Vidokezo vya Tempura

Tempura ni sahani ya Kijapani ya mboga iliyokatwa na ya kina na ya dagaa. Wao ni bora kutumika kwa moto na chumvi au tempura kuchukiza mchuzi , kawaida kupambwa na grated daikon radish.

Viungo vya kawaida kwa kaanga ni shrimp, squid , pilipili bell kijani, mimea ya viazi, viazi vitamu, viazi, kabocha , karoti, uyoga na shiso (perilla). Viungo vingi vya kufanya tempura vinaweza kupatikana kwa urahisi kwenye duka lako la mboga.

Trick kwa tempura kamili ni kupata batter kama mwanga iwezekanavyo wakati kuitunza ni nzuri na crispy. Ikiwa unajua vidokezo, si vigumu kufanya tempura ladha nyumbani. Kwa kufuata hatua chache unaweza kufikia tempura ya ubora wa mgahawa katika jikoni yako mwenyewe.

Batter

• Tumia maji baridi au ya barafu kwa ajili ya kupiga. Hii ni muhimu kuzuia batter kutoka kunyonya mafuta mengi.
• Tumia unga wa keki badala ya madhumuni yote. Maudhui ya chini ya protini husaidia kupunguza malezi ya gluten katika batter ambayo inaleta ukanda wa bready.
• Usitayarishe batter kabla ya muda - ni bora kufanya kupigia haki kabla ya kukataa tempura .
• Usiingie mchanganyiko wa batter - kwa kweli unataka kuwa kiasi kidogo. Kutumia chopsticks chache kwa namna ya kupoga mwendo itasaidia kuchanganya viungo bila kuchanganya sana. Bila shaka usitumie whisk - hii itaamsha glutens na kuunda mipako ya chewy.

• Usivaa viungo vilivyo na batter nyingi. Wakati nje ni crispy, ndani inaweza kuwa mushy.

Frying

• Ikiwa unatafuta dagaa zote mbili na mboga mboga, mboga za kaanga kwanza, kisha vyakula vya baharini vya kaanga.
• Pamba nguo za dagaa au mboga mboga katika unga wa keki kabla ya kupigwa kwenye batter. Hii inaruhusu mganda kushikamana vizuri.

• Joto la haki kwa tempry ya kaanga ni karibu 340F hadi 360F. Ikiwa huna thermometer ya fry (au pipi), angalia hali ya joto ya mafuta kwa kuacha kidogo cha kupiga mafuta ndani ya mafuta. Ikiwa batter huja mara moja badala ya kuzama chini ya sufuria, ni ya juu kuliko 370F. Ikiwa mganda huenda nusu hadi chini na inakuja, ni kuhusu 340 hadi 360F.
• Hakikisha kudumisha joto la mafuta kwa kupunguza au kuinua joto. Ikiwa hali ya joto sio ya kutosha, batter hupata mafuta mengi sana na haitapata crispy; ikiwa mafuta ni moto sana, tempura itawaka.
• Tempura lazima kuzungukwa na Bubbles kama kupika; kama Bubbles kupata kubwa inamaanisha kuwa karibu ni kupikia. Viungo vingi huhitaji tu dakika 2 hadi 3 upande.
• Kama tempura inapika, hupiga vidole vingine (kwa kutumia vidole) juu ya kila - hii inaitwa hana o sakaseru , na hufanya tempura hata crispier. (Unaweza kuondoa chombo chochote kilichopangwa na kijiko kilichokatwa na kutumika juu ya saladi au sahani ya tambi.)

Mabadiliko ya Tempura

• Tempura Udon / Tempura Soba - Vidonge vya Udon au soba hutumiwa katika supu ya moto na toppings ya tempura.
• Tendon - Tempura hutumikia juu ya mchele wa mto wazi.