Tofauti kati ya hizi sahani za Kusini za jadi
Alipoulizwa, "Je, ungependa steake ya nchi au kahawa-kaanga?" watu wengine wana jibu la uhakika kwa sababu walikua wakipenda moja au nyingine. Watu wengine huitikia swali hili kwa kukata vichwa vyao na kujibu, "Je, kuna tofauti?" Watu wengi wanafikiri kuwa ni majina mawili tu kwa sahani ya kawaida ya Kusini. Lakini hiyo si sahihi kabisa.
Historia
Dhana ya "steak-steak" inaaminika kuwa imeletwa Kusini na Wahamiaji wa Ujerumani katikati ya karne ya 19.
Wajerumani wanajulikana kwa sahani schnitzel sawa (sahani na mikate iliyokataliwa). Historia ya majina ya "nchi-kukaanga" na "kuku-kukaanga" inajadiliwa, hata hivyo. Baadhi wanaamini jina "steak ya nchi-kavu" inarudi katikati ya miaka 1800 (ingawa haionekani kuwa rekodi nyingi ya hiyo - tu ushahidi wa sahani yenyewe), na neno "steak ya kuku" hutokea hadi mapema miaka ya 1900 (labda kwenye orodha ya mgahawa huko Colorado, kulingana na kamusi ya Oxford English).
Ufanana
Wakati wengine wanafikiri majina yanabadilishana, wengine wanaamini kwamba kuna tofauti kubwa. Lakini hebu tufanye kufanana kwa njia ya kwanza. Kuna tofauti, lakini fomu ya msingi kwa nchi zote za kukaanga na ya kuku ni sawa: wewe huchukua kipande cha steak (kawaida hutumiwa mchemraba wa mchemraba), piga kwenye batter, kaanga katika skillet iliyopigwa-chuma, kifuniko ni pamoja na gravy na kutumika.
Tofauti
Sasa kwa tofauti kuu. Kuna tofauti moja wazi kati ya sahani mbili: rangi ya gravy. Steak ya nchi iliyokatwa inafunikwa na kijivu cha rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya kahawia , wakati steak ya kuku-kavu inakuja na mchuzi mweupe wa peppery. (Hata hivyo, kuongeza machafuko, hata hii haijawekwa kabisa katika jiwe - baadhi ya migahawa itatumika "steak ya nchi iliyohifadhiwa" na mchezaji nyeupe.)
Tofauti zingine ni hila zaidi. Steak ya kuku-kaanga kwa kawaida ina mipako ya crispier. Wakati mwingine, kuku-kuku kavu hutumiwa pia na mchanga kwa upande wa kuruhusu crispiness kuheshimiwa kikamilifu. Kwa upande mwingine, steak ya nchi iliyokatwa, hupikwa na gravy kabla ya hatua ya mwisho ya kupikia, ili safu ya nje ipate kuingizwa na mchuzi.
Jiografia
Mji wa Lamesa kusini mwa Texas huchukua mikopo kwa kuwa ni mahali pa kuzaliwa kwa steak ya kuku na hivyo kuku-fried ni maarufu sana huko Texas (Threadgill ya huko Austin inajulikana kwa kuwahudumia baadhi ya bora zaidi katika hali). Fried-kuku ni pia kupendekezwa katika nchi jirani ya Oklahoma na Arkansas. Steak ya nchi iliyoangaziwa inajulikana zaidi katika maeneo yote ya Kusini. A
Jina
Kumbuka moja ya mwisho ili kufuta swali la kawaida: kwa nini linaitwa "kuku-kukaanga" ikiwa hakuna kuku ndani yake? Steak ya kuku-nyama hupata jina lake kwa sababu imeandaliwa kwa njia sawa na kuku ya jadi iliyoangaziwa. Kufanya mambo zaidi ya kuchanganya, baadhi ya migahawa hutumikia sahani inayoitwa "kuku kukuka" ambayo ni safu isiyofaa ya kuku iliyoandaliwa kwa njia ya steak ya kuku.
Sasa unajua tofauti, ni ipi ambayo utachagua - nchi iliyokaanga au ya kuku-kaanga?