Mascarpone (inayojulikana mahs -car -POH-nay ) inafanywa kutoka viungo viwili tu, cream nzima na citric au asidi ya tartaric (kuchuja cream). Ndivyo. Mchakato ni rahisi sana unaweza hata kufanya chembe yako ya mascarpone nyumbani.
Mascarpone inapaswa kuwa na texture laini sana na hakuna uvimbe au nafaka. Ladha inapaswa kuwa milky na kidogo tamu, wakati mwingine na kumaliza tangy. Ladha tajiri, buttery huja kutokana na ukweli kwamba mascarpone ina maudhui ya siagi ya juu.
Inaelekea kwenda haraka haraka, kwa hiyo utumie chombo wazi cha mascarpone ndani ya siku chache.
Mascarpone Substitutions
Wazazi wa karibu zaidi wa mascarpone ni cream ya Kiingereza iliyopigwa na Kifaransa creme fraiche. Ricotta yenye rangi ya juu au cream ya cheese pia inaweza kuwa mbadala ya mascarpone.
Kupika na Mascarpone
Mascarpone inajulikana kama kiungo katika dessert ya Italia tiramisu . Mbali na tiramisu, je, mascarpone inaweza kutumika kwa nini? Katika sahani zote mbili za tamu na za kitambaa, mascarpone inaweza kuongeza kipengee kizuri na kizuri.
Ongeza mascarpone kwa pasta, peke yake au pamoja na mchuzi, ili kutoa pasta tajiri na yenye rangi nzuri. Ongeza kwenye maelekezo ya pasta ya mikate, kama lasagna, macaroni na jibini , au rigatoni iliyooka , ili kufanya bakuli kuwa matajiri na yenye kuvutia.
Matumizi ya mascarpone ili kupika supu, au whisk mimea safi na vitunguu kwenye mascarpone kwa kuzunguka.
Njia rahisi ya kufurahia mascarpone kama dessert tamu ni kuinyunyiza poda ya kakao, shavings ya chokoleti, au sukari juu.
Weka asali kwenye mascarpone au umtumie mascarpone na berries safi au tini.
Zaidi Jibini Kiitaliano cha Jibini
- Ricotta : Rangi ya Fresh ina ladha ya tamu kidogo. Kwa kawaida, wafukiliaji walifanya ricotta safi kwa kupokanzwa whey (kioevu ambacho kinabaki baada ya kuunda fomu wakati wa mchakato wa cheesemaking) hadi ikaenea kwenye vidonda vyema, vyema. Baadhi ya cheesemakers bado kufanya ricotta kutoka whey na wengine kufanya hivyo kutoka maziwa yote. Unaweza kufanya ricotta nyumbani kwa kutumia maziwa ya ng'ombe na limau au siki.
- Mozzarella : Inajulikana na kupendwa, cheese hii nyembamba iko katika kikundi cha jibini iliyotiwa. Hii inamaanisha cheese inakwenda kupitia hatua inayohusisha kuunganisha na kupotosha mipaka wakati wa mchakato wa cheesemaking. Hii inatoa jibini texture ambayo ni stringy kidogo. Katika cheeses iliyopendeka iliyopambwa, kama Mozzarella safi, stringiness hii haipaswi kuchukuliwa. Mozzarella mara nyingi hutolewa kutoka kwa maziwa ya ng'ombe ikiwa huitwa mozzarella di bufala , ambayo ni ya kawaida na hutolewa kutoka kwa maziwa ya nyati ya maji.
Crescenza (pia hujulikana kama Crescenza-Stracchino ): Jibini la maziwa lenye mchanga na lisilo na rangi yenye rangi nyeupe na tangy, ladha ya ladha. Crescenza ni kawaida wenye umri wa karibu kila wiki. Kuonekana ni sawa sana na kile kikubwa kikuu cha Monterrey Jack kilichochomwa kama inaonekana, na ladha ni sawa pia. Crescenza hutengana vizuri na inaweza kuongezwa kwa pizza, polenta au pasta au tu kuvaa jibini na mafuta na mimea na kueneza kwa mkate.