Iliyotengenezwa na siagi, limao na parsley, meunière (inayojulikana "mun-YAIR") ni moja ya sahani rahisi zaidi. Ni kawaida kutumika kwa samaki ambazo zimepigwa na kisha zimetikiswa kwa sahani ya mwanga, ladha, kifahari ambayo ni rahisi kufanya.
Utaratibu huu rahisi utafanya kazi vizuri na tilapia, pekee, cod, haddock au samaki yoyote ya konda, imara. Meunière pia ni njia nzuri ya kuandaa scallops, shrimp - hata trout nzima.
Unga husaidia kutoa samaki crispy nje, na mchuzi ni lemony na buttery. Ni ngumu kupiga crispy, buttery, samaki lemony.
Kuleta samaki katika maziwa husaidia kwa kuoza. Lakini hakikisha ukitike maziwa yoyote ya ziada kabla ya kuiweka kwenye unga ili iweze kupata pia.
Mbali na samaki, utahitaji unga, Chumvi ya Kosher, pilipili nyeupe ya ardhi, siagi, maji ya limao, parsley iliyokatwa safi, na maziwa kidogo. Wengine walielezea siagi pia husaidia, kwa hivyo haina moshi, lakini huhitaji kabisa.
Haya ni hatua:
- Punguza samaki katika maziwa kwa muda wa dakika 10. Ingawa inakuja, panua unga kwenye sahani au sahani isiyojulikana na msimu na chumvi cha Kosher na pilipili kidogo nyeupe.
- Joto sufuria ya sufuria juu ya joto la kati kwa dakika, kisha ongeza vijiko viwili vya siagi iliyofafanuliwa.
- Sasa uondoe samaki kutoka kwa maziwa na kuitenganisha hivyo haifai. Dredge it katika unga uliopangwa na kuitingisha mbali yoyote ya ziada.
- Weka kwa upole fillet iliyopigwa kwenye sufuria ya moto. Kupika kwa dakika 2 hadi 3 au mpaka pale kuna rangi nzuri ya dhahabu-kahawia, kisha uangalie kwa makini. Piga kwa dakika kadhaa au hata upande huu ni rangi ya dhahabu, pia. Ondoa samaki kutoka kwenye sufuria na kuiweka kwenye sahani ya joto.
- Ongeza chunk ya siagi nzima kwenye sufuria na kuifungia. Kupika mpaka inarudi kahawia kidogo. Sasa ongeza vijiko vichache vya juisi na baadhi ya parsley iliyokatwa kwenye siagi ya moto. Kupika kwa sekunde chache tu, kuruhusu kuwasha kidogo, kisha uimimine kwenye samaki na utumikie mara moja. Pamba na kipande nyembamba cha limau ikiwa ungependa.