Mara nyingi kiasi cha sukari katika mapishi inaweza kubadilishwa na kiasi sawa cha mbadala ya sukari . Na mara nyingi kuna shida wakati wa kujaribu kurudia mali ya kemikali ya sukari ambayo hufanya bidhaa za kuoka zikageuka kahawia dhahabu, kupanda vizuri na kuwa na unyevu. Hapa tutaangalia changamoto, ufumbuzi, na vidokezo vya kutumia Sweet'N Low (jina la brand kwa saccharin) wakati wa kuoka.
Je! Sweet'N Low (Saccharin) Inafanya Je, Ili Kuoka?
Saccharin ni mbadala thabiti mbadala ambayo haina kupoteza utamu wake wakati kuoka - tofauti sana kuliko aspartame ambao uzuri hauwezi kuhimili joto la juu.
Wakati utamu wa saccharin unashikilia hadi joto la juu, haitoi kiasi sawa, unyevu, au hudhurungi kama sukari.
Kutumia uwiano wa 1 hadi 1 kwa kubadili saccharin kwa sukari ni ngumu kwa sababu saccharin ni mara 300 hadi 500 tamu kuliko sukari. Matokeo yake, kutumia kiasi kidogo cha saccharin kwa kiasi kikubwa cha sukari kinaweza kuacha maelekezo baadhi ya usawa. Mara nyingi wakati wa kuoka na saccharin, inashauriwa kuweka nusu ya sukari katika mapishi na badala ya saccharin kwa nusu nyingine. Hii husaidia kupunguza maudhui ya sukari wakati ukihifadhi vizuri kiasi, unyevu, na hudhurungi.
Kutoa Sukari zote na Saccharin
Baada ya kubadili saccharin kwa sukari yote katika mapishi, inafaa zaidi katika mapishi ambayo tayari yana sukari ya asili (kwa mfano, cobblers, pies, na bidhaa nyingine za kupikia na matunda) kama sukari ya kawaida yanaweza kusaidia usawa wa maudhui ya unyevu.
Ikiwa unatafuta kuoka mikate, muffins, na biskuti kabisa na saccharin, funga mapishi ambazo tayari zimeundwa kwa hili na usiingie saccharin kwa sukari katika mapishi mengine. Ikiwa unatafuta nusu ya homemade, jaribu Mix'N Low kuoka mchanganyiko. Ili kusaidia kufikia caramelization, jaribu kunyunyiza juu ya mikate, muffins, na biskuti na dawa ya kupikia mafuta ya mboga.
Kama kanuni ya kidole, wakati wa kuangalia nafasi katika mapishi kuchagua sukari 1 hadi 1 hadi mbadala ya sukari inaweza kuwa rahisi zaidi. Kwa substitutions chini ya fiksi, jaribu kuoka na sucralose granulated badala yake.
Saccharin Kubadilisha Chati
Kwa wale ambao wamejiandaa kutumia saccharin au wanahitaji kutumia kile kilicho katika pantry kabla ya kuwekeza katika sucralose granulated (Splenda) au sweetener nyingine, tumia chati hii ya kubadili saccharin:
1/4 kikombe sukari = vijiko 2 vya saccharin
1/3 kikombe sukari = vijiko 2 1/2 vidogo vya saccharin
1/2 kikombe sukari = vijiko 4 vya saccharin
1 kikombe sukari = 8 kijiko supu saccharin
Kumbuka Usalama Kuhusu Saccharin
Ikiwa haujajua tayari, mwaka 2000, Congress ilipitisha muswada wa kuondoa studio ya onyo ya saccharin kutoka Sweet'N Low.
"Tunafurahia sana kwamba Congress imepitisha sheria ili kuondoa studio ya onyo ya saccharin kwenye Sweet'N Low.Tangazo hilo linasaidia kile tulichokijua kote: saccharin ni salama kwa matumizi ya binadamu," alisema Marvin Eisenstadt, rais wa Cumberland Packing Corp. , mtengenezaji wa Sweet'N Low. "Tendo hili la Kikongamano linalotokana na upimaji wa makini wa ushahidi wa kina wa kisayansi itathibitisha kujiamini kwa watumiaji katika Sweet'N Low, bidhaa waliyoamini kwa zaidi ya miaka 40," aliongeza.