Mirchi Gosht ni sahani ya moto ambayo ingekuwa ya kawaida kutoka kwa nyama ya mbuzi (kwa uongo inayojulikana kama 'mutton' nchini India). Ni kama kamba iliyo na gravy kidogo sana. Ni sahani ya frugal kwa maana kwamba tofauti na sahani nyingi za Hindi, hufanywa kwa kiasi kidogo cha viungo (kwa njia ya viungo) na inahusisha shughuli ndogo katika maandalizi yake.
Ingawa ni mboga mboga nzuri - ikiwa unaweza kuvumilia uvumilivu wa mimea ya kijani ambayo ni. Ingekukubali kikamilifu ikiwa wazo lako la mchanga wa tajiri haijumuishi nyongeza nyingine za maandishi kama vitunguu na garam masala wakati wote.
Kuwa curry ya moto itakuwa nzuri kuitumikia kwa raita ya baridi na pulao ya funzo kama Pulao ya Rice-Viazi kichocheo ambacho nimejumuisha chini. Ninaweza kuwahakikishia kuwa kama quirky kama pulao viazi inaweza sauti, utakuwa upendo mchanganyiko ladha na Mirchi Gosht!
Ikiwa una wasiwasi kwamba Mirchi Gosht atakudhoofisha antacids baadaye, usiogope, ghee katika sahani itasaidia tumbo lako kuvumilia pungency. Kuongezewa kwa vitunguu kwa sahani hufanya harufu ya kushangaza na kunakuza punch yenye ladha kali.
Nini Utahitaji
- Kwa Gosht ya Mirchi: mbuzi 1 mbuzi nyama, mutton au kondoo, imewekwa katika vipande 3cm
- Vitambaa vya 10-12 vya vitunguu, vyepesi na vyepesi
- 10-12 kati ya mazao ya kijani safi
- 6 tbsps ya ghee, melted
- Kwa Pulao ya Mchele-Mchuzi: ½ kilo / lb 1 kwa wastani wa mchele wa Basmati wa muda mrefu, umeosha na umevuliwa
- 1 tsp cumin mbegu
- 4 karafuu
- 10 zilizochomwa za peppercorns nyeusi
- 1-2 bay majani
- 1 "fimbo ya mdalasini
- 2 cardamoms nyeusi, kidogo aliwaangamiza
- 2 kadi ya kijani
- 2 viazi kubwa, kata ndani ya "cubes"
- 2 tbsps ghee
Jinsi ya Kuifanya
- Ili kupika Gosht ya Mirchi ... Weka vitunguu na vitunguu vya kijani kwenye processor ya chakula na kuchanganya kwenye kuweka laini.
- Piga ghee katika kuweka hii na kisha uongeze chumvi ili kuonja.
- Changanya kondoo mchanga na mchanganyiko huu.
- Kisha, temesha kina, gorofa-chini, sufuria nzito juu ya joto kubwa.
- Ongeza mchanganyiko wa nyama na kaanga, kuchochea mara kwa mara, kwa joto la kati kwa muda wa dakika 5.
- Kisha, kuongeza kikombe cha maji na kufunika na kupika kwa dakika 10 kwenye joto la kati.
- Ifuatayo, kupunguza joto hadi chini, funika na uendelee kupika kwa dakika nyingine 20 au mpaka nyama iwe na zabuni.
- Wakati nyama ni kupikia hebu tuweke Pulao ya Rice-viazi ... Joto la ghee kwa Pulao kwenye sufuria ya kina, ya gorofa-chini.
- Ongeza mbegu za cumin. Walipokuwa wakifungia, ongezeko manukato yote na usumbuke kwa haraka.
- Sasa, ongeza viazi na kaanga vizuri kwa muda wa dakika 3 hadi 4 ukisisitiza mara kwa mara.
- Ongeza mchele na maji ya kutosha ili kufikia mchele kwa kina cha tarakimu mbili kwenye kidole chako cha index! Ongeza chumvi kwa ladha na koroga vizuri kuchanganya.
- Hebu mchele atoe chemsha. Ruhusu kuchemsha kwa dakika 1 zaidi na kisha ugeuke joto na upika usiojibika mpaka mchele ufanywe. Msaada wa kupima kwa kuiga nafaka ya mchele kati ya kidole cha kidole na kidole. Ikiwa imefungwa kabisa, mchele hupikwa. Ikiwa si kutoa dakika chache zaidi kupika na kuangalia tena. Wakati kupikwa, onya kutoka kwenye joto na uendelee kando, bado umefunikwa, kwa baadaye.
- Rudi kwenye nyama .... Unapofungua sufuria sasa utaona ghee bluu juu ya uso wa curry na utapata pia harufu ya pungent kutoka kwa glasi ya kijani. Vitunguu pia hutoa harufu nzuri, lakini ladha ya kweli ni maarufu wakati unapenda ladha!
- Kutumikia curry nje na Pulao Rice-Viazi na Raita baridi kama Mint-Cucumber Raita. Hakikisha unapiga chini ya sufuria ya Mirchi Gosht ... vitu vilivyozingatia chini ni kidole cha kidole kizuri na kisichoweza kushindwa!