Chokoleti imekuwa bidhaa inayovutia, maarufu na yenye manufaa kwa zaidi ya miaka 2,000. Kutoka kwa vipi vya pipi kwa maziwa ya maziwa, kahawa kwa mole, matumizi yake kweli hupunguza gamut ya upishi. Wengine wanaona kutibu ya kitamu kwa kuwa aphrodisiac; wengine wanasema sifa zake za dawa. Hivi karibuni kutoka Chuo Kikuu cha Australia Kusini, kwa kweli, kupatikana kuwa matumizi ya chokoleti inaweza kusaidia kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo.
Historia
Chokoleti hutoka kwa mbegu za mti wa kakao uliozaliwa katika misitu ya mvua ya kitropiki ya Amerika Kusini na Kati. Watu wa Maya na Waaztec kwanza walitumia mbegu kwa kuwaingiza katika vinywaji vichafu, vikali na vikali. Katika miaka ya 1500, wachunguzi wa Kihispania walileta mbegu kutoka safari zao hadi Hispania ambapo vinywaji vya chokoleti vilikuwa vipenzi vya matajiri na kifalme. Karibu miaka 100 baadaye, uzuri huu wa kutosha - ambao ulikuwa wa gharama kubwa na uliofanya kazi sana - uliletwa kwa matajiri katika mataifa mengine ya Ulaya.
Awesomely, ilikuwa ni mapinduzi ya viwanda - na uvumbuzi wa vyombo vya habari vya kakao mwaka wa 1828 - ambayo ilisaidia kuleta chocolate kwa umma kwa ujumla. Njia ndogo za uzalishaji wa gharama kubwa ziliruhusiwa chokoleti kuzalishwa kwa wingi kwa fomu nafuu zaidi. Uhaba uliongezeka zaidi wakati, mwaka wa 1875, Danieli wa Nestlé wa Daniel Petro alianzisha maziwa yaliyotumiwa kwa mchanganyiko, na kuunda chocolate, laini "ya maziwa ya chokoleti." Mapema ya chocolate ya 1900 ilikuwa inapatikana kwa kila mtu.
Leo, chokoleti ni sehemu imara ya uchumi wa soko la kimataifa.
Mti Chokoleti
Miti ya kakao ni ndogo, "miti ya chini" ambayo hua chini ya mwamba wa juu wa msitu wa mvua ambapo wanaweza kupata usawa wa kivuli, unyevu na virutubisho. Nzizi ndogo, si kubwa zaidi kuliko kichwa cha pini, kinachojulikana kama midges, wanaishi katika uchafu wa mimea ya mvua ya kuoza, na hupunguza maua ya mti wa kakao, ambayo hatimaye huzalisha mbegu zilizojaa mbegu za kakao kila mmoja!
Inachukua muda, maua yanaonekana kwenye mti wa kakao baada ya ukuaji wa miaka mitano.
Kutoka kwa mti hadi meza yako
Licha ya ubunifu wa kiteknolojia, mbegu za kakao bado huvunwa, zimehifadhiwa-chini ya majani ya ndizi - na kavu kwa mkono. Cacao nyingi hupandwa na wakulima katika misitu ya mvua karibu na equator na kuuzwa kwa makampuni ya usindikaji wa chokoleti ulimwenguni kote.
Mara moja kwenye mstari wa mkutano wa kiwanda, mbegu hizo huchujwa, kisha zimevunjwa wazi ili kutolewa "nibs," ambazo hupatikana kwa chombo cha chokoleti (mchanganyiko usio na ulevu wa kioevu na chokaa). Kisha, kulingana na bidhaa ya mwisho, pombe linachanganywa na maziwa na sukari na siagi ya kakao ya ziada, na kisha husafishwa katika mchakato wa kuunganisha.
