Kuna sahani nyingi za jadi na ladha zilizotolewa kwenye moja ya likizo muhimu zaidi za Kijapani, Oshogatsu, au Siku ya Mwaka Mpya. Safi hizi zinajulikana kwa Kijapani kama " osechi ryori ." Kila sahani inawakilisha nia ya afya nzuri, mafanikio, bahati nzuri, uzazi, au furaha.
Kobumaki ni sahani ambayo mara nyingi hutumikia Siku ya Mwaka Mpya kama sehemu ya sikukuu ya osechi. Ni kelp Kijapani roll ("kobu" inayo maana kelp, na "maki" ina maana ya roll), ambayo inajumuishwa na laini na kisha imefungwa imefungwa na imefungwa na mchoro mzuri wa kanpyo (kavu ya kavu) na kuigwa na viungo muhimu vya Kijapani: soya mchuzi, kioo, na sukari. Kobumaki inawakilisha furaha, au furaha, kama sehemu ya neno "kobu" pia inawakilishwa kwa neno la Kijapani la furaha, au "yorokobu".
Wakati kobumaki mara nyingi hutumiwa kama osechi ryori, kobumaki pia inaweza kupatikana katika masanduku ya Kijapani bento au kama sahani ya upande wa jadi ya Kijapani.
Kujaza mbadala kwa kobumaki ni mizizi ya Kijapani ya gobo au burdock. Inatoa mbadala ya mboga kwa lax. Matumizi ya mizizi ya burdock pia ni mfano kama inawakilisha maisha marefu, kama mizizi wenyewe ni ndefu kwa muda mrefu.
Nini Utahitaji
- 1 1/2 ounce kavu ya kiti (kelp); takriban 8 vipande vya urefu wa inchi tano za kombu kavu
- 4 vikombe maji
- Vipande 8 (urefu wa 10 inch / strip) kavu kanpyo (gourd)
- chumvi
- 3/4 pound safu filet
- 1/2 kikombe cha mchuzi wa soy
- Vijiko 4 sukari
- Vijiko 2
- kwa sababu
- Vijiko 4
- mirin
Jinsi ya Kuifanya
- Kompaksi (kavu kelp) katika vikombe 4 vya maji kwa dakika 10. Weka kioevu hiki kwa matumizi ya baadaye.
- Panda chumvi juu ya vipande vya kavu vya kanpyo na kisha suuza na maji.
- Katika bakuli kubwa, chunguza kanpyo katika maji kwa dakika 15.
- Wakati huo huo, kata kata ya lax ndani ya vipande vya urefu wa 5 inch.
- Weka safu ya filet ya lax juu ya karatasi ya kombu inayoweza kueneka na kuiweka.
- Funga kamba ya konbu imefungwa, kwa kutumia vipande vya kanpyo.
- Weka vichwa vya kombu kwenye sufuria ya kati.
- Kisha kuongeza kioevu kilichohifadhiwa kwenye sufuria, kwa kutumia maji ambayo yalitumiwa kupatanisha kombu (kavu kelp). Panua hii juu ya mipaka ya kombu. Kuleta hii kwa kuchemsha mpole juu ya joto la kati.
- Punguza joto chini. Kisha kuongeza sukari, kwa, mirin, na mchuzi wa soya kwenye sufuria.
- Simmer kwa chini kwa muda wa saa moja mpaka lax inapikwa, kombu ni zabuni, na ladha ya kioevu kinachozidi imechukua ndani ya miamba.
- Zima joto. Hebu kelp rolls kupumzika na baridi katika sufuria.
- Ondoa safu za kobumaki kutoka kwenye sufuria ziweke kwenye ubao wa kukata. Kata kila kipande katika nusu.
Kifungu kilichosasishwa na Judy Ung.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 387 |
| Jumla ya Mafuta | 14 g |
| Fati iliyojaa | 3 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 5 g |
| Cholesterol | 74 mg |
| Sodiamu | 2,363 mg |
| Karodi | 31 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 32 g |