Jibini la mbuzi la kujitengeneza linaweza kufanywa tu kwa kuongeza juisi ya limao au siki kwa maziwa ya mbuzi, lakini kutumia utamaduni wa mwanzo utawapa cheese zaidi ya mbuzi na ladha bora. Jibini la mbuzi la kibinafsi ni laini na linaweza kuenea kwa ladha ya tangy, ya kijani.
Kichocheo hiki cha jibini la mbuzi kilifanywa kwa kutumia utamaduni wa mwanzo kutoka kwa Cultures for Health ambayo ina kiasi sahihi cha bakteria lactic na rennet. Ikiwa badala yake, unastahili kufanya jibini la mbuzi kutoka kwa usambazaji wako mwenyewe wa utamaduni wa mwanzo na rennet, basi tovuti ya Cultures for Health ina mapishi ambayo inaonyesha kiasi cha kila mmoja kutumia.
Vipindi vya kuchemsha pia vinapatikana kutoka kwa wauzaji wengine wa mtandaoni kama vile Kampuni ya Ugavi ya Cheesemaking ya New England.
Vidokezo vya Mapishi
- Kilo 1 cha maziwa hutoa kwa ujumla kikombe cha cheese cha mbuzi
- Maziwa maziwa yanaweza kutumika kwa mapishi haya
- Kuna tofauti kati ya nguo kati ya jibini na misuli ya siagi. Nguo ya jibini ina weave pana, hivyo kioevu zaidi hutoka nje, na inaweza kutumika tu mara moja. Mboga ya mchuzi ina mwondoo mkali, ambayo ni pamoja na wakati unapofanya jibini laini, safi kama cheese kwa sababu utapoteza unyevu mdogo na hatimaye kuishia na jibini zaidi. Mtungi wa mto unaweza pia kuosha na kutumiwa tena. Kichocheo hiki kinaweza kujaribiwa na maziwa ya mbuzi, lakini mabaki yasiyo ya maziwa kama vile soya au maziwa ya almond hayatumiki.
- Ikiwa nyumba yako ni baridi sana, jaribu kuchochea maziwa katika tanuri na mwanga wa tanuri. Hii inaunda mazingira ya joto kali.
Mbuzi Mapishi ya Jibini
Nini Utahitaji
- Maziwa ya mbuzi 1 ya mbuzi (Usitumie ultra-pasteurized
- Pete ya 1 ya mbuzi ya jibini ya nyota ya kwanza na rennet
Jinsi ya Kuifanya
- Punguza kikali maziwa katika sufuria ya chuma cha pua mpaka kufikia 86 F kisha uzima joto.
- Kunyunyiza pakiti ya utamaduni wa mwanzo ndani ya maziwa na kuchochea mara chache na kijiko cha mbao.
- Funika sufuria na basi utamaduni wa maziwa kwa masaa 12-18. Mila ya afya inapendekeza kuimarisha maziwa katika mazingira ambayo ni karibu na digrii 73 iwezekanavyo. Maziwa hayatamaduni vizuri katika mazingira ambayo ni baridi sana.
- Wakati maziwa yamepandwa vizuri, itakuwa na msimamo wa mtindi. Kuna pengine bado kuna kioevu katika sufuria pia. Huu ndio whey.
- Piga nguo ya siagi au nguo ya jibini (tabaka mbili) juu ya colander. Pua kwa upole au ukipunguza cheese ndani ya colander. Panda kitambaa kote jibini na kuifunga kwenye gunia kidogo.
- Weka cheese hadi hivyo inaweza kukimbia. Unaweza kuifunga kwa kijiko cha kuni au kitambaa na kuifungia juu ya bakuli la kina au pipi. Tamati za Afya inapendekeza kuunganisha kwa kushughulikia kikombe na kuweka bakuli chini.
- Jibini inahitaji kukimbia kwa saa angalau 6, lakini kwa muda mrefu unaruhusu kuondokana na matajiri na denser cheese itakuwa. Masaa kumi na mbili ni mara nyingi ya muda. Usicheza jibini ili kupata unyevu; basi nijitoe mwenyewe.
- Futa jibini nje ya nguo na ndani ya bakuli. Ongeza chumvi ikiwa unataka.
- Jibini la mbuzi pia linaweza kupendezwa na mimea safi iliyokatwa, viungo vya kavu au kitu kingine chochote ambacho unaweza kufikiria.
- Ikiwa unataka kuunda mbuzi yako ya mbuzi, jaribu kutumia biskuti au kamba ya coo na pande za kina.
- Kuhifadhi jokofu kwenye chombo kisichotiwa hewa cheese ya mbuzi itaendelea hadi wiki moja.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 228 |
| Jumla ya Mafuta | 13 g |
| Fati iliyojaa | 8 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 3 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sodiamu | 181 mg |
| Karodi | 16 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 12 g |