Chakula Bora cha Mwaka Mpya cha Japani (Osechi Ryori)

Mwaka Mpya wa Kijapani, au "oshogatsu", ni moja ya likizo kubwa katika utamaduni wa Kijapani na huadhimishwa siku ya kwanza ya mwaka mpya Januari 1. Oshogatsu inaheshimiwa kwa kutembelea makaburi ya mahali ambapo unataka kwa bahati nzuri na afya katika mwaka ujao, na bila shaka, inaadhimishwa na vyakula na familia nyingi, ladha ya jadi inayojulikana kama "osechi ryori".

Vipodo vya jadi osechi ryori vinatumiwa katika vyema vyema vya "jubako" au vifungo vingi vya kuhudumia lacquered, sawa na bento, bado ni fancier. Pamoja na sahani hizi, supu ya jadi hutumiwa, inayojulikana kama ozoni.

Ifuatayo ni orodha ya baadhi ya sahani bora za kutumikia katika sherehe yako ya Mwaka Mpya ya Japani juu ya Januari 1. Baadhi ya sahani za jadi zinawakilisha habari njema kwa mwaka unaokuja, wakati sahani nyingine sio lazima ya jadi osechi ryori, lakini favorites za Kijapu ambazo ni sahani maarufu ambazo zinafanywa wakati wa likizo.

• 01 ya 09

  Kuri Kinton (Vipindi vya Pipi na Viazi Tamu) - Osechi Ryori

  Kwa Kinton, ni sahani ya faraja ya kondoo zilizopendezwa na viazi vitamu vya dhahabu ambazo hupunjwa pamoja na siki ya chestnuts zilizopendekezwa ili kutengeneza tamu nzuri, isiyofaa ya kukumbukwa. Ni ya kipekee kwa Mwaka Mpya wa Kijapani na hutumikia mara moja tu kwa mwaka. Rangi ya njano ya dhahabu ya sahani hii inaonyesha unataka ustawi katika mwaka mpya.

• 02 ya 09

  Kazunoko (Herring Roe) - Osechi Ryori

  Kazunoko, ni uzuri wa roe ya sherehe iliyopangwa. Caviar imejaa mwamba mwekundu wa dashi ya bonito na kelp na unyevu sana na mchuzi wa soya. Umuhimu wa caviar ni unataka kwa watoto au wajukuu katika familia moja.

• 03 ya 09

  Namasu (Saladi ya Vinegar) - Osechi Ryori

  Namasu, ambayo wakati mwingine pia hujulikana kama "sunomono", ni saladi ya mboga mboga, katika siki tamu na kuvaa machungwa. Kwa allchi ryori, namasu inafanywa na karoti ghafi na kabu, ambayo ni ya kijipu turnip au radish. Kuna tofauti nyingi za sahani hii, hata hivyo, ni kawaida kwa osechi ryori kuingiza angalau saladi moja ya siki. Rangi ya rangi ya machungwa ya karoti katika sahani hii inaonyesha sherehe.

• 04 ya 09

  Konbumaki (Simmered Kelp) - Osechi Ryori

  Konbumaki, pia inajulikana kama "kobumaki", ni vipande vingi vya kelp ya simmered au "konbu" ambayo imefungwa kwa upinde. Inaweza pia kufungwa kwa kutumia sehemu ya kavu ya daikon iliyojulikana kama "hoshi daikon". Katika tofauti nyingine za konbumaki, kelp imefungwa karibu samaki kupikwa kama samaki au samaki nyeupe, au kwa nyama kujaza kama kuku au nguruwe. Umuhimu wa kelp ya umbo, ni kwamba katika Kijapani, kelp, au "konbu" inamaanisha "furaha" na inaonyesha furaha iliyoadhimishwa siku ya mwaka mpya.

• 05 ya 09

  Onishime (Mboga ya Simmer) - Osechi Ryori

  Onishime, pia inajulikana kama nimono au wakati mwingine ukimbizi, ni sahani ya mboga za simmered ambazo hutumiwa kwa kawaida mwaka mzima na ni sahani maarufu ya Kijapani. Pia hutumikia katika Mwaka Mpya wa Kijapani na inachukuliwa kuwa ni sehemu ya jadi osechi ryori. Mboga ya simitered ni pamoja na uyoga wa shiitake, mizizi ya burdock (gobo), mizizi ya lotus (renkon), mizizi ya taro (sato imo), ulimi wa shetani (konnyaku), karoti, na mbaazi za theluji.

• 06 ya 09

  Kinpira Gobo (Roised Burdock Root na Karoti) - Osechi Ryori

  Kinpira Gobo ni karoti za julienned na mizizi ya burdock (gobo) ambayo ni sauteed katika msimu wa mchuzi wa soya, mizizi, na sukari. Ni classic Kijapani sahani upande au "okazu" ambayo mara nyingi hutumiwa katika vyakula Kijapani, lakini pia aliwahi kama sehemu ya osechi ryori. Mboga hutoka katika mafuta, lakini kwa toleo la nyepesi, jaribu kichocheo hicho ambacho huchokwa kwenye mchuzi wa dashi bila mafuta.

• 07 ya 09

  Sushi

  Sushi, katika vyakula vya Kijapani, huhesabiwa kuwa chakula cha sherehe na likizo nyingi ni pamoja na tofauti moja ya sushi au nyingine. Wakati wake usioonekana kuwa osechi ryori, wakati wa Mwaka Mpya wa Kijapani, ni kawaida kutumika "sushi nigiri" au vipande vidogo vilivyopigwa kwa mkono wa mchele wa sushi unao na samaki ghafi.

• 08 ya 09

  Vegan Ozoni (Supu ya Mwaka Mpya na Cake cha Mchele)

  Ozoni ni supu ya jadi na kipande cha keki ya mchele (mochi) ambayo hufurahia kwenye Miaka Mpya. Kuna tofauti nyingi za ozoni, kulingana na eneo la Japan ambapo supu hufanywa. Kwa mfano, supu baadhi zina mchuzi wa dashi wazi wakati wengine hufanywa kwa miso (soya iliyotiwa) au mchuzi wa kuku. Jaribu mapishi haya ya ozoni ya ozoni kupiga simu katika mwaka mpya.

• 09 ya 09

  Zenzai na Chakula cha Mchuzi cha Toasted (Sweet Sweet Bean Soup)

  Zenzai, ni supu ya dessert ya moto iliyotengenezwa na maharagwe nyekundu nyekundu na mara nyingi hutumiwa na mikate ya mchele iliyosafishwa (mochi) au ndogo ya shiratama dango (mikate ya mchele wa mini). Hii si lazima kuchukuliwa kama sehemu ya osechi ryori, lakini ni dessert kubwa kwa mwezi baridi baridi na kutibu nzuri kwa ajili ya tukio maalum.