Kufanya jibini yako ya mascarpone safi na yenye rangi nyumbani kwa njia ya Italia. Panga mbele kama hii mapishi itahitaji friji angalau masaa 12 kabla ya kutumia. Tumia ndani ya wiki 1.
Nini Utahitaji
- Kipande cha 1
- cream nzito
- 1/4 kijiko cha asidi ya tartaric
Jinsi ya Kuifanya
Angalia maelezo hapa chini kuhusu viungo.
- Mimina cream ndani ya pua ya Pyrex na ufanyike juu ya sufuria nyingine, uunda bagnomaria ( mara mbili boiler ). Kuleta cream kwa joto la digrii 180 na kuondoa kutoka joto. Koroa na kijiko cha mbao kwa sekunde 30 kisha uondoe Pyrex kutoka kwa bagnomaria na uendelee kuchochea kwa dakika 2 zaidi. Ongeza asidi ya tartaric.
- Weka kikapu na cheesecloth ya HEAVY na uimina katika cream. Hebu mascarpone kusimama kwa masaa 12 mahali pa baridi au ngazi ya chini ya jokofu yako. Kata nne mraba 9-inch ya cheesecloth nzito. Fungua moja kwenye meza.
- Kwa kijiko kikubwa, uhamishe 1/4 ya mascarpone katikati ya mraba. Panda upande mmoja juu na kisha kuvuka upande wa pili, halafu piga mwisho wa wote wawili. Weka mfuko wa mascarpone, iliyopigwa upande chini, kwenye sahani ya kuwahudumia. Weka mraba 3 iliyobaki kwa njia ile ile. Friji kwa angalau masaa 12 kabla ya kutumia. Tumia ndani ya wiki moja.
Maelezo:
Cream nzito inapaswa kuwa pasteurized, lakini si "ultra-pasteurized." Ultra-pasteurized ina "off" ladha yake na inaweza kuharibu sahani nyingi. Ya kulainisha inaweza kupatikana katika maduka ya chakula cha afya, pamoja na asidi ya tartaric.
Chanzo cha Mapishi: Mbinu za Classic za Giuliano Bugialli za Kupikia Italia na Giuliano Bugialli (Fireside)
Imechapishwa kwa ruhusa.