Oden ni sufuria ya moto ya Kijapani ambayo viungo hupigwa polepole kwenye supu ya mchuzi wa soya. Ni kawaida kuchukuliwa kama sahani ya baridi huko Japan na kwa kawaida inaonekana karibu Septemba au Oktoba. Kwa joto, kujaza na kitamu, kuna kila aina ya uzoefu wa oden unaofaa. Njia iliyoelezwa katika mapishi hii ni njia moja tu ya kufanya oden. Unaweza kutofautiana viungo fulani, lakini wengine kama daikon radish, mayai ya kuchemsha, konnyaku, mikate ya samaki na mchuzi wa dashi, ni kawaida katika matoleo mengi ya bakuli, ambayo katika Japan hutofautiana na kanda.
Hapa kuna maelezo mafupi ya viungo kadhaa vya esoteric zaidi:
- Mbali kali na nyepesi kuliko radishes kupatikana Magharibi, daikon anafanya kazi nzuri ya kuimarisha mchuzi wa oden na kwa kweli ni nyepesi sana kuliko inaonekana.
- Konnyaku inaweza kuonekana kama kipande cha joka kujificha, lakini hii ni kweli inafanywa kutoka mizizi ya mmea wito Amorphophallus konjac, wakati mwingine hujulikana kama "ulimi wa shetani." Konnyaku ina vipindi kadhaa vya Kijapani katika kila aina na ukubwa na ni kama aina ya jelly kali, yenye ujasiri. Iliyoingizwa katika mchuzi wa oden, ni kweli ladha.
- Chikuwa ni mikate ya samaki-umbo wa pembe, ambayo ni kidogo ya kukaanga-kabla ya kuongezwa kwa mchuzi. Usimano wa Chikuwa ni mahali fulani kati ya nyama iliyopikwa na tofu - ni laini na spongy, lakini inakidhi kuingia ndani na haitaanguka kati ya chochote zako.
- Aburaage ni bidhaa za Kijapani ambazo zinazalishwa kutoka soya. Ni zinazozalishwa kwa kukata tofu katika vipande nyembamba na kuponda kwa kina kwanza kwa 110-120 C na kisha tena saa 180-200 C. Aburaage mara nyingi hutumiwa kupunga inari-zushi na imeongezwa kwenye supu ya miso.
- Ganmodoki ni tofu fritter iliyokaanga kufanywa na mboga, kama vile karoti, mizizi ya lotus na burdock. Inaweza pia kuwa na yai. Ganmodoki inamaanisha pseudo-goose kama ilivyoelezwa kwa ladha kama goose.
Unaweza kutumia mazao ya oden kuuzwa katika maduka ya Asia badala ya kutumia , mchuzi wa soya na sukari.
Nini Utahitaji
- 1/3 Daikon radish, kupunjwa na kukatwa katika duru tano 3/4
- Viazi 2 kati, hupunjwa na kukatwa kwa nusu
- 4 mayai ya kuchemsha, yamepigwa
- 1 konnyaku (keki ya lami ya uwazi), kata katika pembetatu kubwa
- Hatua ya 2 (kina ya toka iliyokaanga), imefungwa na kukatwa katika pembetatu kubwa
- 4 ganmodoki (tofu fritters), imefungwa
- Samaki 2, au 4 samaki huweka mikate, kama vile chikuwa, hanpen, na satsumaage, kata ndani ya chunks kubwa
- 4 musubi-kombu (knotted kelp)
- 4-5 tbsp. ya mchuzi wa soya
- 2 tbsp. kwa ajili ya
- Tsp 1. ya sukari
Jinsi ya Kuifanya
- Weka vikombe 4 vya supu ya dashi katika sufuria kubwa au sufuria ya donabe .
- Kuongeza, sauce ya soya, na sukari katika supu.
- Weka viungo katika sufuria.
- Kuleta na kuchemsha joto kwa chini na kupika kwa dakika 40 hadi 60.
- Ongeza mchuzi wa dashi na mchuzi wa soya iwe inahitajika.