Mchoro wa jani-jicho

Steak-jicho steak ni labda moja ya tastiest - Sawa, tastiest - ya Steaks, kutokana na mchanga-jicho ya marbling maridadi ya mafuta. Kama ilivyo kwa steaks zote, jicho la mfupa-jicho litakuwa na ladha kubwa zaidi kuliko kukata tamaa, lakini hauna maana hakuna njia ya kupendeza. Kulingana na ladha yako, unaweza kunyonya jicho-jicho, kusisisha kwenye kitambaa cha kavu au chache tu na chumvi cha Kosher na pesa pilipili.

Hapa kuna mbinu tatu za kukumba ncha-jicho kwa kiwango cha kati cha kawaida.

Marinated na Griled Rib-Eye Steak

• 6 karafuu za karafuu, zimefunikwa
• Vijiko 2 vya chumvi
• 1/2 kikombe cha mafuta
• Vijiko 1 safi maji ya limao
• Vijiko viwili vinavyomaliza rosemary safi au thyme
• Vijiko 2 vilivyowekwa chini ya pilipili nyeusi
• 4 mfupa-ndani au vyenye mzizi usio na ubongo-jicho steaks , 1-inch nene

1. Panda karafuu za vitunguu kwenye kitambaa cha kukata, na uinamishe chumvi ya Kosher juu. Kutumia kisu cha chef, saga chumvi ndani ya vitunguu ili kuunda panya. Tumia safu ya vitungu kwenye jar ya maziwa au jar nyingine yoyote yenye kifuniko.
2. Ongeza mafuta ya mzeituni, juisi ya limao, rosemary (au thyme) na pilipili nyeusi kwenye chupa, na uipe kuzungumza.
3. Weka macho ya mshipa kwenye mfuko mkuu wa chakula, na uimimina marinade. Kuweka muhuri mfuko, ukicheza hewa, na kusisimua steaks na marinade. (Vinginevyo, fanya steaks katika sahani ya kuoka kioo, na uimina marinade juu yao.Kufunika na ukingo wa plastiki.) Futa macho ya njaa kwa saa zisizo chini ya 2 na hadi usiku mmoja.

1. Saa moja kabla ya kuvuta, chukua steaks nje ya friji na uondoe kutoka marinade. Lazima marinade. Pat steaks kavu na taulo karatasi, na waache kuja joto la kawaida.
2. Preheat grill juu na cover imefungwa. Safi na mafuta ya wavu. Nyunyiza steak na chumvi ya Kosher na pilipili safi.

1. Weka steaks juu ya grill, na kula 4 hadi 6 dakika. Kama mafuta yanavyoyeyuka na kutembea, inaweza kusababisha moto wa moto. Ikiwa hii itatokea, tumia taratibu za barbeque kuzipiga steaks mbali na moto na kusubiri muda mfupi, mpaka kufa. Kisha uhamishe steaks nyuma kwenye joto na uendelee kuteka.
2. Flip steaks juu na kula 4 hadi 6 dakika zaidi. Kwa nadra ya kati, chukua steaks mbali ya grill wakati joto lao la ndani lifikia 125 ° -128 ° F kwenye thermometer ya papo-kusoma .
3. Transfer steaks kwa sahani, lakini jaribu dakika 5 kabla ya kuwahudumia.

Njia ya Kubaki Kavu

Njia hii inatumia mbegu ya fennel na rubichi nyekundu ya chilipilipiki. Ladha ya anise ya fennel na kuungua kwa joto la moto kwa mazao ya chile hufanya kazi vizuri hasa kwa uzuri wa jitihada.

• 1/4 kikombe cha fennel mbegu
• Vijiko 1 vilivyojaa nyekundu za chile
• Vijiko 2 vya chumvi
• 4 mfupa-ndani au vyenye mzizi usio na ubongo-jicho steaks, 1-inch nene
• Vijiko 2 vya mafuta

1. Joto skillet ndogo kavu juu ya joto la kati, kisha uinyunyiza mbegu za fennel katika safu moja. Jitakasa dakika 1 hadi 2, mpaka mbegu ziwe za rangi ya kahawia. Ondoa skillet kutoka kwenye joto, na uhamishe fennel kwa kahawa au grinder ya viungo.
2. Piga grinder mara moja au mbili. Kuhamisha fennel kwenye bakuli ndogo na kuchanganya vijiko vya chile na chumvi ya Kosher.

1. Hebu steaks kuja joto la kawaida 35 hadi 40 dakika kabla ya kuchapa. Unapokwisha kula grill, panda steaks kavu na taulo za karatasi, kisha unyoe mafuta kwenye pande zote mbili za steaks. Nyunyizia fennel-chile kusugua juu ya steaks, kubwa juu ya manukato kuzingatia yao.
2. Preheat grill juu, kisha safi na mafuta grates. Grill steaks kama ilivyoelezwa hapo juu. Hebu steaks kupumzika dakika 5 kabla ya kutumikia.

Chumvi rahisi na Njia ya pilipili

• 4 mfupa-ndani au vyenye mzizi usio na ubongo-jicho steaks, 1-inch nene
• Vijiko 2 vya mafuta
• Chumvi chenye mchanga
• Pili pilipili

1. Hebu steaks kuja joto la kawaida 35 hadi 40 dakika kabla ya kuchapa. Unapokwisha kula grill, panda steaks kavu na taulo za karatasi, kisha unyoe mafuta kwenye pande zote mbili za steaks. Msimu wa ukombozi steaks na chumvi Kosher na pilipili safi.

1. Preheat grill juu, kisha safi na mafuta grates. Grill steaks kama ilivyoelezwa hapo juu. Hebu steaks kupumzika dakika 5 kabla ya kutumikia.