Chef na restaurateur Wolfgang Puck ni maarufu kwa ajili ya kujenga chakula kikubwa, lakini kitu kimoja ambacho anajulikana sana ni pizza yake ya ladha. Puck alifanya mambo ya ubunifu na ya kuvutia na pizza, huku akiwafanya kuwavutia kwa wateja wa Marekani wa kawaida. Hii ni saini yake ya pizza ya mapishi ya unga.
Inafanya Mkojo Mzuri kwa Pizza 4 ndogo
Nini Utahitaji
- Mfuko 1 kavu ya kazi ya kavu
- Supu 1 ya asali
- 1 kikombe maji ya joto (105-115 digrii F.)
- 3 kikombe cha malengo yote
- 1 kijiko chumvi (kosher)
- Kijiko cha 1 cha ziada ya bikira ya mafuta (pamoja na zaidi ya brushing)
Jinsi ya Kuifanya
Katika bakuli ndogo, kufuta chachu na asali katika 1/4 kikombe cha maji ya joto. Katika mixer iliyofungwa na ndoano ya unga, kuchanganya unga na chumvi. Ongeza mafuta, mchanganyiko wa chachu, na kikombe cha maji cha 3/4 kilichobaki na kuchanganya kasi ya chini mpaka unga utakuja safi mbali na pande za bakuli na makundi karibu na ndoano ya unga, dakika 5.
(Unga wa pizza pia unaweza kufanywa katika mchakato wa chakula . Futa chachu kama hapo juu.
Kuchanganya unga na chumvi katika bakuli la processor ya chakula iliyofungwa na blade ya chuma. Piga mara moja au mara mbili, kuongeza viungo vilivyobaki, na ufanyike hadi unga uanze kuunda mpira.)
Pindua unga nje kwenye uso safi wa kazi na upige kwa mkono 2 au 3 dakika tena. Unga lazima kuwa laini na imara. Funika unga na kitambaa safi, kilichochafua na uachie katika doa la joto kwa muda wa dakika 30. (Wakati tayari, unga utaenea kama unavyovuta vyema.)
Weka jiwe la pizza kwenye rack ya katikati ya tanuri na utayarishe tanuri hadi 500ยบ F. Tagawanya unga ndani ya mipira 4, juu ya ounces 6 kila mmoja. Kazi kila mpira kwa kuvuta pande na tucking chini ya chini ya mpira. Rudia mara 4 au mara 5. Kisha juu ya uso laini, usio na rangi, subira mpira chini ya kifua cha mkono wako mpaka juu ya unga ni laini na imara, juu ya dakika 1. Funika unga na kitambaa cha uchafu na uiruhusu dakika 15 hadi 20. Kwa wakati huu, mipira inaweza kuvikwa katika plastiki na friji kwa siku 2.
Ili kuandaa kila pizza, piga bakuli ya unga ndani ya unga, kutikisa unga wa ziada, mahali pa unga juu ya uso safi, mzuri, na kuanza kunyoosha unga. Bonyeza chini katikati, ueneze unga ndani ya mduara wa 8-inch, na mpaka wa nje ni mdogo kuliko mduara wa ndani. Ikiwa ukiona kuwa ni vigumu kufanya, tumia pinini ndogo ili kuifuta unga. Punguza kidogo mzunguko wa ndani wa unga na mafuta na uangaze vidokezo vya uchaguzi wako juu ya mzunguko wa ndani.
Kutumia kijiko cha mkate wa baker kidogo au kitanda cha kuoka gorofa, slide pizza kwenye jiwe la kupikia na ukike mpaka mkojo wa pizza ufanyike rangi nyekundu, dakika 10 hadi 12. Kumbuka kwamba tanuri ni moto sana na uwe makini unapoweka pizza ndani na nje ya tanuri. Kuhamisha pizza kwenye uso imara na kukata vipande kwa vipande vya pizza au kisu kisicho sana. Kutumikia mara moja.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 71 |
| Jumla ya Mafuta | 3 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 468 mg |
| Karodi | 9 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 1 g |