Mchanganyiko wa aina tofauti za kakao huchanganywa ili kuunda ladha mpya na ladha, kama chokoleti yenye kupendeza, ambayo ina angalau 35% ya chokoleti cha pombe, chocolate giza, ambayo ina pombe 15 hadi 35%, na chocolate ya maziwa, ambayo ina chini ya 15% pombe. Chokoleti nyeupe ina siagi ya kakao, lakini hakuna pombe la chokoleti.
Chokoleti nyingi hutoka kwa aina tatu za kakao - forastero (ambazo husababisha 90% ya chokoleti cha dunia), criollo (vigumu kukua lakini ina harufu zaidi maridadi kuliko forastero) na trinitario (mchanganyiko wa forastero andcriollo).
Kwa bahati mbaya, mengi ya kakao ya leo bado imeongezeka kwenye "mashamba ya jua," yameondolewa, maeneo yasiyokuwa na shauku ambayo huongeza ukuaji na kuzalisha kakao nyingi kwa muda mfupi. Uondoaji wa misitu ya mvua sio tu kuharibu mzunguko wa mti wa kakao, lakini pia huharibu uwiano mzuri wa msitu wa mvua. Kwa kuongeza, miti ya kakao iliyopandwa kwenye mashamba ya jua yanaweza kukabiliwa na wadudu na inahitaji matumizi ya madawa ya kulevya na mbolea.
Kwa bahati nzuri, ufugaji wa koo endelevu unafanyika katika mazingira mbalimbali ya mvua ya mvua. Kuna faida nyingi ikiwa ni pamoja na mapato ya ziada kutoka kwa mseto wa mazao, gharama za matengenezo ya chini, na maisha bora ya mti.
Faida za Afya
Kuna kemikali zaidi ya 300 katika chokoleti, na wanasayansi daima wanagundua taarifa mpya juu yao na jinsi wanavyofanya kazi katika mwili wa kibinadamu.
Utafiti wa kliniki ya Mayo, kwa mfano, umegundua kuwa chokoleti ina asidi ya stearic, ambayo ni mafuta ya neutral ambayo haiongeza LDL cholesterol. Utafiti mwingine umesema madhara ya antioxidant ya chokoleti ya giza pamoja na mali yake ya kuinua moyoni. Nutritionally, 1.5-ounce kutumika kwa chokoleti ya maziwa ina wastani wa gramu 3 ya protini, na asilimia ndogo ya riboflavin, kalsiamu, na chuma. Gramu 100 za kakao ina uwezo wa kutosha wa oksijeni wa oksijeni 13,120 (ORAC), kipimo cha uwezo wa antioxidant. Antioxidants zina uwezo wa kuboresha afya kwa ujumla, kuchelewesha mwanzo wa magonjwa mengi yanayohusiana na umri, kupunguza hatari ya saratani fulani, kuboresha kazi ya moyo na mishipa, na zaidi.
Zaidi juu ya Kazi ya Chokoleti na Utambuzi
Kula chocolate inaweza kusaidia kutuweka mkali hadi uzee, kulingana na utafiti, uliochapishwa katika jarida la shinikizo la damu. Utafiti huo ulijaribu hypothesis kwamba flavanols ya chakula (kutoka chokoleti) inaweza kuboresha kazi ya utambuzi katika masomo ya wazee wenye ugonjwa wa kutosha wa utambuzi (MCI), ambayo inaweza kujumuisha ugumu na kumbukumbu, lugha, kufikiri, au hukumu.
Watafiti waligundua kuwa wale waliotumia viwango vya juu au vya wastani vya flavanols ya kakao kwa miezi miwili walikuwa na maboresho makubwa juu ya vipimo vya tathmini za utambuzi, pamoja na kupungua kwa upinzani wa insulini, yaani, kuboresha sukari ya damu, pamoja na maboresho ya shinikizo la damu, ikilinganishwa na wale waliotumia kiasi kidogo tu.
Flavanols ni aina ya flavonoid, phytochemical au mimea ya virutubisho inayohusishwa na faida nyingi za afya za kakao. Flavonoids pia hupatikana katika matunda na mboga nyingi zilizo na rangi; Masomo mbalimbali yanaonyesha kuwa flavonoids pia ina kupinga uchochezi, kupambana na microbial, na shughuli za kupambana na kansa.
