Mapishi haya ya jamusi ya jamu hutumia maceration ya mara moja (muda wa kunyunyizia) na pectini yenyewe ili kuweka kiasi cha sukari wastani na muda wa kupika chini. Matokeo yake ni jam nyekundu na rangi ambayo inaheshimu matunda yanayotengenezwa nayo. Tunapenda mapishi haya ya Jam kwa kutumia pectini ya nyumbani na tunajua wageni wako pia.
Jordgubbar ni matunda ya chini ya pectini, ambayo inamaanisha kuwa hawajifungi vizuri. Lakini kuongeza pectin kibiashara mara nyingi inahitaji kuongeza kiasi kikubwa cha sukari. Njia mbadala ni muda mrefu wa kupikia muda mrefu.
Kichocheo hiki ni njia bora ya kufanya jam ya strawberry bila ya kununua pectin au kutegemea maudhui ya sukari nzito au nyakati za kupikia kwa muda mrefu ambazo husababisha kupoteza ladha na rangi.
Nini Utahitaji
- Pounds jordgubbar 4
- 1/2 kikombe pectin (homemade
- machungwa au
- apple pectin )
- 2 1/2 vikombe sukari
- Vijiko 2 vya maji ya limao (au kijiko 1
- cider siki )
Jinsi ya Kuifanya
- Osha jordgubbar na kipande kwenye kofia zao (bits za kijani). Ikiwa jordgubbar ni ndogo sana, waache kabisa. Vinginevyo, kipande ndani ya nusu au robo. Pia ni nzuri kutumia berries waliohifadhiwa kwa mapishi hii.
- Weka jordgubbar kusafishwa kwenye sufuria isiyo ya tendaji. Hiyo ina maana hakuna chuma kisichochomwa cha chuma, alumini, au shaba, ambacho kinaweza kusababisha jam ya giza, yenye rangi. Vipande vyema, chuma cha pua, na Pyrex au glasi nyingine ya joto hupendeza.
- Ongeza sukari na kuchanganya vizuri. Jalada na friji kwa saa 8 au usiku. Ukubwa huu wa muda mrefu hupunguza muda wa kupikia baadaye, na kusababisha jamu yenye rangi ya shaba, yenye kupendeza zaidi na rangi .
- Steria mitungi ya kuifunga kwa kuzama ndani ya maji ya moto kwa dakika 15. Usibike vifuniko vya kuifuta lakini uwape katika maji ya moto na mitungi baada ya kuzima joto.
- Jordgubbar zitatolewa maji mengi wakati wa maceration yao. Futa matunda ya macerated na juisi yao ili kuchukiza sukari yoyote iliyokuwa bado haijafutwa.
- Koroa katika pectin yenye homemade na juisi ya limao au siki ya cider.
- Weka sufuria na mchanganyiko wa strawberry juu ya joto la juu na kupika, kuchochea mara kwa mara, hadi mchanganyiko ufikia hatua ya jell .
- Piga jamu kwenye mitungi iliyopangiwa, na uacha nafasi ya kichwa cha 1/2-inch kati ya uso wa jamu na mipaka ya mitungi. Piga vifuniko vya vifuniko vya kufuta.
- Mchakato katika umwagaji wa maji ya moto kwa dakika 5. Ikiwa unatumia vifuniko vya kuunganisha kipande 2, ondoa mitungi kutoka kwenye maji ya maji ya kuchemsha na uache baridi kabisa, usio na uhakika. Ikiwa unatumia vifuniko vya kuunganisha kipande cha 1, usiondoe mito kutoka kwenye sufuria lakini badala ya waache baridi kabisa ndani ya maji.
Vyombo vya muhuri vinaweza kuhifadhiwa kwenye joto la kawaida, lakini mara moja kufunguliwa, uziweke kwenye jokofu kama unavyoweza kupiga jam. Imefungwa, jam itaendelea kwa mwaka 1. Jam bado ni salama kula baada ya hayo, lakini ubora hupungua.