Inaonekana funzo, lakini huenda ukajiambia mwenyewe, "Ni nini kisasa?" Escabeche (es-kah-BECH-ay) ni kichocheo kikuu cha Kihispaniola ambacho hutafuta nyama au samaki, halafu kuifungia kwenye mchuzi wa vinegary uliojaa mimea na viungo na kuitumikia baridi au joto la joto siku ya moto. Inafanya kazi kikamilifu na samaki, hasa samaki ya mafuta kama vile mackerel, jacksmelt, herring au bonito. Lakini unaweza kutumia samaki yoyote nyembamba iliyokatwa; Ninapenda porgies, mwamba, taji, Pacific rockfish au snapper.
Nini Utahitaji
- 1/4 kikombe chumvi chumvi
- 4 vikombe maji
- Majani 2 bay
- 2 clove vitunguu vithed
- 1 moto chili, kata kwa nusu
- 1/4 kikombe cha mafuta
- 1 vitunguu kikubwa, kilichokatwa katika nusu ya miezi
- Kijiko 1 cha peppercorns nyeusi
- 1/2 kijiko mbegu za cumin
- Kijiko 1 cha majani ya thyme
- Mbegu 1 ya kijiko cha coriander
- Vijiko 1 vya majani ya oregano
- 1 kikombe samaki au mchuzi kuku
- 1 kikombe cha divai nyeupe
- 1 kikombe nyeupe divai siki
- 2 zaidi ya majani bay
- Pande 1 za samaki za samaki, kata vipande 2-hadi 3-inch
Jinsi ya Kuifanya
- Kuchanganya chumvi kikombe na vikombe 4 vya maji na kuchochea kuchanganya. Futa samaki katika mchanganyiko huu kwa muda wa dakika 30 hadi 45.
- Wakati huo huo, joto mafuta ya mafuta kwenye sufuria kubwa na kuongeza karafuu za vitunguu zilizohifadhiwa, pilipili na majani mawili ya bay. Kupika ladha hizi katika mafuta juu ya joto la kati mpaka rangi ya rangi ya vitunguu, kuhusu dakika 4 hadi 6. Usiruhusu vitunguu kuwaka. Ondoa aromatics na uondoe.
- Geuza joto hadi kati-kati na upika samaki. Unataka utafutaji mzuri , hivyo kama samaki haipati moto wa kutosha, kurejea joto hadi njia ya juu. Kuona kila upande wa samaki kwa dakika 1 hadi 3, kulingana na unene. Huna haja ya kupika samaki kwa njia yote.
- Ondoa samaki ili kupendeza. Ongeza vitunguu vilivyotengenezwa, kupunguza joto hadi kati na upika mpaka ugeuka. Ondoa ili upoke.
- Sasa ongeza viungo vyote vilivyobaki kwenye sufuria, tembeza joto hadi juu na ulete chemsha inayoendelea. Kupunguza kwa nusu, uzima joto na uache baridi.
- Wakati kila kitu kikiwa kwenye joto la kawaida, chaga mchuzi ndani ya chombo na kuongeza samaki na vitunguu. Hifadhi katika jokofu mara moja ili kuruhusu ladha kuoa.
- Samaki hii atabaki kwa sura nzuri kwa wiki au zaidi kwa muda mrefu kama inavyofunikwa na mchuzi wa siki. Kutumikia baridi au joto la kawaida.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 319 |
| Jumla ya Mafuta | 15 g |
| Fati iliyojaa | 2 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 10 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sodiamu | 7,605 mg |
| Karodi | 9 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 25 g |