Millefoglie (mille-feuille katika Kifaransa) hutafsiriwa kama "tabaka elfu moja" na ni moja ya vilivyopendeza sana na vya kifahari: vilivyokuwa vyema vyema, vyema vilivyojaa rangi ya zabaglione, mascarpone, cream iliyopigwa, au cream ya chokoleti, au mchanganyiko wake . Kichocheo hiki hutumia zabaglione, iliyofanywa na viini vya mayai na mvinyo ya Marsala, iliyochanganywa na cream iliyopigwa, kwa kujaza mazao machafu. Ya nje ni kupambwa kwa mchanganyiko wa almond iliyokatwa na kuchafuliwa na biskuti zilizovunjika kwa Savoiardi, kwa kupendeza kwa kupendeza na kujaza.
Ingawa inatoka nchini Ufaransa, inajulikana nchini Italia na inafanywa katika baa za Kiitaliano za kahawa na maduka ya unga.
Inafanya mwisho wa kushangaza kwa chama cha chakula cha jioni au keki nzuri ya kuzaliwa, ingawa (ikiwa imefanywa na mchungaji wa ununuzi wa kuhifadhi) haifai vigumu kufanya!
[Haririwa na Danette St Onge]
Nini Utahitaji
- 1 Frozen puff-pastry unga, thawed kulingana na maagizo juu ya mfuko
- Poda ya sukari, kwa kuwahudumia
- Kwa kujaza na Biskuti-Biscuit Kuvunjika:
- 3/4 kikombe cha almond
- Jino la yai 3
- 1/2 kikombe cha sukari granulated
- Vijiko 5 vyenye kavu ya Marsala
- 1 1/3 vikombe vizuri sana cream, chilled
- 4 Biscuits Savoiardi (au 8 wavumbaji)
Jinsi ya Kuifanya
- Anza kwa kutayarisha tanuri yako hadi 460 F (230 C).
- Kata mchuzi katika vipande vitatu vya ukubwa, na uwafukuze kwa kiasi kidogo chini ya 1/3-inch thick - karatasi zinaweza kuwa pande zote au mraba, kama unavyopendelea.
- Tangu karatasi zitapungua (upana) wakati wapika, ziwape nje kidogo zaidi kuliko unataka keki ya kumaliza kuwa. Wao watapungua kidogo ikiwa utawaacha kupumzika kwa dakika 30 kabla ya kuoka.
- Mara tu umefungia kipande cha kwanza, chasha kwa dakika 20 katika tanuri kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya ngozi.
- Wakati huo huo, futa kipande cha pili, kisha ukike kwa njia ile ile wakati unapotoka kipande cha tatu.
- Wakati kipande cha mwisho cha keki kinachooka, fikiria kuandaa zabaglione: Punguza mlozi na uchapishaji mzuri kwenye skillet juu ya joto la chini. Weka vijiko kwenye sufuria ndogo, ikiwezekana ya shaba isiyofaa, koroga katika sukari ya granulated, na kuendelea kuchanganya na kijiko cha mbao mpaka mchanganyiko ni karibu nyeupe.
- Kisha, ongezeko katika Marsala, kidogo kwa wakati mmoja. Weka kofia juu ya moto mdogo sana au juu ya boiler mara mbili na gurudumu kwa upole mpaka cream imeenea, kisha uiminishe kwenye bakuli safi na uiruhusu kupendeza, mara kwa mara.
- Wakati vipande vyote vitatu vya mchuzi wa kupikia vimefunuliwa kwa joto la kawaida, vumbi moja kwao ni sukari ya unga (itakuwa kipande cha juu).
- Kuponda Savoiardi na kuchanganya nao na maziwa yaliyotengenezwa.
Kukusanya millefoglie:
- Kukusanyika tu kabla ya kutumikia, ili mchungaji utabaki crisp.
- Mimina cream iliyohifadhiwa kwenye bakuli na kuipiga kwa kilele kilicho na theluji, kisha uifanye kwa upole ndani ya zabaglione kilichopozwa.
- Weka safu ya kwanza ya mchuzi juu ya sahani au tray.
- Kueneza 1/3 ya tatu ya kujaza zabaglione-cream juu yake, kuweka karatasi ya pili ya mchuzi juu, na kueneza nusu iliyojazwa kujaza juu yake. Funika na kipande cha tatu cha mchuzi wa pamba (iliyojaa vumbi na sukari).
- Tumia spatula kueneza kujaza iliyobaki juu ya pande za keki, kisha pande pande pamoja na mchanganyiko wa almond-Savoiardi ili kufunika cream. Ondoa makombo yoyote yanayopotea kutoka kwenye sahani ya kuhudumia na kuweka keki mahali pazuri mpaka utumie wakati.
Kumbuka: cream iliyopendekezwa inaweza kubadilishwa na kifungo chochote ambacho unachotaja, au hata cream iliyopigwa mikononi, iliyotiwa na berries safi. Jisikie huru kuongeza matunda, marmalade, jam, au Nutella kati ya tabaka za cream pia. Unaweza pia kuiga millefoglie katika vipande 1- na 2.5-inch kwa kisu kali sana, na kuwatumikia kila mmoja.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 390 |
| Jumla ya Mafuta | 23 g |
| Fati iliyojaa | 8 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 8 g |
| Cholesterol | 82 mg |
| Sodiamu | 82 mg |
| Karodi | 35 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 10 g |