Steak ya klabu ni jina la mfupa wa mfupa. Ni steak takriban triangular na mfupa ulio umbo la L. Steak ya klabu ni sawa na steak ya T-mfupa, lakini inachukuliwa kutoka sehemu ya mbele ya sehemu ndogo , sehemu iliyo karibu na namba, kwa hiyo haina riba yoyote.
Vinginevyo, steaks za klabu zinaweza kutoka kwa viuno vidogo ambako zabuni zimeondolewa, kwa hali hiyo inaweza kutoka kwa anterior (mbele) au baada ya nyuma (ya nyuma) ya muda mfupi.
Wengine wote kuwa sawa, steaks kutoka anterior ya short short ni zabuni zaidi kuliko wale kutoka posterior.
Unaweza kusema kwa kuangalia steak katika picha hapo juu kwamba ni kutoka mwisho posterior ya short short. Njia ya kujua kwamba ni kwa sehemu ya mviringo ya nyama unaweza kuona upande wa kushoto wa steak. Hiyo ndiyo gluteus , au mishipa ya sirloin, na iko tu kwa labda mwisho mmoja au mbili steaks kabla ya muda mfupi huwa mto .
Unaweza kusikia steak kama ile iliyo kwenye picha inayojulikana kama "steak ya mvua" kwa sababu ya mshipa nyeupe wa tishu zinazojumuisha kati ya gluteus na misuli kuu ya steak, ambayo inaitwa multifidus . Multifidus ni zabuni zaidi kuliko gluteus. Lakini kwa ujumla, steak yoyote kutoka koo fupi itakuwa nzuri sana.
Kwa mfupa katika klabu ya klabu, ni mfupa ule ule ambao hufanya T katika mfupa wa T, lakini kwa mkono mmoja wa T kukosa, hivyo hufanya L badala ya T.
Wakati wa kutengeneza nyama ya nyama ya kondoo mfupi, mchinjaji anaweza kuondoka kwenye tambarare na kufanya T-bone na porterhouse steaks, au kuondoa ufumbuzi na kufanya steaks ya klabu au steaks strip.
Kwa sababu ni zabuni sana, steaks za klabu zinafaa kwa njia za kupikia kavu-joto kama vile kuchochea na kuchochea .
Kuitwa jina la steaks ni mojawapo ya mazoea hayo ambapo asili ni hazy na hadithi nyingi haziaminika.
Kwa mfano, watu wengine wanasema kwamba steaks za klabu zinaitwa kwa sababu zilikuwa zimehudumiwa kwa kawaida katika vituo vya juu kama vile vilabu vya nchi.
Wengine wanasema kwamba mfupa ulio umbo la L inaonekana kama kitu ambacho unaweza kumshirikisha mtu anaye. Kujua kile ninachojua kuhusu watu wanaofanya kazi katika jikoni, mimi huwa na kutoa maelezo zaidi kwenye hadithi ya pili kuliko ya kwanza. Lakini hakuna mtu anayejua kwa hakika.
Unaweza pia kusikia steak ya klabu iitwaye steak shell. Lakini chochote kinachoitwa, ni steak ya mtego na mfupa ulio umbo la L. Je, inawezekana kuagiza steak klabu na kupata steak strip na kipande moja tu ya mfupa - au hakuna mfupa kabisa? Kabisa. Lakini hiyo ni kwa sababu utawala wa steaks huenda pia umeandaliwa na paka.
Akizungumzia asili ya jina la siri, "Delmonico" ni jina lingine ambalo limetumika kwa karibu kila steak chini ya jua - ikiwa ni pamoja na steak ya klabu. Unaweza kusoma zaidi kuhusu hadithi hiyo hapa .