Si Barley Yote Ni Yake
01 ya 02
Kugawanyika Kubwa
Richard Drury / Picha za Getty Ikiwa unatafuta kununua shayiri kwa ajili ya kundi lolote la bia, labda utapata maneno "safu sita" na "safu mbili." Wanamaanisha nini?
Mbegu ya kawaida inayotumiwa kwa mbali ni shayiri. Ni nini brewers mara nyingi hutaja wakati wanapozungumza juu ya malt au nafaka, na nini unachokiangalia ikiwa utaona maneno "mstari wa pili" au "mstari wa sita."
Maneno haya yanataja jinsi njia za shayiri zinakua kwenye shimoni la mmea. Katika mstari wa pili, wao wamefungwa moja kwa moja upande wa shimoni, kama vile kwenye picha ya kwanza. Katika mstari wa sita, wako katika mistari sita iliyo karibu sana, kama kwenye picha ya pili.
Kwa nini tofauti?
Mazuri sana kila mahali lakini Amerika Kaskazini, ni tofauti kati ya kulisha bia na wanyama. Mstari wawili hutumiwa kwa pombe, wakati mstari wa sita unatumiwa kulisha mifugo.
Nchini Amerika ya Kaskazini, ni hadithi tofauti. Barley hutokea Ulaya, na wakati wajiji wa Ulaya walipoleta Amerika, walipata mstari sita kuwa na sura bora zaidi kwa hali ya hewa inayoongezeka. Uzalishaji wa mstari wa sita uliondolewa, na mitindo ya bia ya Amerika ya Kaskazini ilichukuliwa nayo. Wengi wa bia za Amerika Kaskazini hutumia barley mbili-na-mfululizo, lakini ni mahali pekee wewe utaona sita.
Mapendekezo mawili ya Row
Basi kwa nini mstari wa pili unapendekezwa na wengine duniani? Kuna baadhi ya sababu kuu. Kwa moja, kernels katika barley mbili mstari huwa na kubwa na zaidi sare. Tangu kernels kukua kwa pande tofauti za shimoni, wana nafasi nyingi ya kupata kubwa na huwa na ukubwa sawa. Barley mfululizo sita hufuata mfano huo, na mistari miwili kubwa, lakini nafasi kati ya kujazwa na safu nne za kernel ndogo.
Ukubwa huu usiofautiana katika kernel za mstari sita unaweza kusababisha shida ya kusambaza, mchakato muhimu unaokata nafaka na huweka nyota ndani. Ikiwa ulijaribu kusonga kernels ndogo na kubwa pamoja, wengi wa wadogo wangeweza kuingilia kwa njia isiyo na uwezo. Kwa sababu hii, kernels wengi wa nafaka sita hutenganishwa na ukubwa wa mavuno. Yao kubwa hufanywa kuwa bia na ndogo ndani ya kulisha wanyama.
Kwa nini hatupatiki kwa kernels ndogo? Kama kanuni ya kidole, kernel kubwa ni, wanga zaidi ina. Kernels kubwa zaidi zina maana sukari zaidi na ufanisi zaidi wa pombe.
Hii ni sababu nyingine ya mabereta wengi wanapendelea mstari wa pili: Hata kernels kubwa zaidi ya sita ni ndogo kuliko wenzao wawili wa mstari, na kutumia nafaka mbili za mstari mara nyingi hupata kiwango cha 1-2 cha juu cha uchimbaji. Kimsingi, mstari wawili inakupa bang zaidi ya buck yako, na kama wewe ni bia kubwa la biashara, kila mkoba ni muhimu.
Amefungwa kwa maudhui ya chini ya wanga ni maudhui ya protini ya juu, ambayo wakati mwingine husababisha matatizo kama usiri na ladha zisizotarajiwa.
02 ya 02
Kwa nini Kutumia Sita-sita?
Barley ya mstari sita ina kernels katika mistari sita tofauti karibu na shimoni. Rob Lawson / Pichalibrary / Getty Picha Kwa nini unatumia malt sita ya mstari kabisa? Kitu kimoja cha mstari sita kinaenda kwao ni nguvu kubwa ya diastatic. Hii inamaanisha kuwa na mkusanyiko mkubwa wa enzymes za malt ambazo hubadilishana nyasi za nafaka kwa sukari wakati wa mchakato wa mashing. Ikiwa unatafuta na malts yote ya msingi, wewe ni sawa sana kwa moja kwa moja kuwa na uwezo wa kutosha wa kubadilisha ili kubadilisha sukari zako.
Lakini kuanza kuongeza nafaka maalum na vifaa visivyofaa kama mahindi na oats (inayoitwa adjuncts), na unaweza kuingia shida. Viungo hivi vina nguvu kidogo au hakuna diastatic yao wenyewe, kwa hiyo wanategemea malts msingi ili kubadilisha nyasi zao kuwa sukari. Ikiwa unatumia mstari wa mstari wa sita, una nguvu zaidi ya uharibifu na unaweza kuongeza nafaka zaidi ya maalum na vidonge visivyofaa kwenye brew yako.
Ni ipi ambayo ni B etter ?
Inategemea kile unachopiga. Kumbuka kwamba kugawanywa kwa kimataifa kumesababisha tofauti za jadi. Bia za Amerika ya Kaskazini, na hasa wale walio na malts na vipengele vidogo vya kawaida, hutengenezwa kwa mstari sita. Ikiwa ndivyo mtindo ulivyofuata, ungependa kufanya vizuri kufuata nyayo zao.
Kwa ishara hiyo hiyo ya bia ya Ulaya ya kawaida ni karibu kila wakati itakayotengenezwa kwa nafaka mbili. Ikiwa unataka ladha ya ale ya Kijerumani au Ubelgiji, unapaswa kujaribu nafaka mbili.
Je! Hizi mbili ni za pekee? Bila shaka hapana. Ikiwa unataka kunywa bia ya Ujerumani lakini yote unayoweza kupata ni malt sita ya mstari, bia yako haiharibiki. Jaribio, changanya vitu na uone kama unaweza kulahia tofauti.