Upendo wa jadi unaojulikana ulimwenguni kote, Kuku wa Kigiriki, au Kota Riganati, huonyesha ladha kubwa ya Kigiriki ya mafuta ya divai, limao, vitunguu na oregano. Hatupaswi kuwa na vipimo kwa oregano, chumvi, pilipili na poda ya vitunguu katika toleo la jadi la mapishi hii - hiyo ni kwa sababu mpishi wa Kigiriki mwenye msimu angewaongeza tu kwa kuona, harufu na nyinyi. Ikiwa wewe si vizuri kufanya kazi kwa njia hii, kuanza na kijiko cha oregano, kijiko au chumvi mbili na kijiko cha pilipili na unga wa vitunguu. Futa bakuli - ikiwa inaonekana mpole sana kuongeza kidogo zaidi.
Oregano wengi kwenye rafu ya maduka makubwa ni Oregano ya Mediterranean. Unataka kuwa na uhakika wa kutumia aina hii - au, bora bado, hasa aina ya Kigiriki - na sio Mexico ya oregano, ambayo ina maelezo kadhaa ya licorice na machungwa. Oregano ya Kigiriki ina sauti ya udongo na yenye thamani na itafanya sahani hii kuwa kweli.
Nini Utahitaji
- 4 lbs. kuku (Fryer nzima kukatwa au vipande, mfupa katika)
- 1/2 kikombe cha mafuta
- Vijiko 8 vya limao (Juisi ya mandimu 4, pamoja na zaidi kwa kutumikia kama inavyotaka)
- Kijiko cha 1 cha oregano (au ladha)
- Chumvi 1 cha chumvi (au ladha)
- Pipi pilipili 1 (au ladha)
- Puni kijiko cha vitunguu 1 (au ladha)
- 6 hadi 8 tbsp. siagi (au mbadala ya siagi)
- 1/2 kikombe maji
Jinsi ya Kuifanya
- Preheat tanuri hadi 350 F.
- Baada ya kuosha na kukupaka kuku kavu na taulo za karatasi, vipande vipande vya ngozi upande wa juu kwenye sufuria kubwa, ambayo haijawahi kuoka. ( chuma cha tainless ni bora).
- Panda kuku na mafuta na mafuta ya limao.
- Msimu wa msimu na oregano, chumvi na pilipili na ueneze kwa kiasi kikubwa na unga wa vitunguu.
- Weka pat ndogo ya siagi (juu ya kijiko) au mbadala wa siagi kwenye kila kipande cha kuku.
- Ongeza juu ya 1/2 kikombe cha maji chini ya sufuria. Kupika kwa dakika 20.
- Flip vipande vya kuku na juu ya baste kwa juisi za sufuria. Piga dakika 20 zaidi.
- Ondoa sufuria kutoka kwenye tanuri na ubadilishe joto la moto la tanuri. Hoja tanuri ya tanuri kwenye sehemu ya tatu ya tanuri.
- Kuku kubwa tena na kichwani ya ngozi hadi chini ya kuku kukua rangi ya mchanga, dakika 5 hadi 7.
- Ondoa sufuria kutoka kwenye tanuri. Futa kwa makini juisi ya sufuria na uhifadhi kwenye kikombe au bakuli. Mafuta yatatoka kwenye juisi za sufuria na inaweza kuachwa.
- Flip vipande vya kuku (tena upande wa ngozi) na pindie dakika za ziada hadi 5 hadi 7 mpaka kuku ni nzuri ya rangi ya dhahabu. Kuwa makini wasiweke.
- Kuhamisha kuku kwenye sahani na kuchochea kwa juisi za mafuta ya sufuria. Fanya juisi ya limao ya ziada juu ya kuku ikiwa unataka.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 998 |
| Jumla ya Mafuta | 72 g |
| Fati iliyojaa | 22 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 33 g |
| Cholesterol | 289 mg |
| Sodiamu | 1,404 mg |
| Karodi | 5 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 80 g |