Sushi labda ni chakula maarufu zaidi cha Kijapani ulimwenguni. Sushi inayojulikana sana ni sushi iliyo na mviringo, inayoitwa nigiri-zushi ambayo inamaanisha sushi iliyosaidiwa na mkono. Kibibu-zushi kinaweza kufanywa na toppings mbalimbali na hutumika mara kwa mara katika migahawa ya sushi. Wapishi wa Sushi nchini Japan wanapitia mafunzo ya kina ili kujifunza kufanya nigiri-zushi.
Kisiti-zushi kinahusisha kipande cha samaki ghafi kwenye mto mviringo, uliochanganywa na mchele.
Kwa kawaida Nigiri hutumiwa kwa jozi, pamoja na dab kidogo ya wasabi kati ya mchele na samaki, na wakati mwingine na kipande kidogo cha nori (baharini) kikiunganisha pamoja.
Umuhimu wa Mchele
Kama ladha ya sushi inategemea jinsi mchele hupikwa vizuri, ni muhimu kufanya mchele vizuri. Watu huwa mara kwa mara kwenye bar ya sushi kwa sababu ladha ya mchele wa sushi inafaa kwao.
Vidokezo vya Kufanya Sushi Mchele:
- Ongeza mchanganyiko wa siki kwa mchele wa mvuke wakati mchele bado ni moto.
- Cool mchele haraka kutumia shabiki ili uweze kuonekana kuwa shiny.
- Tumia mchele wa mchele kuchanganya mchele, ukitumia mwendo wa kukata na mwendo ili usipoteze nafaka za mchele.
Kuna aina ya nigiri-zushi inayoitwa gunkan-maki ambayo ni kijiko cha mchele wa sushi kilichofungwa na mstari wa nori na kilicho na viungo mbalimbali, kama vile urina (usawa wa bahari) na ikura (saum ya rosi). Gunkan ina maana vita katika Kijapani. Ili kufanya gunkan-maki, sura mchele ndani ya mviringo na ufunike upande kwa ubavu wa bahari ya nori.
Kisha, mahali pa kuweka mahali juu.
Ili kula nigiri-zushi, safi mikono yako kwanza na kuchukua kipande cha Sushi na vidole vyako. Kisha, shika upande wa kuacha kwenye mchuzi wa soya. Tafadhali jihadharini usiingize mchele katika mchuzi wa soya sana.
Aina Zingine za Nigiri
Maki-zushi inahusisha vipande vya samaki na mboga zilizowekwa kwenye mchele na zimevingirwa ndani ya nori ili kufanya silinda ndefu.
Kwa kawaida hutumikia vipande 6-8.
Utafanuzi mwingine wa kawaida unao katika familia ya Maki ni temaki, ambayo hutafsiri kwa kweli kama "mkono roll" (neno mara nyingi hutumiwa Marekani). Temaki inahusisha nori cone ambayo ina samaki, mchele na viungo vingine ndani.
Na kisha pia kuna uramaki, ambayo ni "ndani ya nje" roll na samaki katikati, kisha nori na hatimaye mchele wa sushi kama safu ya nje. Haya ni kama maki ya kawaida, yaliyoundwa kama mitungi ya muda mrefu kisha ikapigwa.
Inari-zushi imefungwa ndani ya sufuria ya tofu iliyoangaziwa, na kawaida haina samaki, mchele tu wa sushi.
Chirashi-zushi ni bakuli tu ya mchele wa sushi na samaki na viungo vingine vinavyochanganywa.
Zushi au Sushi
Neno la sushi, linapopewa kiambishi awali, linatokana na mutation ya consonant kuwa zushi, ambayo unaweza kuangalia kama njia pekee ya "kuzungumza" s . Mchanganyiko wa kibinadamu hutokea kwa lugha nyingi; kwa Kijapani, jambo hili maalum linaitwa rendaku.