Eel ni sehemu ya jadi ya chakula cha jioni cha jioni cha Krismasi (La Vigilia di Natale) katika sehemu nyingi za Italia, hasa katika mji wa kusini mwa Italia wa Naples, na mara nyingi hufanya kuonekana kama sehemu ya " Sikukuu ya Kiitaliano na Amerika" Saba ya samaki "pia. Kwa mujibu wa mila ya kidini, ilikuwa imekatazwa kula nyama usiku huu, na kusababisha kuandaa sikukuu zinazohusisha aina nyingi za samaki na dagaa.
Inaweza kuwa tayari kuokwa, kupikwa, au kukaanga. Kichocheo hiki kinashughulikia kuchuja na kukataa, wakati kichocheo cha Roast Eel (Capitone Arrosto), mwingine sahani ya Kiitaliano cha Krismasi, pia ni kwenye tovuti hii.
Eel nyama ni oilier kuliko ile ya samaki wengine wengi, na hivyo inafaa kwa grill, ingawa pia fries vizuri.
Nini Utahitaji
- Kwa Eel ya Grilled:
- Pili 2 1/2 (kilo 1) eel
- 3 karafuu vitunguu
- Dash ya chumvi nzuri ya bahari, kulawa
- Dash ya pilipili nyeusi nyeusi, ili ladha
- Vijiko 2 vya mafuta (pamoja na zaidi ya basting)
- Kijiko 1 divai nyeupe divai
- Karatasi ya 1/2 bay (kwa kipande cha eel)
- Kwa Eel Fried:
- Yote ya juu pamoja na: unga wa kusudi, mafuta ya mboga kwa ajili ya kukata
Jinsi ya Kuifanya
Kata vipande vipande vipande karibu urefu wa sentimita 7, safisha kwa maji ya maji, na kavu. Kuponda karafuu za vitunguu kidogo na upande wa gorofa wa kisu cha chef, kuwachochea, na kuzipunguza kwa nusu. Panda nyuso za kila samaki na upande wa kata wa vitunguu vya vitunguu.
Kufanya eel grilled:
Panga vipande vipande vya skewers vinavyotengenezwa na chuma, kusambaza kila kipande na nusu ya jani la bay.
Panga skewers na chumvi, pilipili, na mafuta ya mafuta na siki. Waache kukaa kwa muda wa saa 1.
Piga vipande juu ya moto wa kati kwa muda wa dakika 30, ukawagee mara kwa mara na ukawapa mafuta mengine ya mazeituni.
Kufanya eel kukaanga:
Weka vipande vipande na chumvi, pilipili, na mafuta ya divai na siki na uwape vipande vidogo vya jani. Waache kukaa kwa muda wa saa 1.
Dredge samaki katika unga, kutetereka kwa upole kuondoa unga wowote wa ziada, na kaanga vipande kwa mafuta ya moto ya kawaida, kuwa makini usiwe na umati wa vipande, hata wawe rangi na rangi ya dhahabu nje. Waziweke vizuri juu ya karatasi ya ngozi na msimu wa kulawa na chumvi na pilipili. Kutumikia na wedges safi ya limao.
Vilio vilivyopendekezwa vya divai: Mvinyo ya Greco di Tufo nyeupe kutoka kanda ya Campania, au mvinyo yoyote nyeupe, kavu nyeupe.