye grill, kama vile shrimp, tumia skewers mbili, sambamba kwa kila mmoja, ili upate chakula.
- Tumia vidonge ili kusonga skewers kote kwenye grill. Au unaweza kutumia pedi ya moto au gesi ya jikoni iliyofanywa ili kulinda mikono yako kutoka kwenye joto kali.
- Hakikisha kwamba nyama hupikwa kwa joto la mwisho la ndani la ndani : 140F kwa nyama ya nguruwe, 145F kwa nguruwe, na 160F kwa kuku.
- Tahadhari wageni wako kuwa makini wa skewers za chuma; wanashikilia joto kwa muda baada ya kuondolewa kwenye grill. Kutoa usafi wa moto au napkins kwa wageni wako ili waweze kushikilia skewer na slide chakula kwa kofia au kisu.