Murgh Methi Malai ni sahani nzuri na yenye harufu ya kuku. Ingawa ni rahisi kufanya vizuri, ni ladha kama kitu cha pekee ambacho ungependa kufanya katika mgahawa mzuri wa Hindi!
Wakati mimi kupika Murgh Methi Malai mahali pangu, mimi kawaida kufanya hivyo wakati mimi ni burudani. Nyumba imejaa harufu ya kupendeza ... kuwakaribisha kwa wageni njaa wanapoingia.
Harufu nzuri inahusiana na jinsi ghee kutumika katika vitendo kupikia kama solvent kwa mafuta muhimu katika manukato. Majani ya fenugreek yanayotakiwa katika kichocheo huwapa ladha hii ya ajabu, yenye udongo kwa hii mapishi, ambayo inakwenda vizuri na Naan iliyopangwa vizuri au Chapatis.
Nini Utahitaji
- Kilo 1 cha vipande vya kuku, ngozi imeondolewa na kuharibiwa na ...
- Kwa marinade: 12-15 karafuu ya vitunguu
- 3 "kipande cha tangawizi safi
- 8 nyekundu kavu nyekundu
- 1 na chumvi 1/2 ya chumvi
- 1 na 1/2 tsp ya unga wa pilipili nyeusi
- Kwa poda ya masala: 2 tsps mbegu za cumin
- 3 tsps nyeusi pilipili nafsi
- Anise nyota 2
- 2 X 1 "vijiti vya mdalasini
- 6 kadi ya kijani
- 3 kadiamu nyeusi
- 12 karafuu
- Bana kubwa ya nutmeg iliyokatwa
- 2 tbsps mbegu za coriander
- Majani 5 bay
- Nyingine: vitunguu 3 vingi, vinavyotengenezwa kwenye panya ya mviringo
- 3 tbsps mboga / canola / mafuta ya kupikia mafuta / ghee
- 1 na vikombe 1/2 vya maziwa ya skimmed
- 5 tbsps cream nzito
- Tbsps 3 ya Kasoori kavu methi (au kikombe cha majani safi ya fenugreek yaliyokatwa)
- Chumvi kwa ladha
Jinsi ya Kuifanya
- Tumia mchakato wa chakula kufanya panya nzuri ya tangawizi, vitunguu na panya nyekundu kavu. Wakati pakiti iko tayari, ongeza chumvi na pilipili. Changanya ndani ya vipande vya kuku na kuweka kando katika friji kwa marine kwa masaa 3 hadi 4.
- Sasa ili kufanya unga wa masala kavu: Cheza mbegu za coriander na majani ya bay kwa upole na kusaga kwa poda.
- Panya poda ya viungo vilivyobaki bila kuchochea na kuweka kando.
- Joto la gorofa lisilo la fimbo lililowekwa chini ya joto la kati. Wakati wa moto, chaga kwenye kitunguu cha vitunguu cha kuchemsha kidogo, na kuongeza chumvi kidogo hupata vitunguu kupika haraka na hupata caramelized kwa urahisi.
- Wakati kitunguu cha vitunguu kinapoumbwa kidogo, kuongeza marinade na kuku, koroga na kupika kwenye joto la kati mpaka mchanganyiko wa kuku na masala huanza kutoa mafuta yake.
- Sasa ongeza ghee / mboga / canola / mafuta ya alizeti. Futa kuchanganya vizuri.
- Kisha, ongeza viungo vya unga na kuendelea kuruka kwa dakika 3-5 zaidi.
- Kupunguza joto kidogo, kifuniko na kupika kwa muda wa dakika 10, au mpaka kuku utakapofanywa.
- Kisha, mimina katika maziwa, tengeneze msimu kulingana na ladha na kuleta sufuria kwa chemsha.
- Ifuatayo, mimina katika cream na ufuatilie na methi iliyoangamizwa kasoori.
- Changanya vizuri, funika na kupika kwa dakika 3 hadi 4 hadi harufu ya Fenugreek inakabiliwa kwenye mchanga.
- Kutumikia moto kwa Naan au Chapatis iliyofanywa hivi karibuni.
Vidokezo vingine:
- Unaweza kuongeza majani mengi ya fenugreek kama unavyotaka, lakini tahadhari kuwa kivuli haipuki.
- Unaweza kurekebisha msimu kwa kuongeza kidogo ya juisi ya chokaa au hata mtindi.
- Cream kidogo zaidi itafanya sahani hata zaidi ya ladha.