Kichocheo hiki ni mfano mzuri wa fusion ya Thai. Vipodozi vya Pasta ya Fettuccine au vitunguu vya ngano ya Kichina hupigwa kwa mchuzi wa nyanya ya nyanya ya Thai kwa sahani ya vyakula vya baharini nzuri ambayo iko juu kwa kiwango kikubwa. Moja ya maelekezo ya familia yangu, utapata kuwa na hakika kufurahisha kila mtu wakati wa chakula cha jioni, ikiwa ni pamoja na watoto (tu tupunguze kilipili kwao). Ni sahani bora ya "dunia" ambayo huenda vizuri na chupa nzuri ya mvinyo.
Nini Utahitaji
- 10 hadi 12 ounces fettucini (safi, au
- Vipodozi vya ngano za Kichina )
- 1 ndogo ndogo cilantro
- 3 vitunguu spring (iliyokatwa)
- Hiari: kunyunyizia jibini la parmesan (ikiwa unatumia vidonge vya Pasta ya Kiitaliano)
- pilipili nyeusi kwa ladha
- Kwa Sauce:
- 1 mfuko wa kaa nyama (waliohifadhiwa, vikombe 1 hadi 1 1/2, au nyama ya makopo ya kamba, iliyochwa)
- Nyanya za kati ya 5 hadi 6 (zilizokatwa)
- 3 hadi 4 karafuu vitunguu (minced)
- Kipande 1 galangal (ukubwa-ukubwa, au tangawizi, iliyopigwa)
- 1 hadi 2 chilies nyekundu (safi, minced au 1 hadi 3 vijiko
- mchuzi wa pilipili, kulingana na jinsi unavyopenda spicy; omit kwa mchuzi mkali)
- Vijiko 4 vya nyanya (au nyanya ketchup)
- Vijiko 2 vya mchuzi wa soya
- Vijiko 2
- mchuzi wa samaki
- Sukari 1 sukari
- Mayai 2 (kupigwa kwa kupigwa)
- Vijiko 2 vya mahindi (kufutwa maji ya vijiko 2 hadi 3)
- Vijiko 2 vya mafuta (kwa kuchochea-kukata)
Jinsi ya Kuifanya
- Jotoka ok au sufuria ya kukata juu ya joto la kati. Ongeza 2 Tbsp. mafuta na huzunguka. Kisha kuongeza vitunguu, tangawizi, na pilipili. Futa kwa muda mfupi (sekunde 30), hadi harufu nzuri.
- Ongeza nyanya safi, kuweka nyanya au ketchup, pamoja na mchuzi wa soya, mchuzi wa samaki, na sukari.
- Kuleta mchuzi kwa chemsha ya kupumua, kisha kupunguza joto hadi kati. Ongeza nyama ya kaa na kupika kwa muda wa dakika 5-8, au mpaka nyanya zimepikwa na "zimepunguza" kwenye mchuzi.
- Punguza joto chini. Ongeza mayai, kuchochea mchuzi kwa kijiko au piga ili kuingizwa (unaweza kupata "thread" chache za yai nyeupe kwenye mchuzi, unaofaa).
- Ongeza cornstarch (kufutwa katika maji) na kuchochea vizuri. Punguza joto chini wakati ukipika pasta / vitunguu. Mchuzi utapungua hatua kwa hatua.
- Panya-mtihani mchuzi, na kuongeza mchuzi zaidi wa samaki ikiwa sio ya chumvi (mimi mara nyingi kuongeza kuhusu 1 zaidi ya Tbsp.). Ongeza sukari kidogo kama pia sour (hii itategemea jinsi tamu yako nyanya ni). Ikiwa mchuzi ni mchanga mno kwa ladha yako, onyesha itapunguza au mbili ya laimu au juisi ya limao.
- Vitunguu safi au pasta huchukua dakika chache tu kupika. Tu kuleta sufuria ya maji kwa chemsha, kisha uongeze vidonda au pasta, ukichochea upole kama unavyoingia ndani ya maji. Kidokezo: Vipodozi vilivyo safi au pasta ina tabia ya kushikamana pamoja. Usijaribu kuitenganisha kabla ya kupika, au utavunja. Vipodozi vitatofautiana kwa kawaida kama unavyowachochea kwa uma katika maji ya moto.
- Kuleta maji tena kwa chemsha, kisha kupunguza joto hadi kati. Jaribio la kupuuza moja au mbili pande zote ili kuona kama vitunguu / pasta hupikwa kabla ya kukimbia.
- Toss pasta ya moto au vitunguu na mchuzi na kugawanya sehemu. Au, fungua pasta / vitunguu na uimina mchuzi. Ongeza upunzaji wa coriander safi, vitunguu vya spring (scallions), na pilipili nyeusi. Ongeza jibini kidogo ya parmesan ikiwa unatumia vidonge vya pasta ya Kiitaliano. Kutumikia na mvinyo yako favorite au lager. Furahia!