Crema pasticcera , cream ya keki, ni moja ya viungo vya msingi vilivyotumiwa katika vitunguu vingi vya Italia na mikate; ni mzuri, ukijaza mikate ya safu au migahawa kama vile millefoglie , katika tarts, au cream inayojaza unapatikana katika mboga za asubuhi kama vile cornetti (croissants ya Kiitaliano). Kwa kifupi, dessert ya Kiitaliano haikuwa sawa kabisa bila hiyo.
Crema pasticcera si vigumu kufanya, ingawa inahitaji uangalifu na tahadhari ili iwe 'haifai. Fernanda Gosetti, mwandishi wa Il Dolcissimo , anaonyesha kuwa unatumia sufuria ya shaba kwa sababu inafanya joto bora zaidi, na anaongezea kwamba ikiwa unafanya crema pasticcera mara kwa mara, unapaswa kuwekeza katika sufuria ya chini ya chini kwa sababu ni rahisi kufuta cream ndani yake . Anasema pia kwamba crema inapaswa kuhamishiwa kwenye bakuli haraka iwe tayari kwa sababu itaendelea kupika katika sufuria ya moto.
Kiasi kilichopewa chini kinaweza kuongezeka au kupunguzwa. Kichocheo hiki hufanya juu ya vikombe 3 vya cream ya keki, ambayo itakuwa ya kutosha kujaza keki ya safu au kufanya Zuppa Inglese ndogo (Kiingereza hupiga).
Nini kingine unaweza kuitumia? Naam, kati ya tabaka ya keki ya sifongo , kwa mfano, au chini ya safu ya matunda mapya katika crostata . Au kama icing juu ya keki vumbi na sukari kidogo confectioner . Au katika pudding.
Nini Utahitaji
- Pint 1 (2 vikombe / 500 ml) maziwa yote
- 1 maharage ya vanilla, au 1/2 kijiko cha vanilla dondoo
- 6 viini vya yai safi sana
- Vijiko 6 vya unga wote
- 3/4 kikombe cha sukari granulated
- Chini ya chumvi nzuri ya bahari
Jinsi ya Kuifanya
- Weka kila kikombe cha 1/2 cha maziwa ili joto juu ya joto la chini na maharagwe ya vanilla (ikiwa hutumia dondoo, ongeza baadaye).
- Wakati huo huo, kwa kiasi kidogo whisk viini katika bakuli ya kuchanganya kati ili kuivunja. Pua unga ndani ya bakuli, whisking upole, na uhakikishe kuwa hakuna fomu ya fomu. Whisk katika sukari pia, na kisha kikombe kilichobaki 1/2 cha maziwa, kuwa makini kuondokana na uvimbe wowote.
- Kwa wakati huu, maziwa juu ya jiko itakuwa juu ya tayari kuchemsha. Ondoa na kuondokana na maharagwe ya vanilla (au kuongeza dondoo) na punguza polepole maziwa ya moto kwenye mchanganyiko wa yai. Kurudi cream kwenye sufuria na kuendelea kupika juu ya joto la chini, kuchochea kwa upole, mpaka iwezekanavyo kufikia simmer. Hesabu hadi 120 wakati wa kuchochea daima na imefanywa. (Kumbuka: Kulingana na mayai yako na maziwa, inaweza kuzuia msimamo sahihi kabla ya kuimarisha.Iwapo inakaribia uwiano wa mtindi wa wazi wa kibiashara wa aina ambayo itamwagika kutoka kikombe, imefanywa.)
- Uifikishe kwenye bakuli na uiruhusu; Weka mfuko wa plastiki moja kwa moja juu ya uso wa cream ili kuzuia ngozi kutengeneze ikiwa inafunikwa.
Vidokezo
Ikiwa hufunika maziwa baada ya kuifuta na kuruhusu ikaa, kufunikwa, kwa dakika 10, itachukua ladha zaidi kutoka maharage ya vanilla. Pia, unaweza kutegemea kile utakachotumia cream, ladha kwa vitu vingine, kwa mfano, 2 maharagwe ya kahawa au kiota cha limau ya 1/2.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 221 |
| Jumla ya Mafuta | 8 g |
| Fati iliyojaa | 3 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 3 g |
| Cholesterol | 162 mg |
| Sodiamu | 300 mg |
| Karodi | 30 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 8 g |