Panettone ni keki ya Krismasi yenye matajiri isiyo ya kawaida ambayo pia inaendelea vizuri kabisa: Kwa kawaida, Milanese huweka kando ya kipande cha kufurahi kwenye San Biagio, Februari 3. Panettone ni moja ya mikate ya Kiitaliano iliyohusika na yenye magumu, na wengi wa Italia wanununua panettoni yao kutoka bakeries, au maduka makubwa. Hata hivyo, unaweza kufanya Panettone, na hii ni rahisi mapishi nyumbani.
Nini Utahitaji
- Vikombe 3 chini ya vijiko 2 (350 g) unga
- 1/2 kikombe na vijiko viwili (125 g) siagi unsalted
- iliyokatwa
- zest ya limao 1 ya kiwanda
- 1/4 pounds (100 g) zabibu za sultana, zimepandwa katika maji ya joto na zimehifadhiwa vizuri
- 4/5 kikombe (80 g)
- sukari
- Vijiko 3 vya maziwa
- Ounces 2 (60 g) chachu ya baker (mikate ya chachu hai)
- 4 mayai, yamejitenga
- Ounces 2 (60 g, au juu ya kikombe cha 3/4) chembe ya matunda iliyopandwa, iliyokatwa
- pinch ya
- chumvi
Jinsi ya Kuifanya
- Futa chachu katika maji kidogo ya joto, na uchanganya na unga wa kikombe cha 7/8. Kanda vizuri, fanya unga ndani ya mkate, fanya X juu ya mkate, suti mkate katika kitambaa, na uachae mahali pa joto kwa muda wa dakika 25.
- Kuchanganya mkate na vikombe 1 1/8 unga na maziwa. Knead mpaka unga ni laini na unyenyekevu, uifanye ndani ya mkate, na uifungwe katika kitambaa. Weka kuinua mahali pa joto kwa masaa 2.
- Weka sukari katika bakuli na uifute kwa maji kidogo ya moto, na hivyo kupata syrup. Kuwapiga katika viini, moja kwa wakati, na karibu nusu ya yai nyeupe. Weka joto la mchanganyiko juu ya boiler mara mbili, lakini usiruhusu kupika.
- Sunganya kikombe cha 1/2 cha siagi.
- Fanya kilima cha unga uliobaki katika bakuli na uipate vizuri ndani yake. Weka unga uliofufuka ndani ya kisima, pamoja na siagi iliyoyeyuka, zest iliyokatwa ya limao, chumvi cha chumvi, na mchanganyiko wa syrup wa joto. Changanya juhudi kwa dakika 15, na kuongeza, ikiwa ni lazima, maji kidogo ya joto; unga lazima kuwa imara na elastic. Jumuisha zabibu (itapunguza ili uhakikishe vyema vizuri) na matunda yaliyopendezwa kwenye unga. Piga unga ndani ya mpira na kuiweka katika bakuli, mahali pa joto. Hebu lifuke mpaka limeongezeka mara mbili kwa kiasi.
- Preheat tanuri yako ya 440 F (220 C). Funga siagi iliyobaki.
- Weka unga kwenye ukungu ya juu iliyowekwa na kitambaa cha tanuri kilichopigwa, tengeneze X juu yake, na ukike kwa muda wa saa moja. Baada ya dakika 10, uangalie kwa uangalifu siagi iliyoyeyuka kwenye X juu ya panettone na uendelee kuikata mpaka itakapofanyika, hatua kwa hatua kupunguza kasi ya joto la tanuri kama vile rangi ya rangi ya juu.