Ikiwa unapenda kifungua kinywa kizuri, basi unapaswa kujaribu kiulimu cha kitamaduni cha Kituruki cha jadi . Kifungua kinywa cha Kituruki cha kituruki, kinachojulikana zaidi kama 'kahvaltı' (kah-VAHL'-tuh), kina jibini safi ya Kituruki kama feta na kashar, mizaituni nyeusi na ya kijani, mikate nyeupe ya mikate, matunda ya kuhifadhi, asali, siagi nzuri na mengi ya chai iliyotengenezwa na nyeusi iliyotolewa katika glasi ya chai ya Kituruki. Safi ya Kituruki inayoitwa 'sucuk' na mayai yaliyopikwa katika skillet ya shaba, au 'sahan' (sah-HAHN '), omelettes na mayai ya Kituruki yaliyoitwa ' menemen ' pia yanajulikana .
Kiamsha kinywa cha kinywa
Kifungua kinywa katika Uturuki pia hutofautiana sana na kanda. Chakula cha kifungua kinywa kilichopendekezwa katika kanda ya kaskazini mwa Bahari ya Black Sea Uturuki ni mchanganyiko wa ladha ya ndani yaliyunuka pamoja na mlo wa nafaka mno katika sahan. Vipande vya mkate mpya, hutumiwa kupiga mchanganyiko kwa vidole vyako.
Safi hii inaitwa 'kuymak' (kooy-MAK ') katika mji wa Trabzon,' mıhlama '(MIH'-lah-mah) katika mikoa ya kaskazini mashariki kama Erzurum na Bayburt na' muhlama '(MOOH'-lah-mah) katika Rize na Artvin. Katika Giresun na Ordu inaitwa 'yağlaş' (YAH'-lahsh).
Chochote kinachojulikana, hii ya moto ya kinywa ya kifungua kinywa hutendewa ni favorite kati ya wenyeji na maarufu ulimwenguni kote.
Mıhlama ni siri
Kwa hiyo, ni nini 'mıhlama' cheese na ni jinsi gani imeandaliwa na kutumiwa? Funguo la kweli 'mıhlama' ni jibini. Jibini safi kama Feta na jibini nyingine za Kituruki nyeupe hazitafanya.
Jibini la kale, hasa jibini la ndani kutoka katika mkoa wa Bahari ya Nyeusi kama jibini la Trabzon linalofanya kazi bora zaidi. Jibini bora ya kashar pia itafanya kazi.
Jibini hizi hufanywa kutokana na maziwa yasiyopatiwa. Mara baada ya maziwa kugeuka hadi jibini huwekwa kwenye vyombo na kuamsha maji ya moto na kushoto hadi maji yamezidi kabisa. Jibini hutolewa kutoka kwenye maji na kupunjwa. Wakati mwingine chumvi huongezwa na jibini huhifadhiwa kwa matumizi ya baadaye.
Sehemu ya pili muhimu zaidi ni mahindi. Kwa kweli 'mıhlama' aina maalum ya nafaka ya mshipa ya udongo hutumiwa ambayo imewekwa katika tanuri kabla ya kuhifadhi. Unaweza pia kumaliza pembe ghafi kwenye skillet ya moto kabla ya kutumia.
Mwongozo mwingine ni kutumia siagi ya kijiji isiyosafishwa, au siagi ya kituruki inayoitwa "kaymak" (kai-MAK ') badala ya siagi ya kawaida.
Wakati wa kupikia 'mıhlama yako,' lazima uwe na subira. Koroga jibini na nafaka na uwafute kuyeyuka polepole hadi jibini iwe mkali na gummy kwa wakati mmoja. Kamwe usitayarishe 'mihlama' kwa kukimbilia. Na kukumbuka kwamba sahani hii ni bora kutumikia moto na safi. Kupunguza joto 'mıhlama' haifanyi kazi.
Nini Utahitaji
- 6 Tbsp. siagi isiyotiwa
- 6 Tbsp. nafaka
- 1 kikombe maji
- 10 oz. (Gramu 300) Jibini la kijiji cha Trabzon, jibini la Kituruki au Kashar jibini
Jinsi ya Kuifanya
- Katika sahani ya shaba au sufuria ya kukata, sura siagi kabisa. Endelea kuruhusu siagi kupiga dakika kwa dakika chache bila kuruhusu ikawaka.
- Ongeza nafaka na ufanyie siagi kwa njia kubwa ya kijiko cha mbao.
- Kuvuta nafaka kwa upole juu ya joto kwa dakika kadhaa mpaka inabadilika rangi kwa kahawia ya dhahabu kali.
- Wakati mafuta kutoka siagi huanza kutenganisha, ongeza maji na kuiletea chemsha.
- Mara baada ya maji kuchemsha, kuongeza polepole jibini iliyokatwa.
- Korosha mchanganyiko kila wakati kuruhusu jibini kutaye na mchanganyiko kuwa laini kila wakati.
- Unapovuta, cheese iliyoyeyuka itachanganya na nafaka.
- Hebu kupika juu ya moto mdogo, kuchochea mara kwa mara mpaka uone siagi itaonekana juu.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 458 |
| Jumla ya Mafuta | 39 g |
| Fati iliyojaa | 24 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 11 g |
| Cholesterol | 112 mg |
| Sodiamu | 404 mg |
| Karodi | 11 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 18 g |