Kichocheo hiki kinachukuliwa kutoka kwa Judy Rodger. Nimekuwa nikimaliza zaidi ya pints 2 wakati nilitengeneza, hivyo nimebadilika kiasi ili kutoa pints 3 na kupunguza njia kidogo (kitabu chako una chumvi na ukimbia mboga kwanza, tofauti katika texture ya mwisho ni kwa watu wengi, duni). Bado unakaribia na vipande vya tamu na vyepesi vya zucchini ambavyo ni vyema, vilivyopendezwa na haradali, na rangi ya kipaji ya kipaji kutoka kwa rangi. Cauni ya Zuni huko San Francisco huwatumikia kwa hamburger yao yenye juicy yenye juicy. Ninafanya hivyo pia, lakini pia napenda kuwaweka nje wakati tuna sausages au nyama yoyote iliyohifadhiwa, au kuwaongezea kwenye tray ya dhahabu ya kitamu kwa rangi ya ziada.
Nini Utahitaji
- Pound 1
- zukini (karibu kati ya 4)
- 1 ndogo ya vitunguu ya njano
- 3 pints mitungi na viatu
- Kwa Brine:
- 2 1/2 vikombe cider siki
- 1 kikombe sukari
- Vijiko 2 vyema chumvi bahari
- Vijiko 2
- mbegu ya haradali
- 1 1/2 kijiko kavu haradali
- Kijiko 1 cha kijiko
Jinsi ya Kuifanya
- Kwanza kufanya brine. Weka siki ya cider, sukari, na chumvi katika sufuria ndogo. Weka juu ya joto la juu na kuleta kwa chemsha. Wakati huo unapokanzwa, unaponda mbegu za haradali-unaweza kutumia chokaa na pestle ikiwa unavyo, au kuweka mbegu kwenye mfuko wa plastiki unaoweza kuinuliwa na kuzipiga kwa upole na pete iliyopanda, tenderizer ya nyama ya gorofa, au sufuria ndogo ya kukata. Ongeza mbegu za haradali, haradali kavu, na mchanganyiko kwa mchanganyiko wa siki.
- Mara baada ya mchanganyiko wa kuchemsha, kupunguza joto hadi chini ili mchanganyiko uonyeshe kwa upole. Hebu itumbue kwa dakika 3. Ondoa sufuria kutoka kwenye joto, fanyeni mchanganyiko kwenye bakuli kubwa, na uache baridi hadi joto tu.
- Wakati huo huo, kata zukini katika vipande 1 / 8- hadi 1/16-inch wene. Mandoline , ikiwa una moja, ni rahisi sana kwa hili, lakini kisu kisicho na mkono mkamilifu hufanya kazi pia. Unaweza kukata zucchini crosswise au urefu - uchaguzi ni wako!
- Punguza mwisho wa mizizi ya vitunguu. Kata ndani ya nusu ya urefu na kuondoa peel. Weka halves 2 juu ya ubao wa kukata, kukata upande wa chini, na punyiza vitunguu .
- Wakati brine kilichopozwa, ongeza vipande vya zukchini na vitunguu (unataka brine hakika ni ya joto tu, kama hiyo, kwa sababu unataka mboga kubaki ghafi, kupata machafuko kidogo tu kutoka wakati wao katika brine, sio kupikwa kwa joto). Koroa kuvaa mboga kabisa na brine.
- Kugawanyika zukini na vitunguu sawasawa kati ya mitungi 3 ya rangi ya pint, na kuacha karibu nafasi 1 ya nafasi kati ya vichwa vya mboga na vichwa vya mitungi. Ongeza brine ya kutosha katika kila jar ili kufikia mboga, na kuacha nafasi ya angalau 1/2 inchi kati ya kioevu na vichwa vya mito. Tumia taulo za karatasi ili kuifuta mipaka na mipaka ya mitungi. Punja juu ya vifuniko. Weka kwenye friji na uache kwa muda wa wiki 1 hadi miezi 6 (ingawa wakati nilipoteza jarida nyuma ya friji mara moja, bado tulikula pickles na walikuwa tu nzuri).