Jambalaya ni sahani mpya ya New Orleans ambayo inaonyesha tofauti za mvuto wa kijiji. Safi ni binamu wa sahani ya mchele wa Kihispania, ambayo hushiriki viungo vingi. Tofauti kuu ni kwamba paella ya jadi inajumuisha safari, ambayo haipatikani sana katika ulimwengu mpya. Nyanya, hata hivyo, zilipatikana kwa urahisi na zilitumika kwa rangi na ladha sahani ambayo hatimaye ikajulikana kama Jambalaya ya Kireno.
Hata hivyo, jina hilo linatokana na neno la Kifaransa la Provencal jambalaya , maana ya mishmash. Kutunzwa pamoja, mchanganyiko wa pembejeo ya Uhispania na Kifaransa - pamoja na ujuzi wa wapishi wa ndani na fadhila ya viungo vya ndani vya ajabu - inaweza kusema wote kuwa na ushawishi wa kimapenzi wa classic hii mpya ya New Orleans.
Toleo hili huwa na mkia machafu na majani yenye machafu (yanapatikana kabla ya kupikwa, iliyohifadhiwa, na tayari kutumika katika sehemu ya friji) na hufanya mengi ya jambalaya ladha ambayo yanaweza kulisha umati. Ni kamili kwa ajili ya vyama vya likizo, matukio maalum, chakula cha buffet, nk Ni sahani rahisi kufanya na kusafirisha tangu inakamilisha kwenye tanuri katika sufuria kubwa ya kuchoma (aina ya kuvuliwa inayofaa ni nzuri na inaokoa kusafishwa.) Ni maalum ya msimu na kugusa paprika ya kuvuta ili kuwapa ladha ya ladha 'ya kupikwa juu ya moto' wa jadi ya kihispania ya paella. Ikiwa paprika haipatikani, tumia tu paprika ya ziada ya tamu.
Jambalaya ni sahani inayokubali ubunifu. Unaweza kuongeza kile unachopenda na / au kile ulicho nacho ili kuzalisha toleo lako la kipekee. Kuku, shrimp, na sausage ni viwango, lakini pia unaweza kutumia bata, bacon , Uturuki na nyama nyingine, samaki kama vile clams na oysters, na ndiyo, hata alligator (ingawa shrimp na shellfish ni rahisi kupata!)
Nini Utahitaji
- 3 kijiko cha mboga ya mafuta au mafuta ya bakoni
- Sawa ya ounces 8 na orille (au sausage nyingine ya spicy), kata ndani ya chunks 1/2
- Vikombe 2 zilizokatwa vitunguu vya njano
- 1 kikombe chopped celery
- 1 kikombe iliyokatwa kijani pilipili
- Vijiko 1 vilivyochaguliwa vitunguu
- Vijiko 2 vimea kavu
- Vijiko 2 vya basil kavu
- Vijiko 1/2 ya pilipili
- 1 inaweza (28-ounces) nyanya iliyokatwa nyanya, imefungwa
- 1 inaweza (10-ounces) nyanya na chiles kijani (aina ya 'Rotel'), imefungwa
- 1 kikombe kuku hisa
- Vikombe 2 maji
- Vijiko 1 1/2 vya paprika
- Kijiko 1 Kihispaniola kuvuta paprika (au paprika ya ziada ya tamu; angalia Vidokezo vya Cook )
- Vikombe 3 zilizobadilishwa mchele (Aina ya Mjomba Ben's)
- Siagi 2 ya siagi
- Pili 1 1/2 Kinga ya ziada ya shrimp isiyo na kunywa, iliyopigwa na kufutwa
- Milila 12 ya kupikia mamba (tazama Vidokezo vya Cook )
- Vijiko 2 vilivyochapwa parsley
- Vijiko viwili vilivyonuliwa vichwa vya scallion (hiari)
Jinsi ya Kuifanya
- Katika skillet kubwa au sufuria, hupunguza kahawia kwenye mafuta juu ya joto la kati.
- Ongeza vitunguu, celery, pilipili kijani, vitunguu, thyme, basil, na pilipili nyeusi. Kupika, kuchochea mara kwa mara, kwa dakika 10.
- Koroa makopo mawili ya nyanya (pamoja na juisi yao), hisa za kuku, maji, na paprikas wote. Kuleta simmer na kupika, wazi, kwa dakika 10. Preheat tanuri hadi digrii 350.
- Koroa kwenye mchele na uhamishe yaliyomo ya sufuria kwenye sufuria kubwa ya kuchoma iliyopikwa na dawa ya kupikia (sufuria iliyosababishwa kwenye sufuria ni nzuri, hakikisha uunga mkono chini ya karatasi na kuoka wakati unapoinua). Digrii 350 kwa dakika 30.
- Saute shrimp katika siagi mpaka shrimp ni tu opaque vigumu. Futa mkia wa mamba (na mafuta yoyote) na saute hadi mkia unapotwa moto.
- Kuvuta mikia ya shrimp, miamba ya mamba, na parsley kwenye jambalaya. Ladisha na kuongeza chumvi ikiwa inahitajika (chumvi chumvi ni chaguo nzuri.) Re-cover na foil na kurudi sufuria kwenye tanuri kwa ziada ya dakika 7 hadi 10 ikiwa hutumikia mara moja. Ikiwa jambalaya itatengenezwa tena na kutumikia wakati mwingine, ruka hatua hii.
- Kunyunyiza juu ya vichwa vya scallion, kama unapenda, na utumie.
Vidokezo vya Cook:
- Kihispania kupiga paprika, inayojulikana kama Pimenton de La Vera inaweza kupatikana katika maduka ya chakula maalum au inaweza kuamuru mtandaoni. Inakuja katika aina tatu: tamu, ya kupendeza, na ya moto. 'Bittersweet' sio uchungu; ni mchanganyiko wa tamu na moto. Kwa ujumla, tumia mtindo mzuri katika sahani za dagaa. Ikiwa huwezi kupata paprika ya kuvuta, tumia dawa ya kawaida ya paprika badala yake
- Tayari kutumia (kwa mfano, kabla ya kupikwa na kusokotwa) mikia ya mamba ya ngozi inaweza kupatikana katika sehemu ya vyakula vya baharini waliohifadhiwa ya maduka makubwa mengi, ikiwa ni pamoja na Wal-mart, au inaweza kuamuru mtandaoni . Wafanyabiashara wa kweli wa Louisiana wanapendelea wakati inapatikana.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 304 |
| Jumla ya Mafuta | 10 g |
| Fati iliyojaa | 3 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 5 g |
| Cholesterol | 129 mg |
| Sodiamu | 535 mg |
| Karodi | 31 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 22 g |