Kwa sababu wanafanikiwa katika hali mbalimbali na hali ya hewa, samaki ya samaki ni aina nyingi za fishi na za kilimo zaidi nchini Marekani, na 94% ya kila samaki wanaolima shamba huja kutoka majimbo ya Kusini mwa Arkansas, Alabama, Louisiana na Mississippi. Kulingana na Taasisi ya Catfish, sekta hiyo inaajiri watu 10,000 na inachangia zaidi ya dola bilioni 4 kwa uchumi wa kila hali. Jambo jema kwa Kusini.
Samaki ya Konda
Na jambo jema kwa sisi ni kwamba samaki ya kamba ni konda na chini katika mafuta yaliyojaa. Samaki pia ni chanzo kizuri cha mafuta ya polyunsaturated na asidi ya mafuta ya omega-3. Samaki mwepesi na yenye mchanganyiko, samaki ya samaki hutumiwa kwenye sahani nyingi zinazoita samaki mwepesi, nyeupe flaky, na ni kamili wakati wa kukaanga na kupasuka kwa mahindi.
Ufuatiliaji wa jadi kwa samaki wa samaki wa Kusini-mwamba ni watoto wachanga , wadogo wa vitunguu vidogo vya vitunguu vyenye vitunguu ambavyo ni safu ya msingi ya Kusini. Ikiwa unawahudumia kwa samaki yako, fuata maagizo yaliyojumuishwa kupika wakati huo huo.
Nini Utahitaji
- 6 vifuniko vya samaki (karibu 5 na 6 ounces kila mmoja)
- 1 kikombe buttermill
- 1 kikombe mafuta kwa kukata
- 1 kikombe nafaka (ikiwezekana njano)
- 1/2 kikombe cha unga wa kusudi
- Vijiko 2 vya chumvi
- 1 kijiko cha chini ya paprika
- Supu 1 ya pilipili ya cayenne
- 1/2 kijiko cha vitunguu poda
Jinsi ya Kuifanya
- Preheat tanuri hadi 200 F (93 C). Weka karatasi ya kuoka ya rimmed yenye foil na uweke kikapu kwenye sufuria.
- Panga samaki wa samaki katika bakuli pana, shallow au sahani ya pai; kumwaga buttermali juu ya samaki.
- Mimina kuhusu inchi 1 ya mafuta katika skillet ya kina, nzito au tanuri nzito Kiholanzi na uweke sufuria juu ya joto la kati. (Ikiwa utakuwa ukatafuta hushpuppies kwenye sufuria hiyo, tumia tanuri ya Uholanzi na 1 inchi moja ya mafuta.)
- Wakati huo huo, jumuisha nafaka, unga, chumvi, paprika, cayenne na unga wa vitunguu kwenye sahani ya pie. Kuchukua samaki nje ya siagi na kuifuta vijiti vya samaki kwenye mchanganyiko wa unga ili kuvaa kabisa. Futa mchanganyiko wa unga wa ziada.
- Uko tayari kukaanga wakati mafuta yanafikia kuhusu 350 F (180 C); unaweza kutumia thermometer ya pipi au kuacha pinch ya mchanganyiko wa unga ndani ya mafuta - ikiwa ni Bubbles na inaanza mafuta tayari. Kukumbuka tu ya kudumisha joto la mafuta wakati wa kupikia samaki katika makundi.
- Panga makaratasi ya 2 hadi 3 kwenye sufuria. Kupika kwa muda wa dakika 5 hadi 6, au mpaka rangi ya dhahabu. Ikiwa mafuta haitakuwa ya kina ya kufunika samaki, ongea makini baada ya dakika 3.
- Ondoa samaki kwenye rack katika sufuria ya kuoka na mahali pa tanuri ya preheated wakati unapopika kundi lingine. Rudia hadi samaki wote wakipikwa.
- Ikiwa hufanya vijana vya hush , kuleta mafuta hadi 370 F (188 C) na uangaze kwenye sufuria hiyo.
- Kwa samaki wa jadi kaanga, hutumikia samaki ya samaki na hushpuppies, mchuzi wa tartar , na coleslaw. Picles zilizokatwa pia hutumiwa mara kwa mara na samaki.