Ikiwa Ungependa Mozzarella, Utapenda Burrata
Burrata ni jibini safi ya Kiitaliano ambayo ni sawa na mozzarella safi, creamier tu. Kamba la nje ni mozzarella imara, wakati ndani ina Stracciatella na cream, ikitoa texture isiyo ya kawaida, laini. Inafafanuliwa pia na vyanzo vingine kama shell ya nje ya mozzarella iliyojaa siagi au mchanganyiko wa siagi na sukari. Kwa kawaida hutumikia safi na joto la kawaida. Jina la burrata linatokana na neno la Kiitaliano burro, ambalo linamaanisha siagi, ambayo inatoa ufahamu fulani juu ya nini jibini hili linahusu.
Burrata imejazwa na cream nyeupe, safi na vidogo vidogo vilivyotengenezwa vidogo vya mozzarella ambavyo vinatoka wakati jibini limekatwa. Ni kidogo kama kula mpira mkali wa mozzarella safi. Baadhi ya bidhaa za burrata kudanganya na zinajazwa na jibini la mascarpone badala yake, ingawa hii si kujaza jadi kwa burrata.
Burrata Vs. Mozzarella
Burrata huanza sana kama mozzarella na aina nyingi za jibini, na rennet inayotumiwa kuzuia maziwa ya joto. Lakini, kinyume na jibini jingine, vidonda vya mozzarella vilijaa ndani ya moto wa moto au maji yenye chumvi, hupiga, vunjwa, na kuimarisha kuendeleza masharti ya kawaida ya burrata.
Curd hii imeweka pia inajulikana kama pasta filata, ambayo inatoa jibini laini lakini laini kidogo elastic. Sehemu za mozzarella hutumiwa kwa njia ya fikra (na ya ladha) kujaza mipira ya burrata (pamoja na cream nzima).
Ladha ya mozzarella na burrata ni sawa sana.
Tofauti halisi ni katika usanifu. Burrata ni mzuri, creamier, na mwenye tajiri.
Kutumikia Burrata
Ili kula burrata, moja tu anapaswa kuingia katika mpira wa jibini na kujaza cream itakuwa wazi, mara nyingi kumwagika kwenye sahani. Kwa ladha zaidi na texture bora, kuleta burrata hadi joto la joto kabla ya kutumikia.
Burrata mara nyingi hutumiwa kwa kunyunyizia rahisi ya chumvi na kuchochea mafuta. Sehemu za mkate mwembamba zinaweza kutumiwa kuharibu burrata, au cheese laini inaweza kuenea kwenye wafugaji. Burrata pia hutumika mara nyingi kama mozzarella, na nyanya safi na basil, na ni topping iliyosababishwa na yadha kwa pizza. (Ongeza jibini kwenye pizza karibu na mwisho wa mchakato wa kuoka, hivyo hupata joto lakini sio maji pia.) Ladha ya kali ya cream ya burrata pia inajumuisha vizuri na matunda ya majira ya joto kama berries safi, melon, na mawe matunda, kama katika melon na saladi ya peach na prosciutto na burrata, burrata pamoja na msimu wa matunda , na tini iliyochanga na kuvikwa na mavazi ya balsamic .
Kula Burrata Fresh
Burrata inapaswa kuliwa kama safi iwezekanavyo. Wakati burrata imekwisha tamaa, ladha ni sour na itaipuka kama maziwa ya kale.
Nchini Italia, kula burrata haraka iwezekanavyo inaweza kumaanisha kula siku ile ile ambayo inafanywa. Umoja wa Mataifa, huenda usiwe na bahati, lakini tazama burrata ambayo si karibu na tarehe yake ya "kuuza" na kwa kweli kula burrata siku ile ile uliyoiweka.