Chokoleti na Shinikizo la Damu Yako
Uchunguzi wa meta, uliochapishwa katika Maktaba ya Cochrane, uliangalia data kutoka kwa masomo 20 iliyochapishwa wakati wa miaka kumi iliyopita, na iligundua kwamba wale waliokula bidhaa za kakao za tajiri za kila siku, kwa wiki chache, waliona shinikizo la damu likipungua karibu na mbili au pointi tatu, ambazo, pamoja na chakula cha jumla cha afya na maisha inaweza kusababisha tofauti kubwa kwa afya yako.
Faida zaidi kwa Afya ya Mishipa
Ukaguzi wa utaratibu na uchambuzi wa meta wa majaribio yaliyodhibitiwa, kwanza kuchapishwa mwishoni mwa mwaka 2011, kisha ikifuatiwa na utafiti mwingine uliochapishwa katika Journal ya Kliniki ya Marekani ya Kliniki ya Januari mwaka huu, "kuchunguza athari za kakao ya flavonoid na yote makubwa sababu za hatari za moyo. Matokeo ya mapitio ya karatasi 24 na washiriki 1106, kama ilivyoripotiwa katika Journal of Nutrition, ilionyesha kuwa matumizi ya kakao yaliboresha shinikizo la damu, upinzani wa insulini, maelezo ya lipid na kupanua kwa mishipa ya mishipa. Mstari wa juu? Habari zote zinazoonekana nzuri kwa mfumo wetu wa moyo. Na kwa sababu hiyo, kumekuwa na flurry ya makala mpya touting chocolate kama dagaa ya hivi karibuni.
Chokoleti kwa Afya ya Ubongo
Utafiti kutoka Shule ya Chuo Kikuu cha Usomaji wa Psychology na Sayansi ya Lugha za Kliniki huko Uingereza iligundua kuwa kula kikombe cha kakao kunaweza kuboresha vipengele vya kazi na jicho. Utafiti huo ulitazama ulaji mkali wa flavanols ya kakao na kisha ukajaribu maono ya somo na utendaji wa utambuzi na ukagundua kuwa wote wawili walikuwa bora.
Endelea Akili
Aina mbalimbali za utafiti ambazo zinaonyesha faida ya afya ya kakao ni kuahidi afya nzuri, lakini ni muhimu kuelewa kwamba sio bidhaa zote za chokoleti zinaundwa sawa. Wakati chokoleti yote ina flavonoids fulani, chochote kilichosindika chocolate giza na cacao zaidi ya asilimia 70 ni chaguo bora zaidi. Ya juu ya asilimia ya kakao, flavanols zaidi na antioxidants ina. Unaweza pia kununua poda au kakao ambayo inaweza kutumika kwa njia mbalimbali.
Ili kuiweka kwa mtazamo, kupata faida za moyo na mishipa kutoka kwa kakao ya flacon unapaswa kula baa ya chokoleti ya maziwa 33 siku! Habari njema? Kubadili kwa chokoleti giza ina maana tu kula baa nane hadi tisa kila siku. Wink, wink!
Uweke kukumbuka kwamba maudhui ya sukari ya chombo chako cha chokoleti itapunguza faida mbalimbali - fikiria juu ya kuongeza poda ya kakao iliyosafishwa kwa smoothies, mtindi wa wazi, oatmeal yako ya asubuhi au jibini la cottage, na kwa nini usifanye mkuku wa kuku, Mexican jadi sahani ambayo ni pamoja na mchuzi uliofanywa na poda ya kakao. Au unaweza kujaribu kufanya pudding ya chokoleti na ndizi ya mashed, avocado, poda ya kakao na tarehe au stevia.
Kwa ujumla, kuteketeza chokoleti wakati utakayotengenezwa na safi, unaweza kuongeza faida nyingi za afya kwa utaratibu wako wa kila siku.