Tempura, au vyakula vya Kijapani visivyokataliwa, ni moja ya sahani maarufu zaidi katika vyakula vya Kijapani. Pia ni mojawapo ya sahani zilizopendekezwa sana nchini Japani na Magharibi na mara nyingi hupatikana kwenye menus nyingi za mgahawa. Majani ya shrimp na mboga mboga kama vile mimea ya mimea ya kijani, viazi ya Kijapani, na asparagus ni maarufu sana katika Magharibi.
Labda si kama kawaida, hata hivyo, ni sansai tempura. Sansai ni neno pana la Kijapani ambalo linamaanisha idadi kubwa ya mboga na mimea ambayo hua mwitu juu ya milima ya Japan. Sansai ni mengi ya msimu wakati wa chemchemi na hasa mwezi wa Aprili.
Mboga ya Sansai ni pamoja na mimea kama taranomi, fuki, kogomi, na warabi. Ikiwa mboga za sansai ni vigumu kupata, jaribu mimea mbalimbali na mboga za majani kama mbadala. Kwa mfano, majani ya perilla, mtoto wa kale, mchicha wa mtoto, cilantro nk.
Tempura kawaida hutumiwa na mchuzi wa soya ya joto na mchuzi wa dashi msingi na mchuzi wa daikon. Maziwa mengine maarufu ni granulated wazi au chumvi bahari. Vinginevyo, jaribu tempura iliyopangwa na chumvi (chai ya kijani).
Vidokezo vya Kufanya Tempura:
- Tumia maji baridi ya barafu
- Hakikisha joto la mafuta ni nyuzi 355 Fahrenheit (au 180 degrees Celsius)
Rasilimali nyingine za Tempura:
Tentsuyu Tempura Dipping Sauce
Nini Utahitaji
- Mchanga wa Matcha:
- Kijiko 1 cha chumvi bahari
- 1 kijiko cha mchuzi wa kijiko
- Piga Batari:
- 1/2 unga wa mchele wa mchele
- 1 kikombe cha mchele wa mchele
- 1 kikombe na vijiko 3 barafu baridi maji
- 1/4 kijiko cha chumvi
- Yai 1
- Sansai mboga
- Mafuta ya kanola
Jinsi ya Kuifanya
Katika bakuli ndogo kufanya chumvi ya matcha kwa kuchanganya pamoja chumvi bahari na unga wa matcha. Weka hii kando ili kutumikia na tempura iliyopikwa.
Katika sehemu ndogo ya sahani kidogo (1/2 kikombe au chini) ya unga wa mchele. Weka hii kando.
Katika bakuli tofauti, fanya kupiga tempura. Kuchanganya unga wa mchele wa 1 kikombe, yai, chumvi, na maji baridi ya barafu.
Joto la mafuta mpaka joto lifikia nyuzi 355 Fahrenheit au nyuzi 180 Celsius.
Kuvunja sansai katika vipande vya kati, na inatokana na ujasiri.
Punga mboga mboga na mimea katika unga wa mchele na kavu.
Halafu, piga mboga na mboga zilizopikwa na vikombe ndani ya batter tempura na haraka kaanga katika mafuta ya moto. Ni lazima tu kuchukua sekunde 30 hadi 40 kwa kaanga kila mimea.
Futa sansai tempura kwenye rack ya waya juu ya taulo za karatasi.
Kutumikia mara moja wakati wa moto.