Risotto ya uyoga ni sahani maarufu ya mchele wa Kiitaliano wa mboga mboga ambayo hufanya kwa mzuri wa vyakula vya mboga kama iwe kula au nyumbani. Hii sio mafuta ya chini, yenye toleo lenye afya, bali ni mapishi zaidi ya jadi ya mafuta na ya kutosha wakati unapotaka chochote lakini harufu nzuri, tajiri, iliyostahili. Viungo ni pamoja na shallots, siagi, vitunguu, divai nyeupe na ndiyo, cream nzito na Parmesan au jibini lenye ngumu, kama Romano au Asiago. Yote hayo yanaongeza mengi ya ladha.
Ikiwa unatafuta kitu kidogo cha kupungua na chini ya mafuta, jaribu hii ya kutosha ya maziwa ya kutosha ya maziwa ya maziwa yenye maziwa ya jua kwa ladha ya ziada , au, kwa kitu tofauti na risotto ya Kiitaliano ya kiitaliano, jaribu mchuki huu wa vegan kichocheo cha risotto ambacho pia ni cha chini sana katika mafuta. Au, endelea kuvinjari kwa risottos zaidi ya mboga za mimea (na vegan!) Hapa.
Pamoja na siagi nyingi na cream hii mapishi ya uyoga ya mboga ya risotto hutumia shallots, uyoga wa Porcini na uyoga wa kifungo kwa risotto ya mboga ya kitalii yenye ustawi na yenye mazao ya Kiitaliano unaweza kutumika kwa jioni la kawaida au tukio maalum.
Ingawa risotto mara nyingi hutumika kama upande wa sahani ya nyama, kwa kawaida huwa kama kozi kuu ya chakula cha mboga. Wifunga saladi ya upande , na labda baadhi ya mkate wa vitunguu, na umejifungua mwenyewe. Na divai? Kitu kiwekundu na Kiitaliano, kama Chianti, au, unaweza pia kutumia divai hiyo nyeupe unayotumia katika kupikia risotto. Furahia!
Nini Utahitaji
- 1 1/2 vikombe Arborio mchele (mchele wa risotto)
- Vikombe 5
- mchuzi wa mboga
- 1/2 kikombe cha kavu ya porcini uyoga
- 1 kikombe nyeupe kifungo uyoga, iliyokatwa
- 2 tbsp. shallots, kung'olewa
- 1/4 kikombe siagi
- 2 clove vitunguu, kung'olewa
- 1/2 kikombe cha divai nyeupe
- 1/4 kikombe cream nzito
- 1 kikombe Parmesan, Romano au asiago cheese (hiari)
- Chumvi na pilipili kwa ladha (chumvi la bahari au chumvi la kosher na pilipili nyeusi nyeusi ni bora)
Jinsi ya Kuifanya
- Katika sufuria kubwa, kuchanganya siagi, vitunguu, shallots, uyoga na mchele wa Arborio na joto juu ya joto la wastani kwa muda wa dakika 2, kuchochea vizuri ili kuepuka kuchochea vitunguu na shallots.
- Kupunguza joto chini, na kuongeza divai nyeupe. Hebu mchanganyiko wa simmer chini kwa muda wa dakika 2, kuchochea mara moja tu au mara mbili
- Pamoja na kifuniko, ongeza mchuzi wa mboga na cream, na uache mimea chini hadi kioevu iingizwe; karibu dakika 25, kuchochea mara kwa mara.
- Ongeza jibini la Parmesan au Romano, na kuchochea vyema ili kuhimiza kufunguka.
- Mara baada ya jibini kuchujwa, msimuze risotto yako kidogo na chumvi bahari na pilipili nyeusi iliyopasuka ili kuonja.
- Pamba na kidogo ya parsley iliyokatwa, kama ungependa, na utumie kwa cheese kidogo iliyochapwa kwa juu kwa yote kwa ajili ya kuwasilisha nzuri.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 499 |
| Jumla ya Mafuta | 19 g |
| Fati iliyojaa | 12 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 5 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sodiamu | 1,105 mg |
| Karodi | 61 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 16 g |