Tembea nje ya jengo mchana katika jiji lolote la Kijapani na unapaswa kupata gari la Yakitori au duka. Wafanyabiashara hawa wanakula nyama juu ya vijiti vinavyotumiwa na mamilioni nchini Japan. Hii ni chakula cha grilled, kilichopikwa juu ya moto mkali, wa moja kwa moja. Kuna sahani nyingi za Kijapani kama hii; kwa bahati mbaya, maeneo mengi yanaonekana kuwa wamesahau kuhusu moto.
Mahali fulani katika dunia ya kisasa, mtu alinunua safu kubwa ya chuma iliyojaa moto.
Kitengo hiki cha kupikia kinaweza kupatikana katika baa, mahakama ya chakula maduka, na hata migahawa ya dhana ambako huandaa chakula chako kwenye meza yako. Wakati hii ni njia rahisi na rahisi ya kupikia chakula kwa haraka, haifai chochote kwa ladha. Mapishi mengi zaidi ya dunia yameondolewa moto na kuweka kwenye sahani kubwa ya gesi yenye joto kali. Ni kama vile kupikia kwenye hood ya gari.
Unaweza kurejesha ladha ya kweli kwa kuchukua sahani nyingi hizi nje kwenye grill na kuziweka juu ya moto halisi, jinsi walivyotakiwa kupikwa. Chukua mfano Beef Sukiyaki . Sahani kubwa ambayo kwa kweli ina maana ya nyama ya nyama iliyochangwa. Hii ni steak kubwa, iliyohifadhiwa iliyokatwa kwenye vipande nyembamba na iliyohifadhiwa na mboga iliyopigwa ili kukamilisha chakula. Chakula nyingi za Kijapani huanza kwa njia hii, na vipande nyembamba vya nyama, kama ni nyama ya nyama, kuku au kwa kitu kingine cho chote. Moto na haraka ni jinsi nyama hizi zina maana ya kupikwa na grill yako ya nyuma inakupa chombo kamili cha kufanya hivyo.
Siri ya chakula cha kweli cha Kijapani ni kitu kilichopotea katika migahawa mingi. Viungo muhimu ni nyama, dagaa, na mboga mboga, si sahani na mipako inayowasha. Mchuzi wowote, mchanganyiko wa viungo, marinade au msimu una maana ya kuboresha ladha ya vyakula, sio kuwashinda. Kwa mfano, ikiwa unataka kufanya teriyaki ya nyama ya ng'ombe , mojawapo ya vipendwa zangu, unza na steak nzuri, kwa kiasi kikubwa unaupa maruade kwenye mchuzi mwembamba wa teriyaki kisha uitupe kwenye grill kali.
Unataka kuikuta moto na haraka wakati unapopiga marinade mara kwa mara. Unapofanyika, usiifunike kwenye mchuzi wa teriyaki, lakini umtumikie kwa kiasi kidogo upande. Mchuzi unaweza kula la mchele lakini haipaswi kuimarisha nyama.
Ikiwa wewe ni mwanafunzi wa kweli wa kupikia Kijapani, angalia kupitia maelekezo yako. Pengine utapata kwamba wengi wao wamebaini kutoka asili yao ya awali iliyopangwa ili kukidhi hamu ya watu kwa suluhisho la haraka la jiko. Tunastahili sisi wenyewe na vyakula vyetu vinavyopenda kuwaelezea nyuma ya awali, zaidi ya ladha iliyopita. Kumbuka kwamba Kijapani iliunda maziwa ya hibachi na mkaa mamia ya miaka iliyopita kwa madhumuni ya kuelezea chakula. Hawawezi kufanya kazi kwa bidii ikiwa wangekuwa na sahani kubwa za chuma katika kila duka la kona.