Kifaransa Kifaransa Dauphinois sasa hufurahia duniani kote, ambayo sio ajabu kama ni ladha kabisa. Mchanganyiko wa viazi umefunikwa na cream iliyosababishwa na vitunguu kisha kupunguza polepole kupoteza ukamilifu ni kuhusu vizuri kama inapatikana wakati wa faraja ya chakula.
Viazi bora kutumia kwa gratin ni aina nzuri, softness ya viazi hizi ina maana wao kuzunguka juu yote nzuri, creamy, garlicky creaminess. Ikiwa kwa sababu yoyote unahitaji kukata kidogo kisha kuchukua nafasi ya creme fraiche na maziwa lakini kamwe kutumia maziwa tu, sahani inahitaji creaminess kufanya hivyo ladha kama vizuri kama ilivyo. Unaweza daima kula kidogo kidogo.
Nini Utahitaji
- Vikombe 5 maziwa yote
- Pili 2
- viazi za kuoka , hupunjwa na kukata vipande vipande vipande vya 1/4 inchi
- 1 1/2 vikombe cream kali
- 1 1/2 vikombe crème fraiche (mbadala sour cream)
- 2 karafuu za vitunguu, ambazo hupasuka sana ili kutolewa ladha
- Chumvi 1 cha chumvi
- 1/4 kijiko chini ya pilipili nyeusi
- Kijiko cha 1/16 (pinch) nutmeg iliyokatwa
- Vijiko viwili vya siagi, vyema
- 2/3 kikombe cha Gruyere cheese (chaguo)
Jinsi ya Kuifanya
Katika sufuria kubwa juu ya joto la kati, kuleta viazi, maziwa, na vitunguu kwa simmer mpole. Endelea kuimarisha viazi kwa muda wa dakika 15, mpaka tu kuanza kugeuka zabuni; kuwa mwangalifu sana usiwachukulie kama wanahitaji kushikilia sura yao kwa kuweka kwenye sufuria.
Preheat tanuri ya 350F.
Chaa maziwa kutoka kwenye sufuria na kuongeza cream nzito, crème fraiche (au kuchukua nafasi ya maziwa tayari kutumika (kama unahitaji kupunguza) chumvi, pilipili, na nutmeg kwa viazi vya moto .
Joto la mchanganyiko wa cream usiweze kupiga simmer (Bubbles chache ni nzuri lakini si zaidi) kwa muda wa dakika 10-15 mpaka viazi ni zabuni sana, lakini sio kuanguka.
Bia bakuli kubwa ya kuoka na kuinua kwa makini viazi ndani ya safu na safu bila kuzivunja sana. Funika na cream kutoka kwenye sufuria.
Futa jibini ya Gruyere juu ya viazi na kuoka katika tanuri kwa muda wa dakika 20-25, mpaka viazi ni rangi ya rangi ya dhahabu ya juu na cream imetengenezwa.
Kutumikia kwa kondoo wa kondoo au nyama nyingine.
Njia Mbadala ya Kutumikia Dauphnois Gratin
Kwa mtumishi wa mtindo wa mgahawa, kuondoka gratin ili kuifisha kwenye sahani mpaka baridi kisha uipange kwenye jokofu kwa saa chache au usiku. Unapokwisha, tumia mchezaji wa tart kwa sehemu za mtu binafsi na urejeshe kwa kufunika kwenye foil na kuingia kwenye tanuri ya moto sana.
Kumbuka ya Cook : Hii ni sahani kubwa ya kufanya-mbele. Tu friji kwa hadi siku 1 kabla ya hatua ya kuoka ya mwisho. Ili kurudia tena, jifunika kwa foil na uweke kwenye tanuri ya moto sana kama hapo juu.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 685 |
| Jumla ya Mafuta | 48 g |
| Fati iliyojaa | 29 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 12 g |
| Cholesterol | 148 mg |
| Sodiamu | 244 mg |
| Karodi | 48 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 18 g |