Swali: Je, ninaweza bado kula nyama kama nyama ya chakula cha chini?
Ninataka kula mafuta ya chini lakini napenda kula steak mara kwa mara au hamburger. Je, ninahitaji kuacha kula nyama ya nguruwe?
Jibu: Hapana, si lazima. Ng'ombe hupata rap mbaya kwa sababu ni chanzo cha mafuta yaliyojaa mafuta na cholesterol, ambazo zinahusishwa na hatari kubwa ya ugonjwa wa moyo . Lakini kuna njia za kuingiza nyama ya nyama katika chakula cha chini cha mafuta.
Nenda konda
Kuna kupunguzwa kwa nyama ya ng'ombe ambayo hutegemea konda-ambayo inamaanisha kuwa na chini ya gramu 10 za mafuta, 4.5 gramu au chini ya mafuta yaliyojaa na chini ya miligramu 95 za cholesterol kwa 3/2 ounce inayohudumia.
Pia kuna kupunguzwa chache ambao hustahili kuwa konda zaidi, ambayo inamaanisha kuwa na chini ya gramu 5 ya jumla ya mafuta, gramu 2 au chini ya mafuta yaliyojaa na chini ya miligramu 95 za cholesterol kwa 3 1/2 Ounce hutumikia.
Ikiwa unaweza kupata hiyo, chagua nyama ya nyama iliyochwa na nyasi, iliyo chini ya mafuta yaliyojaa na cholesterol, na ya juu katika asidi ya mafuta ya omega-3 , ambayo inaonekana kuwa na afya ya afya.
Kuna njia mbili za kutambua jinsi konda ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama hutoka: ni daraja na kukata.
1. Daraja inahusu kiasi cha marbling (streaks of fat) katika nyama ya nyama. Makundi matatu ya kawaida ni ya kwanza, chagua na chagua. Kupunguzwa kwa marbling zaidi hupewa daraja la juu. Kupunguzwa kwa haya ni zabuni sana, na hupatikana katika migahawa. Tunaona chaguo na kuchagua mara nyingi kwenye duka la vyakula. Chagua ina marbling kidogo, hivyo ni leaner, na hivyo chini zabuni.
2. Kata ya nyama pia inatupa kidokezo kwa nyama ya nguruwe iliyo konda.
Kama kanuni ya kidole, chochote kinachoitwa kando au pande zote ni konda. Kupunguzwa saba konda ni: jicho pande zote, pande zote, pande zote, pembe ya juu, pande zote, juu ya juu, na upepo.
Kwa nyama ya nyama ya nyama, angalia sairi ya ardhi au pande zote za ardhi, na chagua vifurushi vilivyoandikwa konda au konda zaidi.
Fikiria Ndogo
Weka sehemu kwa karibu 4 ounces, ambayo hupungua kwa karibu 3 ounces baada ya kupika.
Hii haina sauti sana, lakini nyama ya ng'ombe ni matajiri sana na imejaa vitamini na madini muhimu, ikiwa ni pamoja na chuma, zinki, seleniamu, fosforasi, vitamini B6, B12 na niacin. Huna haja ya steak 12-ounce ili kufaidika na virutubisho hivi. Wote ukopo sehemu ya 4-ounce.
Trim Fat inayoonekana
Hata kupunguzwa kwa nyama ya nyama ya nyama inaweza kuwa na mafuta ya 1/4-inch ambayo inapaswa kuondolewa kabla ya kupika. Hakika, inaongezea ladha na unyevu, lakini inachangia hadi nusu jumla ya maudhui ya mafuta ya kipande cha nyama.
Kuongeza Flavour na Upole
Tatizo la kuchagua kwa kupunguzwa kwa nyama ya nguruwe ni kwamba, bila athari za kupiga marudio, wanaweza kuwa mgumu. Hakikisha kuchagua njia inayofaa ya kupika kwa nyama ya nyama ya nyama. Mara nyingi kupunguzwa konda kunufaika kutokana na njia ya kupikia ya unyevu kama vile braising, ambayo husaidia kuvunja muundo wa nyama, na kuifanya fuksi.
Ikiwa unataka kukumba au kulafua kupunguzwa kwa nyama ya nyama ya nyama ya nyama, tumia marina yao kwanza. Marinade fupi itatoa ladha, lakini muda mrefu-kati ya masaa 6 na 24-itasaidia kuimarisha nyama pamoja na kuongeza ladha. Marinade sahihi inahitaji viungo vya tindikali kama vile siki, divai au juisi za machungwa, pamoja na mafuta kidogo, mimea na viungo.
Kwa steaks, futa vidole vya juu vya mafuta kama vile siagi, jibini na sahani za makao ya cream. Huna haja ya mafuta yoyote yaliyojaa. Jaribio na mimea na viungo badala yake. Kusafisha spice ni rahisi kufanya, kwa kutumia mchanganyiko wa mimea yako ya kupendeza na manukato kwenye jukumu lako, kulingana na ladha unayotaka. Baadhi ya rubs iliyochanganywa tayari huwa na chumvi nyingi, hivyo kufanya njia zako mwenyewe unaweza kudhibiti mchanganyiko wa mimea na kuacha chumvi ikiwa unataka. Mwongozo wa Kuhusu Barbecues na Grilling ina uteuzi mkubwa wa rubs. Ikiwa ungependa, fanya kinachoshika kwenye panya kwa kuongeza kiasi kidogo cha kioevu kwa mchanganyiko wa viungo. Na kwa ladha ya kawaida, tumia mchuzi wa barbeque . Tena, sahani za kibiashara huwa na chumvi kubwa, lakini kwa viungo vidogo vya msingi, ikiwa ni pamoja na mchuzi wa nyanya , siki, molasses au sukari ya kahawia , unaweza kufanya yako mwenyewe.
Hivyo kwenda mbele na kufurahia nyama ya nyama mara kwa mara. Kumbuka tu kuimarisha, kuifanya kuwa ndogo, na kutumia mafuta kama vile iwezekanavyo.