Hakuna Krismasi au Pasaka imekamilika bila ham iliyooka.
Kwanza lazima uanze na gammon. Gamoni ni mbichi, kukatwa kwa mguu wa bakoni na huitwa ham wakati wa kupikwa. Kahawa ya Motoni hupendezwa sana kwa Krismasi na inafaa kwa buffets ya Siku ya Boxing au kutumia mapishi sawa ya chakula cha mchana cha Pasaka.
Baked, hams zilizochombwa zinaaminika kuwa zimesimama katika karne za Cotswolds zilizopita na Ham iliyopigwa na Apricots kulingana na sahani ya medieval kutoka Oxfordshire. Ukanda wa glazed wa Marekani ulipendekezwa sana na unga wa asili wa Uingereza na maji kwa sababu inaongeza utamu na ladha kwa ham.
Gammon yangu na Mapishi ya Apricot Stuffing ni ya ajabu kuchukua ham ya jadi ya Motoni na fruity, apricot stuffing.
Nini Utahitaji
- 6lb / 2.7kg kipande cha gammon (boned na loosely akavingirisha,) Angalia note chini **
- ½ pint / 200ml divai nyekundu
- Majani 2 bay
- ½lb / 250g apricots safi au kavu na kulowekwa katika maji baridi
- Vitu
- 3 tbsps sukari Demerara
Jinsi ya Kuifanya
- Weka gammon ndani ya bakuli kubwa na kuongeza majani ya mvinyo na bay. Funika na uache kuondoka kwa saa angalau 6, kugeuka gammon mara kwa mara.
- Joto tanuri ya 350F / 175C / Gesi 4.
- Osha, kisha kavu ikiwa unatumia apricots safi, ukate vipande viwili na uondoe mawe. Ikiwa unatumia apricots kavu iliyochwa, pat kavu na kukatwa kwa mbili. Ondoa nyama kutoka marinade na kuweka upande mmoja. Weka majani ya mvinyo, bay na apricots kwenye sufuria na simmer mpaka apricots ni laini na wameweza kunywa divai, takriban dakika 15. Ondoa majani ya bay na waacha apricots kupungua kidogo
- Kavu gammon kabisa. Vipande vya apricots nyingi iwezekanavyo katika ufunguzi wa gammon.
- Punga mchezaji na safu mbili za foil na ufanye upande juu ili kuruhusu mvuke kuepuka. Weka gammon iliyotiwa kwenye bati ya kuoka na kuchoma kwenye tanuri kwa saa 2.
- Ondoa gamoni kutoka kwenye tanuri na kuongeza kiwango cha joto kwa 425F / 220C / Gesi 7. Unwrap foil na uondoke kwenye gammon ili ucheze kidogo. Kutumia kisu kisichoondoa ngozi kwenye gammon na kuacha safu ya kufunika mafuta si zaidi ya 1/8 ". Kusafisha kwa kiasi kikubwa mafuta diagonally ¾" mbali katika pande zote mbili ili kujenga muundo wa almasi na stud katikati ya kila almasi yenye kamba .
- Smear sukari imara juu ya gammon kisha kuweka gammon wazi katika bati kuchoma. Kuoka katika tanuri ya moto kwa mia 15 au mpaka sukari imeyeyuka na kugeuka rangi ya dhahabu.
Gammon inaweza kuwa tayari siku moja au mbili mapema na kuhifadhiwa kwenye friji isiyo na fikra. Usipigeze mpaka inahitajika au ham itapoteza rangi yake.
Gammon inaweza kutumiwa moto katika vipande vidogo na viazi vya kuchemsha au baridi katika vipande vyembamba na chutney , pickles na saladi au sandwichi.
** Daima kuangalia kama gammon unayohitaji inahitajika kabla ya kupikia ili kuondoa saltiness. Maduka makubwa mengi hutumia dawa kali na haitaki kuingia.